Sýrová polévka: 3 recepty. Video

Sýrové polévky jsou v evropské kuchyni velmi oblíbené. Hospodyňky je oceňují pro rychlost přípravy a majitelé restaurací a kaváren – pro jejich okázalý vzhled. Pokrm lze podávat v míse nebo miskách, ale obvykle se podává v hlubokých miskách, ve kterých polévka dobře udržuje teplo.

Jedním z hlavních pravidel sýrových polévek je rychlost podávání. Po uvaření je slijte a ihned položte na stůl. Misky a misky předehřejte, aby byla polévka teplá. Krutony, krutony, toasty podávejte samostatně a přidejte do misky těsně před použitím.

Sýrové polévky lze připravit různými způsoby. Jsou vyráběny pro vodní, masový, zeleninový nebo houbový vývar. Samostatnou kategorií jsou polévky z taveného sýra. Vaří velmi rychle a milují je zejména děti. Zkuste připravit několik druhů polévek - mezi nimi je určitě jedna, která vám bude obzvlášť chutnat.

Toto jídlo má velmi bohatou chuť, protože kromě silného čerstvě uvařeného vývaru obsahuje pikantní čedar a rajčata.

Budete potřebovat: – 1,5 litru vývaru; – 200 g čedaru; – 2 středně velké cibule; - 2 polévkové lžíce rajčatové pasty; – 2 polévkové lžíce sladké hořčice; – 100 ml tučného mléka; - 2 polévkové lžíce mouky; – 100 g syrové uzené šunky; - mletá červená paprika; – muškátový oříšek; – rostlinný olej na smažení; - sůl.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky. Zahřejte rostlinný olej a orestujte na něm cibuli do zlatova. Přidejte rajčatový protlak, mouku a hořčici, vše promíchejte a ještě pár minut prohřívejte. V samostatné pánvi orestujte uzenou šunku nakrájenou na tenké proužky.

Nalijte vývar do hrnce, přiveďte k varu a přidejte mléko, restovanou cibuli s rajčaty, strouhaný čedar a restovanou šunku. Polévku vařte 15 minut za občasného míchání. Pokrm ochutíme špetkou muškátového oříšku a solí podle chuti. Vařte dalších 5 minut, poté stáhněte z ohně a posypte mletou červenou paprikou. Polévku necháme přikrytou odležet 5-7 minut a poté nalijeme do rozehřátých misek. Obilný chléb nebo čerstvou bagetu podávejte samostatně.

Ke pikantní sýrové polévce můžete podávat čerstvou zakysanou smetanu nebo každou porci dochutit několika lžícemi smetany

Tato polévka má bohatou chuť. Směs čerstvých a pikantních, tučných i libovějších sýrů dodává pokrmu ideální konzistenci, zajímavou vůni a velmi efektní vzhled. Druhy sýrů obměňujte – modrý dor lze nahradit jakýmkoli jiným sýrem se zelenou nebo modrou plísní, místo maasdamu vezměte damtaler nebo jiný výrobek s jemnou nasládlou chutí. S kořením to nepřehánějte, jemná chuť sýrové polévky by neměla být přerušena. Místo obvyklého černého pepře je lepší vzít bílý nebo růžový, tyto odrůdy mají jemnější aroma.

Budete potřebovat: – 100 g čedaru; - 100 g parmazánu; – 100 g maasdamu; – 100 g dor blue; - 4 brambory; – 200 ml smetany; – petržel; – směs bílého a růžového mletého pepře.

Nastrouhejte čedar, maasdam a parmazán. Nasekejte modré dveře a vložte je do samostatné nádoby. Brambory oloupeme, nastrouháme a uvaříme v troše vody. Směs prošlehejte mixérem a vlijte do ní smetanu. Polévku zahřejte, aniž byste ji přivedli k varu. Přidejte strouhané sýry do kastrůlku.

Polévku za stálého míchání vaříme, dokud není úplně hladká. Misku nalijte do rozehřátých talířů, do každé nalijte rozpadlé dveře modré. Ozdobte petrželkou a lehce posypte čerstvě mletým pepřem. Ihned podávejte.

Sladké krevety se hodí k tučnému a pikantnímu sýru. Navíc toto jídlo vypadá moc hezky. Před podáváním do každé porce přidejte předvařené mořské plody. Duet krevet a sýra doplní pikantní bylinky jako petržel nebo koriandr.

Budete potřebovat: – 400 g taveného sýra; - 100 ml smetany; – 200 g velkých krevet; – 100 g kořenového celeru; – 3 středně velké brambory; - 1,5 litru vody; – 2 cibule; - 4 polévkové lžíce olivového oleje; – 2 polévkové lžíce másla; – 0,5 šálku suchého bílého vína; - svazek petrželky; - sůl.

Sýrovou polévku by měla doprovázet sklenka suchého bílého nebo růžového vína

Cibuli, celer a brambory oloupeme. Zeleninu nakrájejte nadrobno a vložte do kastrůlku s rozpáleným olivovým olejem. Za stálého míchání orestujeme zeleninovou směs do měkka. Nalijte víno do hrnce, promíchejte a duste další 2 minuty. Poté přidejte horkou vodu. Směs přivedeme k varu, odstraníme pěnu, snížíme teplotu a polévku vaříme 20 minut.

V samostatné pánvi vařte vodu, přidejte sůl a vařte krevety. Hoďte je do cedníku a oloupejte a nechte culíky. Nastrouhejte sýr, petrželku nasekejte nadrobno.

Polévku spusťte kuchyňským robotem a nalijte zpět do hrnce. Přidejte smetanu a strouhaný sýr. Za stálého míchání směs zahříváme, dokud se sýr zcela nerozpustí. Nalijte horkou polévku do rozehřátých talířů, na každém místě krevety s ocasy nahoru. Porce posypeme petrželkou a podáváme s opečeným chlebem nebo krutony.