Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 149 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1130 g |
| Proteiny | 18.14 g | 76 g | 23.9% | 16% | 419 g |
| tuky | 6.99 g | 56 g | 12.5% | 8.4% | 801 g |
| sacharidy | 2.12 g | 219 g | 1% | 0.7% | 10330 g |
| voda | 70.15 g | 2273 g | 3.1% | 2.1% | 3240 g |
| Jasan | 2.6 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.091 mg | 1.5 mg | 6.1% | 4.1% | 1648 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.284 mg | 1.8 mg | 15.8% | 10.6% | 634 g |
| Vitamin B4, cholin | 41.3 mg | 500 mg | 8.3% | 5.6% | 1211 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.57 mg | 5 mg | 11.4% | 7.7% | 877 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.27 mg | 2 mg | 13.5% | 9.1% | 741 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.9% | 8000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.23 μg | 3 μg | 7.7% | 5.2% | 1304 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| Vitamin D3, cholekalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.34 mg | 15 mg | 2.3% | 1.5% | 4412 g |
| Vitamin PP, NO | 4.8 mg | 20 mg | 24% | 16.1% | 417 g |
| Betain | 3.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 270 mg | 2500 mg | 10.8% | 7.2% | 926 g |
| Vápník, Ca | 32 mg | 1000 mg | 3.2% | 2.1% | 3125 g |
| Hořčík, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3% | 2222 g |
| Sodík, Na | 477 mg | 1300 mg | 36.7% | 24.6% | 273 g |
| Fosfor, P | 168 mg | 800 mg | 21% | 14.1% | 476 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.35 mg | 18 mg | 7.5% | 5% | 1333 g |
| Mangan, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.5% | 15385 g |
| Měď, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 4.7% | 1429 g |
| Selen, Se | 29.2 μg | 55 μg | 53.1% | 35.6% | 188 g |
| Zinek, Zn | 2 mg | 12 mg | 16.7% | 11.2% | 600 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.279 g | ~ | |||
| valin | 0.944 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.545 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.909 g | ~ | |||
| leucin | 1.409 g | ~ | |||
| lysin | 1.649 g | ~ | |||
| methionin | 0.51 g | ~ | |||
| threonin | 0.792 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.2 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.71 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.158 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.749 g | ~ | |||
| glycin | 1.094 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.893 g | ~ | |||
| Proline | 0.846 g | ~ | |||
| serin | 0.8 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.687 g | ~ | |||
| cystein | 0.2 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 55 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 2.04 g | max. 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.05 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 1.25 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.5 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 2.3 g | min. 16.8 г | 13.7% | 9.2% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.38 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 1.87 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 1.78 g | od 11.2 do 20.6 | 15.9% | 10.7% | |
| 18: 2 linolové | 1.48 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.08 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.14 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.13 g | od 0.9 do 3.7 | 14.4% | 9.7% | |
| 22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 1.62 g | od 4.7 do 16.8 | 34.5% | 23.2% |
Energetická hodnota je 149 kcal.
- oz = 28.35 g (42.2 kCal)
- 2 plátky = 57 g (84.9 kCal)
Krůtí roláda, bílé a tmavé maso bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B2 - 15,8%, vitamin B5 - 11,4%, vitamin B6 - 13,5%, vitamin PP - 24%, fosfor - 21%, selen - 53,1%, zinek - 16,7%
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 149 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jaké jsou výhody krůtí rolky, bílého a tmavého masa, kalorií, živin, užitečné vlastnosti krůtí rolka, bílé a tmavé maso