Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 180 kCal | 1684 kCal | 10.7% | 5.9% | 936 g |
| Proteiny | 16.9 g | 76 g | 22.2% | 12.3% | 450 g |
| tuky | 12.54 g | 56 g | 22.4% | 12.4% | 447 g |
| voda | 69.74 g | 2273 g | 3.1% | 1.7% | 3259 g |
| Jasan | 0.96 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.8% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 2.5% | 2239 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.177 mg | 1.8 mg | 9.8% | 5.4% | 1017 g |
| Vitamin B4, cholin | 51.6 mg | 500 mg | 10.3% | 5.7% | 969 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 1.1 mg | 5 mg | 22% | 12.2% | 455 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.485 mg | 2 mg | 24.3% | 13.5% | 412 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.8% | 6667 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% | 24.1% | 231 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 2.2% | 2500 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.08 mg | 15 mg | 0.5% | 0.3% | 18750 g |
| gama tokoferol | 0.08 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 5.075 mg | 20 mg | 25.4% | 14.1% | 394 g |
| Betain | 6.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 202 mg | 2500 mg | 8.1% | 4.5% | 1238 g |
| Vápník, Ca | 33 mg | 1000 mg | 3.3% | 1.8% | 3030 g |
| Hořčík, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 2.7% | 2105 g |
| Sodík, Na | 54 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.3% | 2407 g |
| Síra, S. | 169 mg | 1000 mg | 16.9% | 9.4% | 592 g |
| Fosfor, P | 179 mg | 800 mg | 22.4% | 12.4% | 447 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.32 mg | 18 mg | 7.3% | 4.1% | 1364 g |
| Mangan, Mn | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 22222 g |
| Měď, Cu | 123 μg | 1000 μg | 12.3% | 6.8% | 813 g |
| Selen, Se | 24.6 μg | 55 μg | 44.7% | 24.8% | 224 g |
| Zinek, Zn | 2.75 mg | 12 mg | 22.9% | 12.7% | 436 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.227 g | ~ | |||
| valin | 0.783 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.501 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.757 g | ~ | |||
| leucin | 1.396 g | ~ | |||
| lysin | 1.512 g | ~ | |||
| methionin | 0.497 g | ~ | |||
| threonin | 0.776 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.192 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.659 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.053 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.633 g | ~ | |||
| hydroxyprolin | 0.2 g | ~ | |||
| glycin | 0.925 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.706 g | ~ | |||
| Proline | 0.748 g | ~ | |||
| serin | 0.718 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.599 g | ~ | |||
| cystein | 0.179 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 78 mg | max. 300 mg | |||
| Mastné kyseliny | |||||
| Transgender | 0.181 g | max. 1.9 г | |||
| mononenasycené trans-tuky | 0.143 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 3.414 g | max. 18.7 г | |||
| 4: 0 Mastné | 0.003 g | ~ | |||
| 8: 0 kaprylová | 0.002 g | ~ | |||
| 10:0 Kapřík | 0.005 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.017 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.122 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoikum | 0.018 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 2.28 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.037 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.914 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinština | 0.012 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.004 g | ~ | |||
| 24: 0 lignocerický | 0.002 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 4.551 g | min. 16.8 г | 27.1% | 15.1% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.018 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.382 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.373 g | ~ | |||
| Trans. 16: 1 | 0.01 g | ~ | |||
| Heptadecen 17: 1 | 0.024 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 4.065 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 3.932 g | ~ | |||
| Trans. 18: 1 | 0.133 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.048 g | ~ | |||
| Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.002 g | ~ | |||
| 24: 1 nervový, cis (omega-9) | 0.012 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 3.485 g | od 11.2 do 20.6 | 31.1% | 17.3% | |
| 18: 2 linolové | 3.108 g | ~ | |||
| Trans izomer 18: 2, neurčeno | 0.038 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 3.046 g | ~ | |||
| Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.024 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.175 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenová | 0.165 g | ~ | |||
| Omega-18 3: 6, gama linolenic | 0.01 g | ~ | |||
| Styorid Omega-18 4: 3 | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.023 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrien | 0.014 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.012 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.11 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.012 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.198 g | od 0.9 do 3.7 | 22% | 12.2% | |
| 22: 4 dokosatetraen, Omega-6 | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.011 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.009 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 3.221 g | od 4.7 do 16.8 | 68.5% | 38.1% |
Energetická hodnota je 180 kcal.
Krůta mletá, 85% maso, 15% tuk bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B5 - 22%, vitamin B6 - 24,3%, vitamin B12 - 43,3%, vitamin PP - 25,4%, fosfor - 22,4%, měď - 12,3 %, selen - 44,7%, zinek - 22,9%
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 180 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, užitečné pro krůty, 85% masa, 15% tuku, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti krůty, 85% masa, 15% tuku