Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 226 kCal | 1684 kCal | 13.4% | 5.9% | 745 g |
| Proteiny | 22.51 g | 76 g | 29.6% | 13.1% | 338 g |
| tuky | 15.08 g | 56 g | 26.9% | 11.9% | 371 g |
| sacharidy | 0.12 g | 219 g | 0.1% | 182500 g | |
| voda | 61.41 g | 2273 g | 2.7% | 1.2% | 3701 g |
| Jasan | 1.42 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.055 mg | 1.5 mg | 3.7% | 1.6% | 2727 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.227 mg | 1.8 mg | 12.6% | 5.6% | 793 g |
| Vitamin B4, cholin | 62.9 mg | 500 mg | 12.6% | 5.6% | 795 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.152 mg | 5 mg | 3% | 1.3% | 3289 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.191 mg | 2 mg | 9.6% | 4.2% | 1047 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.47 μg | 3 μg | 15.7% | 6.9% | 638 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.46 mg | 15 mg | 3.1% | 1.4% | 3261 g |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gama tokoferol | 0.12 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 5.732 mg | 20 mg | 28.7% | 12.7% | 349 g |
| Betain | 8.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 255 mg | 2500 mg | 10.2% | 4.5% | 980 g |
| Vápník, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.7% | 6250 g |
| Hořčík, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.3% | 1905 g |
| Sodík, Na | 335 mg | 1300 mg | 25.8% | 11.4% | 388 g |
| Síra, S. | 225.1 mg | 1000 mg | 22.5% | 10% | 444 g |
| Fosfor, P | 218 mg | 800 mg | 27.3% | 12.1% | 367 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.95 mg | 18 mg | 5.3% | 2.3% | 1895 g |
| Mangan, Mn | 0.005 mg | 2 mg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Měď, Cu | 77 μg | 1000 μg | 7.7% | 3.4% | 1299 g |
| Selen, Se | 22 μg | 55 μg | 40% | 17.7% | 250 g |
| Zinek, Zn | 1.78 mg | 12 mg | 14.8% | 6.5% | 674 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.12 g | max. 100 г | |||
| Glukóza (dextróza) | 0.04 g | ~ | |||
| sacharóza | 0.04 g | ~ | |||
| fruktóza | 0.04 g | ~ | |||
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.278 g | ~ | |||
| valin | 0.935 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.592 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.853 g | ~ | |||
| leucin | 1.549 g | ~ | |||
| lysin | 1.75 g | ~ | |||
| methionin | 0.565 g | ~ | |||
| threonin | 0.657 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.173 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.69 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.083 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.782 g | ~ | |||
| hydroxyprolin | 0.096 g | ~ | |||
| glycin | 1.034 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.894 g | ~ | |||
| Proline | 1.089 g | ~ | |||
| serin | 0.865 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.581 g | ~ | |||
| cystein | 0.196 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 127 mg | max. 300 mg | |||
| Mastné kyseliny | |||||
| Transgender | 0.078 g | max. 1.9 г | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 3.927 g | max. 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.079 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 3.153 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.005 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.689 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 6.446 g | min. 16.8 г | 38.4% | 17% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.013 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 1.05 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 5.346 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.039 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 2.038 g | od 11.2 do 20.6 | 18.2% | 8.1% | |
| 18: 2 linolové | 1.89 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.105 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.011 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.032 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.105 g | od 0.9 do 3.7 | 11.7% | 5.2% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 1.933 g | od 4.7 do 16.8 | 41.1% | 18.2% |
Energetická hodnota je 226 kcal.
Grilované kuře, stehno, maso s kůží bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamin B2 - 12,6%, cholin - 12,6%, vitamin B12 - 15,7%, vitamin PP - 28,7%, fosfor - 27,3%, selen - 40%, zinek - 14,8%
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 226 kcal, chemické složení, nutriční hodnoty, vitamíny, minerály, co se hodí na grilované kuře, stehno, maso s kůží, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti grilovaného kuřete, stehna, maso s kůží