Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 391.7 kCal | 1684 kCal | 23.3% | 5.9% | 430 g |
| Proteiny | 35.5 g | 76 g | 46.7% | 11.9% | 214 g |
| tuky | 26.9 g | 56 g | 48% | 12.3% | 208 g |
| sacharidy | 2.1 g | 219 g | 1% | 0.3% | 10429 g |
| organické kyseliny | 44.4 g | ~ | |||
| Trávicí vlákno | 1.6 g | 20 g | 8% | 2% | 1250 g |
| voda | 146.1 g | 2273 g | 6.4% | 1.6% | 1556 g |
| Jasan | 2.2 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.1% | 2250 g |
| Retinol | 0.04 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 1.5% | 1667 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.8% | 900 g |
| Vitamin B4, cholin | 107.7 mg | 500 mg | 21.5% | 5.5% | 464 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 4.1% | 625 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 7.7% | 333 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 15.1 μg | 400 μg | 3.8% | 1% | 2649 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 4 μg | 3 μg | 133.3% | 34% | 75 g |
| Vitamin C, askorbový | 2.2 mg | 90 mg | 2.4% | 0.6% | 4091 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 3.6% | 714 g |
| Vitamin H, Biotin | 4.8 μg | 50 μg | 9.6% | 2.5% | 1042 g |
| Vitamin PP, NO | 10.593 mg | 20 mg | 53% | 13.5% | 189 g |
| niacinu | 4.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 619.4 mg | 2500 mg | 24.8% | 6.3% | 404 g |
| Vápník, Ca | 28.3 mg | 1000 mg | 2.8% | 0.7% | 3534 g |
| Křemík, Si | 0.05 mg | 30 mg | 0.2% | 0.1% | 60000 g |
| Hořčík, Mg | 42 mg | 400 mg | 10.5% | 2.7% | 952 g |
| Sodík, Na | 124.7 mg | 1300 mg | 9.6% | 2.5% | 1043 g |
| Síra, S. | 439.4 mg | 1000 mg | 43.9% | 11.2% | 228 g |
| Fosfor, P | 378.4 mg | 800 mg | 47.3% | 12.1% | 211 g |
| Chlor, Cl | 798.1 mg | 2300 mg | 34.7% | 8.9% | 288 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 65 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 26.9 μg | ~ | |||
| Vanad, V | 1 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 5 mg | 18 mg | 27.8% | 7.1% | 360 g |
| Jód, já | 13.8 μg | 150 μg | 9.2% | 2.3% | 1087 g |
| Cobalt, Co. | 13.9 μg | 10 μg | 139% | 35.5% | 72 g |
| Mangan, Mn | 0.105 mg | 2 mg | 5.3% | 1.4% | 1905 g |
| Měď, Cu | 354.2 μg | 1000 μg | 35.4% | 9% | 282 g |
| Molybden, Mo. | 23 μg | 70 μg | 32.9% | 8.4% | 304 g |
| Nikl, Ni | 16.4 μg | ~ | |||
| Vedení, Sn | 140.9 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 63 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.07 μg | 55 μg | 0.1% | 78571 g | |
| Titane, ty | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 121.6 μg | 4000 μg | 3% | 0.8% | 3289 g |
| Chrome, Cr | 15.5 μg | 50 μg | 31% | 7.9% | 323 g |
| Zinek, Zn | 6.1561 mg | 12 mg | 51.3% | 13.1% | 195 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 0.8 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 1.2 g | max. 100 г |
Energetická hodnota je 391,7 kcal.
Mleté maso s cibulí bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B2 - 11,1%, cholin - 21,5%, vitamin B5 - 16%, vitamin B6 - 30%, vitamin B12 - 133,3%, vitamin E - 14%, vitamín PP - 53%, draslík - 24,8%, fosfor - 47,3%, chlor - 34,7%, železo - 27,8%, kobalt - 139%, měď - 35,4%, molybden - 32,9 %, chrom - 31%, zinek - 51,3%
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování pohlavních žláz, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Chlór nezbytné pro tvorbu a sekreci kyseliny chlorovodíkové v těle.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus aminokyselin obsahujících síru, purinů a pyrimidinů.
- chróm podílí se na regulaci hladin glukózy v krvi a zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení tolerance glukózy.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 391,7 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné pro Mleté maso s cibulí, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Mletého masa s cibulí