Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 148 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1138 g |
| Proteiny | 19.66 g | 76 g | 25.9% | 17.5% | 387 g |
| tuky | 7.66 g | 56 g | 13.7% | 9.3% | 731 g |
| voda | 72.36 g | 2273 g | 3.2% | 2.2% | 3141 g |
| Jasan | 1 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1.5% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.066 mg | 1.5 mg | 4.4% | 3% | 2273 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.156 mg | 1.8 mg | 8.7% | 5.9% | 1154 g |
| Vitamin B4, cholin | 50.8 mg | 500 mg | 10.2% | 6.9% | 984 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.993 mg | 5 mg | 19.9% | 13.4% | 504 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.564 mg | 2 mg | 28.2% | 19.1% | 355 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.2% | 5714 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 22.5% | 300 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 2.7% | 2500 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
| gama tokoferol | 0.1 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 6.733 mg | 20 mg | 33.7% | 22.8% | 297 g |
| Betain | 6.3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 237 mg | 2500 mg | 9.5% | 6.4% | 1055 g |
| Vápník, Ca | 19 mg | 1000 mg | 1.9% | 1.3% | 5263 g |
| Hořčík, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 3.9% | 1739 g |
| Sodík, Na | 58 mg | 1300 mg | 4.5% | 3% | 2241 g |
| Síra, S. | 196.6 mg | 1000 mg | 19.7% | 13.3% | 509 g |
| Fosfor, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 16.9% | 400 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.09 mg | 18 mg | 6.1% | 4.1% | 1651 g |
| Mangan, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| Měď, Cu | 96 μg | 1000 μg | 9.6% | 6.5% | 1042 g |
| Selen, Se | 21.9 μg | 55 μg | 39.8% | 26.9% | 251 g |
| Zinek, Zn | 2.35 mg | 12 mg | 19.6% | 13.2% | 511 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.426 g | ~ | |||
| valin | 0.91 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.582 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.88 g | ~ | |||
| leucin | 1.622 g | ~ | |||
| lysin | 1.757 g | ~ | |||
| methionin | 0.578 g | ~ | |||
| threonin | 0.901 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.223 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.765 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.223 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.897 g | ~ | |||
| hydroxyprolin | 0.163 g | ~ | |||
| glycin | 1.075 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.144 g | ~ | |||
| Proline | 0.869 g | ~ | |||
| serin | 0.835 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.696 g | ~ | |||
| cystein | 0.208 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 69 mg | max. 300 mg | |||
| Mastné kyseliny | |||||
| Transgender | 0.103 g | max. 1.9 г | |||
| mononenasycené trans-tuky | 0.078 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 2.024 g | max. 18.7 г | |||
| 4: 0 Mastné | 0.003 g | ~ | |||
| 8: 0 kaprylová | 0.001 g | ~ | |||
| 10:0 Kapřík | 0.004 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.067 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoikum | 0.01 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 1.353 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.02 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.546 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinština | 0.007 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.002 g | ~ | |||
| 24: 0 lignocerický | 0.001 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 2.635 g | min. 16.8 г | 15.7% | 10.6% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.011 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.23 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.224 g | ~ | |||
| Trans. 16: 1 | 0.005 g | ~ | |||
| Heptadecen 17: 1 | 0.015 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 2.345 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 2.272 g | ~ | |||
| Trans. 18: 1 | 0.073 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.027 g | ~ | |||
| Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.001 g | ~ | |||
| 24: 1 nervový, cis (omega-9) | 0.006 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 2.205 g | od 11.2 do 20.6 | 19.7% | 13.3% | |
| 18: 2 linolové | 1.932 g | ~ | |||
| Trans izomer 18: 2, neurčeno | 0.025 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 1.894 g | ~ | |||
| Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.013 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.108 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenová | 0.103 g | ~ | |||
| Omega-18 3: 6, gama linolenic | 0.006 g | ~ | |||
| Styorid Omega-18 4: 3 | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.014 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrien | 0.01 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.009 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.098 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.128 g | od 0.9 do 3.7 | 14.2% | 9.6% | |
| 22: 4 dokosatetraen, Omega-6 | 0.018 g | ~ | |||
| 22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.008 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 2.039 g | od 4.7 do 16.8 | 43.4% | 29.3% |
Energetická hodnota je 148 kcal.
- lb = 453.6 g (671.3 kCal)
- placka, 4 oz = 114 g (168.7 kCal)
Krůtí nádivka bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B5 - 19,9%, vitamin B6 - 28,2%, vitamin B12 - 33,3%, vitamin PP - 33,7%, fosfor - 25%, selen - 39,8%, zinek - 19,6%
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 148 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné na mletém krocanu, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti mletého krocana