Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 147 kCal | 1684 kCal | 8.7% | 5.9% | 1146 g |
| Proteiny | 30.13 g | 76 g | 39.6% | 26.9% | 252 g |
| tuky | 2.08 g | 56 g | 3.7% | 2.5% | 2692 g |
| voda | 67.88 g | 2273 g | 3% | 2% | 3349 g |
| Jasan | 1.22 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
| Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.035 mg | 1.5 mg | 2.3% | 1.6% | 4286 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.205 mg | 1.8 mg | 11.4% | 7.8% | 878 g |
| Vitamin B4, cholin | 83.4 mg | 500 mg | 16.7% | 11.4% | 600 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 12.2% | 556 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.807 mg | 2 mg | 40.4% | 27.5% | 248 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.7% | 4000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.37 μg | 3 μg | 12.3% | 8.4% | 811 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 2% | 3333 g |
| Vitamin D3, cholekalciferol | 0.3 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.06 mg | 15 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| gama tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 11.75 mg | 20 mg | 58.8% | 40% | 170 g |
| Betain | 6.1 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 249 mg | 2500 mg | 10% | 6.8% | 1004 g |
| Vápník, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.6% | 11111 g |
| Hořčík, Mg | 32 mg | 400 mg | 8% | 5.4% | 1250 g |
| Sodík, Na | 99 mg | 1300 mg | 7.6% | 5.2% | 1313 g |
| Síra, S. | 301.3 mg | 1000 mg | 30.1% | 20.5% | 332 g |
| Fosfor, P | 230 mg | 800 mg | 28.8% | 19.6% | 348 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.71 mg | 18 mg | 3.9% | 2.7% | 2535 g |
| Mangan, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.4% | 18182 g |
| Měď, Cu | 63 μg | 1000 μg | 6.3% | 4.3% | 1587 g |
| Selen, Se | 30.2 μg | 55 μg | 54.9% | 37.3% | 182 g |
| Zinek, Zn | 1.72 mg | 12 mg | 14.3% | 9.7% | 698 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.706 g | ~ | |||
| valin | 0.963 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.817 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.864 g | ~ | |||
| leucin | 2.088 g | ~ | |||
| lysin | 2.486 g | ~ | |||
| methionin | 0.788 g | ~ | |||
| threonin | 1.094 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.321 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.972 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.629 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.409 g | ~ | |||
| glycin | 1.286 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 4.086 g | ~ | |||
| Proline | 1.628 g | ~ | |||
| serin | 1.194 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.895 g | ~ | |||
| cystein | 0.284 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 80 mg | max. 300 mg | |||
| Mastné kyseliny | |||||
| Transgender | 0.024 g | max. 1.9 г | |||
| mononenasycené trans-tuky | 0.021 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.593 g | max. 18.7 г | |||
| 10:0 Kapřík | 0.004 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.005 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.018 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoikum | 0.004 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.372 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.005 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.181 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinština | 0.002 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.001 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.626 g | min. 16.8 г | 3.7% | 2.5% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.056 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.055 g | ~ | |||
| Trans. 16: 1 | 0.001 g | ~ | |||
| Heptadecen 17: 1 | 0.004 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.556 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.536 g | ~ | |||
| Trans. 18: 1 | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.008 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.528 g | od 11.2 do 20.6 | 4.7% | 3.2% | |
| 18: 2 linolové | 0.431 g | ~ | |||
| Trans izomer 18: 2, neurčeno | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.426 g | ~ | |||
| Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.001 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenová | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-18 3: 6, gama linolenic | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrien | 0.005 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.044 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.033 g | od 0.9 do 3.7 | 3.7% | 2.5% | |
| 22: 4 dokosatetraen, Omega-6 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.492 g | od 4.7 do 16.8 | 10.5% | 7.1% |
Energetická hodnota je 147 kcal.
- šálek, nasekaný nebo na kostičky = 140 g (205.8 kcal)
- jednotka (výtěžek z 1 lb připraveného k vaření) = 117 g (172 kCal)
Krůtí maso, bílé maso, pečený bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B2 - 11,4%, cholin - 16,7%, vitamin B5 - 18%, vitamin B6 - 40,4%, vitamin B12 - 12,3%, vitamin PP - 58,8, 28,8%, fosfor - 54,9, 14,3%, selen - XNUMX%, zinek - XNUMX%
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 147 kcal, chemické složení, nutriční hodnoty, vitamíny, minerály, co je užitečné v Turecku, bílé maso, pečené, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Krůta, bílé maso, pečené