Často se stává, že po jídle s přáteli a příbuznými máme pocit, že jsme toho snědli příliš mnoho. Jíst o samotě je velmi odlišné od trávit mnoho hodin v restauraci, kdy nemůžeme sledovat, co přesně a kolik jíme. A někdy je to naopak: chceme si objednat pudink jako dezert, ale neobjednáme si to, protože nikdo z našich přátel si neobjedná sladkosti.
Možná budete obviňovat společnost a myslíte si, že přátelé jedí příliš mnoho nebo příliš málo, a tím vás ovlivňují. Několik desetiletí výzkumů však ukazuje, že nejde o přátele, ale o proces stravování ve společnosti. Jak přesně to tedy ovlivňuje příjem potravy a můžeme něco udělat, abychom se přejídání vyhnuli?
Série studií psychologa Johna de Castra z 1980. let 1994. století může vrhnout určité světlo na tento obžerský fenomén. Do roku 500 shromáždil de Castro stravovací deníky od více než XNUMX lidí, kteří zaznamenávali vše, co jedli, včetně stravovacích podmínek – ve společnosti nebo o samotě.
K jeho překvapení lidé jedli více ve skupinách než sami. Ukázaly to i experimenty jiných vědců ve společnosti lidé snědli o 40 % více zmrzliny a o 10 % více těstovin. De Castro tento fenomén nazval „sociální facilitace“ a popsal jej jako nejdůležitější dosud identifikovaný vliv na proces stravování.
Hlad, nálada nebo rušivé sociální interakce byly de Castro a dalšími vědci vyloučeny. Výzkum ukázal, že čas strávený jídlem mnohokrát prodloužíme, když jíme s přáteli, což znamená, že jíme více. A mnohem víc.
Pozorování v kavárnách a restauracích ukázalo, že čím více lidí ve společnosti, tím déle bude proces stravování trvat. Ale když jsou časy jídla pevně dané (například přátelé se setkají během polední přestávky), tytéž velké skupiny nejedí více než menší skupiny. V experimentu z roku 2006 vědci vzali 132 lidí a dali jim 12 nebo 36 minut na konzumaci sušenek a pizzy. Účastníci jedli sami, ve dvojicích nebo ve skupinách po 4. Během každého konkrétního jídla účastníci snědli stejné množství jídla. Tento experiment poskytl některé z nejsilnějších důkazů delší doba jídla je důvodem k přejídání ve společnosti.
Když večeříme se svými oblíbenými přáteli, můžeme se zdržet a objednat si proto další plátek tvarohového koláče nebo kopeček zmrzliny. A při čekání na přípravu objednaného jídla si ještě můžeme něco objednat. Zvláště pokud jsme před setkáním s přáteli dlouho nejedli a přišli do restaurace velmi hladoví. Obvykle si také objednáváme různá jídla a nebráníme se vyzkoušet lahodnou bruschettu přítele nebo dokončit jeho dezert. A pokud alkohol doprovází jídlo, je pro nás ještě těžší rozpoznat sytost a proces jídla už příliš nekontrolujeme.
Vědec Peter Herman, který studuje jídlo a stravovací návyky, navrhl svou hypotézu: shovívavost je nedílnou součástí skupinového stravování a můžeme jíst více, aniž bychom se cítili provinile za excesy. To znamená více nám vyhovuje přejídání, pokud totéž dělají přátelé.
Všimli jste si, že v sálech některých restaurací je spousta zrcadel? A často jsou tato zrcadla zavěšena přímo před stoly, aby se klient viděl. To se jen tak nedělá. V jedné japonské studii byli lidé požádáni, aby jedli popcorn sami nebo před zrcadlem. Ukázalo se, že ti, kteří jedli před zrcadlem, si popcorn užívali mnohem déle. To vede k závěru, že zrcadla v restauracích také přispívají k prodloužení doby jídla.
Někdy ale naopak jíme ve společnosti méně, než bychom chtěli. Naše touha dopřát si dezert je otupena společenskými normami. Přátelé si například nechtěli objednat dezert. Pravděpodobně v tomto případě všichni členové společnosti odmítnou dezert.
Studie ukázaly, že obézní děti jedly méně ve skupinách než samy. Mladí lidé s nadváhou jedli více sušenek, cukrovinek a sušenek, když jedli s mládeží s nadváhou, ale ne, když jedli s lidmi s normální hmotností. V univerzitních kavárnách ženy jedly méně kalorií, když byli u jejich stolu muži, ale jedli více se ženami. A v USA si strávníci objednávali více dezertů, pokud jejich číšníci měli nadváhu. Všechny tyto výsledky jsou příklady sociálního modelování.
Naše jídlo je ovlivněno nejen společností, ale také místem, kde jíme. Ve Spojeném království začali strávníci jíst více zeleniny k obědu poté, co restaurace vylepily plakáty s nápisem, že většina zákazníků volí zeleninu. A rozházené sladkosti a obaly od bonbonů byly pro lidi mocným podnětem, aby si s sebou vzali další sladkosti.
Jedna studie z roku 2014 zjistila, že ženy mívají silnější reakce na muže a mají tendenci řídit se doporučeními lidí, kteří jsou jim více podobní. Tedy doporučení žen. A ženské chování.
S důvody přejídání ve společnosti je vše jasné. Další otázka: jak se tomu vyhnout?
Susan Higgsová, profesorka psychologie potravin na univerzitě v Birminghamu, říká.
V dnešní době jsou bohužel chipsy a sladké svačiny tak cenově dostupné, že výživové normy většina lidí nedodržuje. A lidé mají tendenci jíst tak, jak to dělají jejich blízcí, a méně se obávají problémů s přejídáním, pokud jejich sociální kruh jí nadměrně a má nadváhu. V takových kruzích nedokážeme rozpoznat problém a stává se normou.
Zdravé stravování naštěstí nevyžaduje vzdát se svých přátel, i když jsou tlustší než my. Musíme si ale uvědomit, že naše stravovací návyky jsou do značné míry určovány sociálními vlivy. Pak můžeme pochopit, jak se chovat při jídle ve společnosti přátel a jak proces kontrolovat.
1. Nechoďte na schůzku s kručícím žaludkem. Snězte lehkou svačinku hodinu před plánovaným jídlem nebo plnohodnotné jídlo pár hodin předtím. Musíte si uvědomit, že pocit hladu, zvláště po dlouhou dobu, vyvolává přejídání.
2. Před vstupem do restaurace vypijte sklenici vody.
3. Pečlivě si prostudujte jídelníček. Nespěchejte s objednáním něčeho rychle, protože vaši přátelé již objednali. Seznamte se s nádobím, rozhodněte se, co chcete a co vaše tělo vyžaduje.
4. Neobjednávejte vše najednou. Zastavte se na předkrm a teplé jídlo. Pokud jsou porce příliš malé, můžete si objednat něco jiného, ale pokud se již cítíte sytí, je lepší přestat.
5. Pokud objednáváte větší jídlo pro všechny, například pizzu, rozhodněte se předem, kolik toho sníte. Nesahejte po dalším kousku, který je na talíři, protože je potřeba ho dodělat.
6. Soustřeďte se na komunikaci, ne na žvýkání. Stravovací zařízení je jen místo setkávání, nikoli důvod k setkávání. Přišel jsi sem kvůli společenství, ne kvůli přejídání.