Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 106 kCal | 1684 kCal | 6.3% | 5.9% | 1589 g |
| Proteiny | 14.81 g | 76 g | 19.5% | 18.4% | 513 g |
| tuky | 3.77 g | 56 g | 6.7% | 6.3% | 1485 g |
| sacharidy | 2.2 g | 219 g | 1% | 0.9% | 9955 g |
| voda | 75.98 g | 2273 g | 3.3% | 3.1% | 2992 g |
| Jasan | 3.24 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.038 mg | 1.5 mg | 2.5% | 2.4% | 3947 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.145 mg | 1.8 mg | 8.1% | 7.6% | 1241 g |
| Vitamin B4, cholin | 30.1 mg | 500 mg | 6% | 5.7% | 1661 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.32 mg | 5 mg | 6.4% | 6% | 1563 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.41 mg | 2 mg | 20.5% | 19.3% | 488 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.9% | 10000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.37 μg | 3 μg | 12.3% | 11.6% | 811 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.9% | 5000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.13 mg | 15 mg | 0.9% | 0.8% | 11538 g |
| Vitamin PP, NO | 7.15 mg | 20 mg | 35.8% | 33.8% | 280 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 371 mg | 2500 mg | 14.8% | 14% | 674 g |
| Vápník, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.3% | 7143 g |
| Hořčík, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 4.5% | 2105 g |
| Sodík, Na | 898 mg | 1300 mg | 69.1% | 65.2% | 145 g |
| Síra, S. | 148.1 mg | 1000 mg | 14.8% | 14% | 675 g |
| Fosfor, P | 249 mg | 800 mg | 31.1% | 29.3% | 321 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.42 mg | 18 mg | 2.3% | 2.2% | 4286 g |
| Mangan, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.8% | 12500 g |
| Měď, Cu | 24 μg | 1000 μg | 2.4% | 2.3% | 4167 g |
| Selen, Se | 13 μg | 55 μg | 23.6% | 22.3% | 423 g |
| Zinek, Zn | 0.94 mg | 12 mg | 7.8% | 7.4% | 1277 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.91 g | max. 100 г | |||
| Glukóza (dextróza) | 0.41 g | ~ | |||
| sacharóza | 0.33 g | ~ | |||
| fruktóza | 0.17 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 49 mg | max. 300 mg | |||
| Mastné kyseliny | |||||
| Transgender | 0.029 g | max. 1.9 г | |||
| mononenasycené trans-tuky | 0.022 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.906 g | max. 18.7 г | |||
| 4: 0 Mastné | 0.002 g | ~ | |||
| 10:0 Kapřík | 0.003 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.027 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoikum | 0.005 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.619 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.008 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.235 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinština | 0.003 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.002 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 1.145 g | min. 16.8 г | 6.8% | 6.4% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.005 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.111 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.109 g | ~ | |||
| Trans. 16: 1 | 0.002 g | ~ | |||
| Heptadecen 17: 1 | 0.004 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 1.009 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.989 g | ~ | |||
| Trans. 18: 1 | 0.021 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.015 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 1.024 g | od 11.2 do 20.6 | 9.1% | 8.6% | |
| 18: 2 linolové | 0.884 g | ~ | |||
| Trans izomer 18: 2, neurčeno | 0.007 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.874 g | ~ | |||
| Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.004 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.051 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenová | 0.05 g | ~ | |||
| Omega-18 3: 6, gama linolenic | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrien | 0.006 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.054 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.063 g | od 0.9 do 3.7 | 7% | 6.6% | |
| 22: 4 dokosatetraen, Omega-6 | 0.011 g | ~ | |||
| 22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.951 g | od 4.7 do 16.8 | 20.2% | 19.1% |
Energetická hodnota je 106 kcal.
- oválný plátek = 26 g (27.6 kcal)
- plátek obdélníku = 29 g (30.7 kcal)
Krůtí roláda, bílé maso bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B6 - 20,5%, vitamin B12 - 12,3%, vitamin PP - 35,8%, draslík - 14,8%, fosfor - 31,1%, selen - 23,6%
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
Tagy: obsah kalorií 106 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak je to užitečné? Krůtí roláda, bílé maso, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Krůtí roláda, bílé maso