Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 23 kCal | 1684 kCal | 1.4% | 6.1% | 7322 g |
| Proteiny | 2.9 g | 76 g | 3.8% | 16.5% | 2621 g |
| tuky | 0.3 g | 56 g | 0.5% | 2.2% | 18667 g |
| sacharidy | 2 g | 219 g | 0.9% | 3.9% | 10950 g |
| organické kyseliny | 0.1 g | ~ | |||
| Trávicí vlákno | 1.3 g | 20 g | 6.5% | 28.3% | 1538 g |
| voda | 91.6 g | 2273 g | 4% | 17.4% | 2481 g |
| Jasan | 1.8 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 750 μg | 900 μg | 83.3% | 362.2% | 120 g |
| beta karoten | 4.5 mg | 5 mg | 90% | 391.3% | 111 g |
| Vitamin B1, thiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 29.1% | 1500 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.25 mg | 1.8 mg | 13.9% | 60.4% | 720 g |
| Vitamin B4, cholin | 18 mg | 500 mg | 3.6% | 15.7% | 2778 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 26.1% | 1667 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 21.7% | 2000 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 80 μg | 400 μg | 20% | 87% | 500 g |
| Vitamin C, askorbový | 55 mg | 90 mg | 61.1% | 265.7% | 164 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.5 mg | 15 mg | 16.7% | 72.6% | 600 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.9% | 50000 g |
| Vitamin K, fylochinon | 482.9 μg | 120 μg | 402.4% | 1749.6% | 25 g |
| Vitamin PP, NO | 1.2 mg | 20 mg | 6% | 26.1% | 1667 g |
| niacinu | 0.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 774 mg | 2500 mg | 31% | 134.8% | 323 g |
| Vápník, Ca | 106 mg | 1000 mg | 10.6% | 46.1% | 943 g |
| Křemík, Si | 51.2 mg | 30 mg | 170.7% | 742.2% | 59 g |
| Hořčík, Mg | 82 mg | 400 mg | 20.5% | 89.1% | 488 g |
| Sodík, Na | 24 mg | 1300 mg | 1.8% | 7.8% | 5417 g |
| Síra, S. | 28.6 mg | 1000 mg | 2.9% | 12.6% | 3497 g |
| Fosfor, P | 83 mg | 800 mg | 10.4% | 45.2% | 964 g |
| Chlor, Cl | 43.5 mg | 2300 mg | 1.9% | 8.3% | 5287 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 104 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 37.1 μg | ~ | |||
| Vanad, V | 7.9 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 13.51 mg | 18 mg | 75.1% | 326.5% | 133 g |
| Jód, já | 15.9 μg | 150 μg | 10.6% | 46.1% | 943 g |
| Cobalt, Co. | 1.6 μg | 10 μg | 16% | 69.6% | 625 g |
| Lithium, Li | 0.7 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.897 mg | 2 mg | 44.9% | 195.2% | 223 g |
| Měď, Cu | 13 μg | 1000 μg | 1.3% | 5.7% | 7692 g |
| Molybden, Mo. | 5.2 μg | 70 μg | 7.4% | 32.2% | 1346 g |
| Nikl, Ni | 1.4 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 18.7 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 1 μg | 55 μg | 1.8% | 7.8% | 5500 g |
| Stroncium, Sr. | 67 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 44.6 μg | 4000 μg | 1.1% | 4.8% | 8969 g |
| Chrome, Cr | 2.8 μg | 50 μg | 5.6% | 24.3% | 1786 g |
| Zinek, Zn | 0.53 mg | 12 mg | 4.4% | 19.1% | 2264 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 1.9 g | max. 100 г | |||
| Základní aminokyseliny | 0.851 g | ~ | |||
| Arginin * | 0.13 g | ~ | |||
| valin | 0.133 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.051 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.106 g | ~ | |||
| leucin | 0.15 g | ~ | |||
| lysin | 0.156 g | ~ | |||
| methionin | 0.034 g | ~ | |||
| Methionin + cystein | 0.06 g | ~ | |||
| threonin | 0.112 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.039 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.121 g | ~ | |||
| Fenylalanin + tyrosin | 0.21 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | 1.263 g | ~ | |||
| alanin | 0.127 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.227 g | ~ | |||
| glycin | 0.106 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 0.318 g | ~ | |||
| Proline | 0.096 g | ~ | |||
| serin | 0.092 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.093 g | ~ | |||
| cystein | 0.023 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.1 g | max. 18.7 г | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | |||||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.138 g | od 0.9 do 3.7 | 15.3% | 66.5% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.026 g | od 4.7 do 16.8 | 0.6% | 2.6% |
Energetická hodnota je 23 kcal.
Špenát bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin A - 83,3%, beta-karoten - 90%, vitamin B2 - 13,9%, vitamin B9 - 20%, vitamin C - 61,1%, vitamin E - 16,7, 402,4, 31%, vitamin K - 170,7%, draslík - 20,5%, křemík - 75,1%, hořčík - 16%, železo - 44,9%, kobalt - XNUMX%, mangan - XNUMX%
- Vitamin je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví pokožky a očí a udržování imunity.
- B-karoten je provitamin A a má antioxidační vlastnosti. 6 mikrogramů betakarotenu odpovídá 1 mikrogramu vitaminu A.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B6 jako koenzym se podílejí na metabolismu nukleových kyselin a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici buněčného růstu a dělení, zejména v rychle se množících tkáních: kostní dřeň, intestinální epitel atd. Jednou z příčin nedonošenosti je nedostatečná konzumace folátu během těhotenství, podvýživa, vrozené vady a vývojové poruchy dítěte. Bylo prokázáno silné spojení mezi hladinou folátu a homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
- Vitamín C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k uvolnění a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
- Vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování pohlavních žláz, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
- Vitamín K reguluje srážení krve. Nedostatek vitaminu K vede ke zvýšení doby srážení krve, ke snížení obsahu protrombinu v krvi.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Křemík je součástí strukturní složky glykosaminoglykanů a stimuluje syntézu kolagenu.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
ŠPENÁTOVÉ RECEPTY
Tagy: obsah kalorií 23 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, užitečnost špenátu, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti špenátu
Energetická hodnota nebo obsah kalorií Je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy během trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilogramech kalorií (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie používaná k měření energetické hodnoty potravin se také nazývá „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se při zadávání kalorií v (kilo) kaloriích často vynechává. Můžete si prohlédnout podrobné energetické tabulky ruských produktů.
Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku - soubor vlastností potravinářského výrobku, za nichž jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka pro nezbytné látky a energii.
Vitamíny, organické látky potřebné v malém množství ve stravě lidí i většiny obratlovců. Vitamíny jsou obvykle syntetizovány spíše rostlinami než zvířaty. Denní potřeba vitamínů u člověka je jen několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny ničeny silným zahříváním. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztracených“ během vaření nebo zpracování potravin.