Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 239 kCal | 1684 kCal | 14.2% | 5.9% | 705 g |
| Proteiny | 22.3 g | 76 g | 29.3% | 12.3% | 341 g |
| tuky | 14.22 g | 56 g | 25.4% | 10.6% | 394 g |
| sacharidy | 5.39 g | 219 g | 2.5% | 1% | 4063 g |
| voda | 55.6 g | 2273 g | 2.4% | 1% | 4088 g |
| Jasan | 2.49 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Retinol | 0.022 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.041 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.1% | 3659 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.213 mg | 1.8 mg | 11.8% | 4.9% | 845 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 1.202 mg | 5 mg | 24% | 10% | 416 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.221 mg | 2 mg | 11.1% | 4.6% | 905 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.54 μg | 3 μg | 18% | 7.5% | 556 g |
| Vitamin PP, NO | 4.993 mg | 20 mg | 25% | 10.5% | 401 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 250 mg | 2500 mg | 10% | 4.2% | 1000 g |
| Vápník, Ca | 29 mg | 1000 mg | 2.9% | 1.2% | 3448 g |
| Hořčík, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.4% | 1739 g |
| Sodík, Na | 625 mg | 1300 mg | 48.1% | 20.1% | 208 g |
| Síra, S. | 223 mg | 1000 mg | 22.3% | 9.3% | 448 g |
| Fosfor, P | 211 mg | 800 mg | 26.4% | 11% | 379 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.97 mg | 18 mg | 5.4% | 2.3% | 1856 g |
| Mangan, Mn | 0.135 mg | 2 mg | 6.8% | 2.8% | 1481 g |
| Měď, Cu | 80 μg | 1000 μg | 8% | 3.3% | 1250 g |
| Selen, Se | 25.5 μg | 55 μg | 46.4% | 19.4% | 216 g |
| Zinek, Zn | 1.96 mg | 12 mg | 16.3% | 6.8% | 612 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.247 g | ~ | |||
| valin | 0.803 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.525 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.647 g | ~ | |||
| leucin | 1.344 g | ~ | |||
| lysin | 0.957 g | ~ | |||
| methionin | 0.319 g | ~ | |||
| threonin | 0.727 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.169 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.843 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.256 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.498 g | ~ | |||
| hydroxyprolin | 0.605 g | ~ | |||
| glycin | 1.853 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 5.156 g | ~ | |||
| Proline | 1.769 g | ~ | |||
| serin | 0.859 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.675 g | ~ | |||
| cystein | 0.255 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 117 mg | max. 300 mg | |||
| Mastné kyseliny | |||||
| Transgender | 0.081 g | max. 1.9 г | |||
| mononenasycené trans-tuky | 0.041 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 3.24 g | max. 18.7 г | |||
| 4: 0 Mastné | 0.002 g | ~ | |||
| 6-0 nylon | 0.001 g | ~ | |||
| 8: 0 kaprylová | 0.002 g | ~ | |||
| 10:0 Kapřík | 0.003 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.006 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.051 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoikum | 0.007 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 2.423 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.013 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.681 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinština | 0.021 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.02 g | ~ | |||
| 24: 0 lignocerický | 0.009 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 5.115 g | min. 16.8 г | 30.4% | 12.7% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.019 g | ~ | |||
| Letnice 15: 1 | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.667 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.663 g | ~ | |||
| Trans. 16: 1 | 0.004 g | ~ | |||
| Heptadecen 17: 1 | 0.012 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 4.354 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 4.317 g | ~ | |||
| Trans. 18: 1 | 0.037 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.051 g | ~ | |||
| Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.003 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.003 g | ~ | |||
| 24: 1 nervový, cis (omega-9) | 0.006 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 4.29 g | od 11.2 do 20.6 | 38.3% | 16% | |
| 18: 2 linolové | 3.94 g | ~ | |||
| Trans izomer 18: 2, neurčeno | 0.039 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 3.885 g | ~ | |||
| Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.015 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.192 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenová | 0.176 g | ~ | |||
| Omega-18 3: 6, gama linolenic | 0.017 g | ~ | |||
| Styorid Omega-18 4: 3 | 0.003 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.014 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrien | 0.027 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.026 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.076 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.192 g | od 0.9 do 3.7 | 21.3% | 8.9% | |
| 22: 4 dokosatetraen, Omega-6 | 0.023 g | ~ | |||
| 22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 4.041 g | od 4.7 do 16.8 | 86% | 36% |
Energetická hodnota je 239 kcal.
- stehno, kost a kůže odstraněny = 40 гр (95.6 кКал)
- palička, bez kůže = 57 гр (136.2 кКал)
- palička, s kůží = 75 гр (179.3 кКал)
KENTUCKY FRIED, „ORIGINAL RECEPE“ smažené kuře, stehna, maso a kůže, k lednu 2007 bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B2 - 11,8%, vitamin B5 - 24%, vitamin B6 - 11,1%, vitamin B12 - 18%, vitamin PP - 25%, fosfor - 26,4% , selen - 46,4%, zinek - 16,3%
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 239 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak užitečné je KENTUCKY FRIED CHICKEN, „ORIGINÁLNÍ RECEPT“ smažené kuře, stehna, maso a kůže, informace z ledna 2007, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti KENTUCKY FRIED KUŘECE, „PŮVODNÍ RECEPT“ smažené kuře, stehna, maso a kůže, od ledna 2007