Kuřecí vývar: video recept na vaření
Z kuřete lze připravit mnoho lahodných pokrmů, včetně zdravého a výživného vývaru. Lze použít jako základ do polévky nebo omáčky. Vývar se také podává jako nezávislé jídlo a doplňuje se krutony, toasty nebo koláči.
Klasický recept na kuřecí consommé
Consomé je silný vyčeřený vývar, který se často připravuje podle francouzských receptů.
Budete potřebovat: - 1 kuře (do vývaru půjdou pouze kosti); - 1 velká cibule; - 200 g skořápkových těstovin; - 1 malá cuketa; - 1 mrkev; - bobkový list; - máslo; - snítka kmínu; - sůl a čerstvě mletý černý pepř.
Bobkový list v polévce lze nahradit sušenou směsí provensálských bylin
Připravte kuře - vařte nebo pečte v troubě. Maso a kůži zbavte kostí, abyste je mohli použít jako hlavní chod nebo přidat do salátu. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Na pánvi rozehřejte trochu másla a orestujte na něm cibuli do zlatova. Do kastrůlku nalijte 3 litry studené vody, vložte tam cibuli a kuřecí kostru. Vodu přivedeme k varu, poté vmícháme snítku kmínu, bobkového listu, oloupanou a nakrájenou mrkev, sůl a pepř.
Vařte vývar hodinu, pravidelně sbírejte pěnu. Hotový vývar přeceďte, ochlaďte a vložte do lednice. Mrkev si schovejte na polévku. Vývar uchovávejte v chladničce několik hodin. Lžící opatrně odstraňte mastný film, který se objevil na povrchu vývaru.
Cuketu oloupeme a nakrájíme na kostičky. Přiveďte vývar k varu, přidejte k němu cuketu a hotovou mrkev, sůl a pepř. Po 10 minutách přidáme do polévky těstoviny a vaříme doměkka. Konzumujte s čerstvou bagetou.
Budete potřebovat: - 3 kuřecí stehna; - 2 stonky celeru; - 1 střední mrkev; -2-3 stroužky česneku; - 1 cibule; - kořen petržele; - bobkový list; - sůl a pepř černého pepře.
Oloupaný a na kostičky nakrájený celer použijte v zimě místo stonků
Opláchněte nohy ve studené vodě. Oloupejte řapíkatý celer z tvrdých vláken a nakrájejte na velké kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlky. Nasekejte česnek Nakrájejte mrkev na velké kruhy. Kuřecí stehna a zeleninu vložte do kastrůlku, přidejte 3 litry vody a přiveďte k varu. Poté snižte teplo na střední stupeň a přidejte kořen petrželky, bobkový list a několik kuliček černého pepře.
Vařte vývar hodinu, pravidelně sbírejte pěnu. Osolte ji 10 minut před vařením. Z hotového vývaru odstraňte všechny přísady. Vývar můžeme podávat s krekry, nebo do něj můžete přidat maso z kuřecích stehen, předvařené nudle nebo rýži.