V současnosti je naše společnost oklamána a věří, že konzumace masa je velmi důležitá pro udržení života. V tomto ohledu vyvstává otázka: může vegetariánská strava poskytnout množství bílkovin nezbytné k udržení života a síly? Jak silný je vztah mezi tím, co jíme, a očekávanou délkou života?
Dr. Bergstrom z Institutu fyziologie ve Stockholmu provedl řadu velmi zajímavých experimentů. Vybral několik profesionálních sportovců. Práci na cyklistickém ergometru museli vykonávat se zátěží 70 % svých fyzických možností. Kontrolovalo se, jak dlouho bude trvat, než přijde okamžik vyčerpání, v závislosti na různých nutričních stavech sportovců. (Únava byla definována jako neschopnost dále vydržet danou zátěž a také jako stav, kdy se začaly vyčerpávat zásoby svalového glykogenu)
Během přípravy první fáze experimentu byli sportovci krmeni tradičním mixovaným krmivem skládajícím se z masa, brambor, mrkve, margarínu, zelí a mléka. Okamžik vyčerpání v této fázi přišel v průměru po 1 hodině 54 minutách. Při přípravě druhé etapy experimentu byli sportovci krmeni vysoce kalorickou stravou, skládající se z velkého množství bílkovin a živočišných tuků, a to: maso, ryby, máslo a vejce. Tato dieta byla udržována po dobu tří dnů. Jelikož při takové dietě nemohly svaly sportovců akumulovat potřebné množství glykogenu, k vyčerpání v této fázi došlo v průměru po 57 minutách.
V rámci přípravy na třetí fázi experimentu byli sportovci krmeni potravou obsahující velké množství sacharidů: chléb, brambory, kukuřice, různé druhy zeleniny a ovoce. Sportovci byli schopni šlapat bez vyčerpání 2 hodiny a 47 minut! Při této dietě se výdrž zvýšila téměř o 300 % ve srovnání s konzumací vysoce kalorických bílkovin a tučných jídel. V důsledku tohoto experimentu Dr. Per Olof Estrand, ředitel Institutu fyziologie ve Stockholmu, řekl: „Co můžeme poradit sportovcům? Zapomeňte na proteinový mýtus a další předsudky…“. Jeden štíhlý sportovec se začal bát, že nemá tak velké svaly, jak vyžadovala móda.
Společníci v posilovně mu radili, aby jedl maso. Sportovec byl vegetarián a nejprve tuto nabídku odmítl, ale nakonec souhlasil a začal jíst maso. Téměř okamžitě začalo jeho tělo nabírat na objemu – a ramena, bicepsy a prsní svaly. Ale začal si všímat, že s nárůstem svalové hmoty ztrácí sílu. O několik měsíců později už nedokázal zmáčknout činku o 9 kilogramů lehčí, než byla jeho obvyklá – před změnou jídelníčku – norma.
Tolik chtěl vypadat velký a silný, ale neztrácet sílu! Všiml si však, že se mění ve velké „listové těsto“. Takže se rozhodl být opravdu silný, než aby tak vypadal, a vrátil se k vegetariánské stravě. Poměrně rychle začal ztrácet „rozměry“, ale jeho síla vzrostla. Nakonec se mu nejen vrátila schopnost stlačit činku o 9 kilo více, ale dokázal přidat dalších 5 kilo, nyní stlačí o 14 kilo více, než když jedl maso a byl objemově větší.
Mylný vnější dojem často slouží jako obrana, že jíst velké množství bílkovin je žádoucí a důležité. Při pokusech se zvířaty rostou mláďata krmená obohacenými proteinovými koncentráty velmi rychle. A to, jak se zdá, je úžasné. Kdo chce být hubený a malý? Všechno ale není tak jednoduché. Rychlý růst nad rámec toho, co je pro daný druh normální, není tak užitečné. Můžete rychle růst do hmotnosti a výšky, ale stejně rychle mohou začít destruktivní procesy pro tělo. Jídlo, které podporuje nejrychlejší růst, není nejlepší způsob, jak prodloužit život. Rychlý růst a krátký život se vždy prolínají.
„Vegetariánství je klíčem ke zdraví“