Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
Kalorická hodnota | 504 kCal | 1684 kCal | 29.9% | 5.9% | 334 g |
Proteiny | 19.25 g | 76 g | 25.3% | 5% | 395 g |
tuky | 46.28 g | 56 g | 82.6% | 16.4% | 121 g |
sacharidy | 1.18 g | 219 g | 0.5% | 0.1% | 18559 g |
voda | 28.55 g | 2273 g | 1.3% | 0.3% | 7961 g |
Jasan | 4.74 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamin B1, thiamin | 0.271 mg | 1.5 mg | 18.1% | 3.6% | 554 g |
Vitamín B2, riboflavin | 0.257 mg | 1.8 mg | 14.3% | 2.8% | 700 g |
Vitamin B4, cholin | 51.2 mg | 500 mg | 10.2% | 2% | 977 g |
Vitamin B5, pantothenický | 0.93 mg | 5 mg | 18.6% | 3.7% | 538 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.362 mg | 2 mg | 18.1% | 3.6% | 552 g |
Vitamin B9, kyselina listová | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.3% | 8000 g |
Vitamin B12, kobalamin | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% | 8.6% | 231 g |
Vitamin D, kalciferol | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 2.6% | 769 g |
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.03 mg | 15 mg | 6.9% | 1.4% | 1456 g |
gama tokoferol | 0.11 mg | ~ | |||
Vitamin K, fylochinon | 5.8 μg | 120 μg | 4.8% | 1% | 2069 g |
Vitamin PP, NO | 4.987 mg | 20 mg | 24.9% | 4.9% | 401 g |
Betain | 2.8 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 274 mg | 2500 mg | 11% | 2.2% | 912 g |
Vápník, Ca | 19 mg | 1000 mg | 1.9% | 0.4% | 5263 g |
Hořčík, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 0.9% | 2222 g |
Sodík, Na | 1582 mg | 1300 mg | 121.7% | 24.1% | 82 g |
Síra, S. | 192.5 mg | 1000 mg | 19.3% | 3.8% | 519 g |
Fosfor, P | 158 mg | 800 mg | 19.8% | 3.9% | 506 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 1.33 mg | 18 mg | 7.4% | 1.5% | 1353 g |
Mangan, Mn | 1.074 mg | 2 mg | 53.7% | 10.7% | 186 g |
Měď, Cu | 91 μg | 1000 μg | 9.1% | 1.8% | 1099 g |
Selen, Se | 29 μg | 55 μg | 52.7% | 10.5% | 190 g |
Zinek, Zn | 2.44 mg | 12 mg | 20.3% | 4% | 492 g |
Základní aminokyseliny | |||||
Arginin * | 1.298 g | ~ | |||
valin | 0.987 g | ~ | |||
Histidin * | 0.688 g | ~ | |||
Isoleucin | 0.901 g | ~ | |||
leucin | 1.575 g | ~ | |||
lysin | 1.652 g | ~ | |||
methionin | 0.511 g | ~ | |||
threonin | 0.869 g | ~ | |||
tryptofan | 0.23 g | ~ | |||
fenylalanin | 0.778 g | ~ | |||
Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
alanin | 1.178 g | ~ | |||
Kyselina asparagová | 1.825 g | ~ | |||
hydroxyprolin | 0.382 g | ~ | |||
glycin | 1.073 g | ~ | |||
Kyselina glutamová | 3.009 g | ~ | |||
Proline | 0.862 g | ~ | |||
serin | 0.771 g | ~ | |||
tyrosin | 0.661 g | ~ | |||
cystein | 0.228 g | ~ | |||
Steroly | |||||
Cholesterol | 97 mg | max. 300 mg | |||
Mastné kyseliny | |||||
Transgender | 1.527 g | max. 1.9 г | |||
mononenasycené trans-tuky | 1.4 g | ~ | |||
Nasycené mastné kyseliny | |||||
Nasycené mastné kyseliny | 17.708 g | max. 18.7 г | |||
4: 0 Mastné | 0.003 g | ~ | |||
6-0 nylon | 0.001 g | ~ | |||
8: 0 kaprylová | 0.002 g | ~ | |||
10:0 Kapřík | 0.028 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.034 g | ~ | |||
14:0 Myrista | 1.029 g | ~ | |||
15:0 Pentadekanoikum | 0.127 g | ~ | |||
16:0 palmit | 10.316 g | ~ | |||
17: 0 Margarín | 0.348 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 5.749 g | ~ | |||
20:0 Arachinština | 0.063 g | ~ | |||
22: 0 | 0.003 g | ~ | |||
24: 0 lignocerický | 0.004 g | ~ | |||
Mononenasycené mastné kyseliny | 20.77 g | min. 16.8 г | 123.6% | 24.5% | |
Myristoleic 14: 1 | 0.218 g | ~ | |||
16: 1 palmitolejový | 1.367 g | ~ | |||
16:1 cis | 1.303 g | ~ | |||
Trans. 16: 1 | 0.065 g | ~ | |||
Heptadecen 17: 1 | 0.235 g | ~ | |||
Olein 18: 1 (omega-9) | 18.69 g | ~ | |||
18:1 cis | 17.354 g | ~ | |||
Trans. 18: 1 | 1.336 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.255 g | ~ | |||
Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
22:1 cis | 0.004 g | ~ | |||
24: 1 nervový, cis (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
Polynenasycené mastné kyseliny | 4.458 g | od 11.2 do 20.6 | 39.8% | 7.9% | |
18: 2 linolové | 3.91 g | ~ | |||
Trans izomer 18: 2, neurčeno | 0.124 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 3.605 g | ~ | |||
Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.18 g | ~ | |||
18:3 Linolenová | 0.168 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenová | 0.164 g | ~ | |||
Omega-18 3: 6, gama linolenic | 0.002 g | ~ | |||
Trans 18: 3 (další izomery) | 0.002 g | ~ | |||
20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.136 g | ~ | |||
20: 3 Eikosatrien | 0.065 g | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.04 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.113 g | ~ | |||
20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.192 g | od 0.9 do 3.7 | 21.3% | 4.2% | |
22: 4 dokosatetraen, Omega-6 | 0.037 g | ~ | |||
22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
Omega-6 mastné kyseliny | 3.933 g | od 4.7 do 16.8 | 83.7% | 16.6% |
Energetická hodnota je 504 kcal.
- oz = 28 g (141.1 kCal)
- 3,527 oz = 100 g (504 kCal)
- plátek kulatý = 2 g (10.1 kCal)
Pepperoni (pikantní salám), vepřové, hovězí bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 18,1%, vitamin B2 - 14,3%, vitamin B5 - 18,6%, vitamin B6 - 18,1%, vitamin B12 - 43,3%, vitamin D - 13%, vitamin PP - 24,9%, draslík - 11%, fosfor - 19,8%, mangan - 53,7%, selen - 52,7%, zinek - 20,3%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin D udržuje homeostázu vápníku a fosforu, provádí procesy mineralizace kostí. Nedostatek vitaminu D vede k narušení metabolismu vápníku a fosforu v kostech, zvýšené demineralizaci kostní tkáně, což vede ke zvýšenému riziku osteoporózy.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 504 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, proč je Pepperoni (pikantní salám) užitečný, vepřové, hovězí maso, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Pepperoni (pikantní salám), vepřové, hovězí maso