Nutriční hodnota a chemické složení.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 482.5 kCal | 1684 kCal | 28.7% | 5.9% | 349 g |
| Proteiny | 5.2 g | 76 g | 6.8% | 1.4% | 1462 g |
| tuky | 24.3 g | 56 g | 43.4% | 9% | 230 g |
| sacharidy | 64.8 g | 219 g | 29.6% | 6.1% | 338 g |
| organické kyseliny | 0.8 g | ~ | |||
| Trávicí vlákno | 3.7 g | 20 g | 18.5% | 3.8% | 541 g |
| voda | 0.9 g | 2273 g | 252556 g | ||
| Jasan | 1.1 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 0.4% | 5000 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.2% | 1800 g |
| Vitamin PP, NO | 1.5632 mg | 20 mg | 7.8% | 1.6% | 1279 g |
| niacinu | 0.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 518 mg | 2500 mg | 20.7% | 4.3% | 483 g |
| Vápník, Ca | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.1% | 20000 g |
| Hořčík, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1% | 2105 g |
| Sodík, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 65000 g | |
| Fosfor, P | 165 mg | 800 mg | 20.6% | 4.3% | 485 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.7 mg | 18 mg | 15% | 3.1% | 667 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 5.2 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 58.8 g | max. 100 г |
Energetická hodnota je 482,5 kcal.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
Energetická hodnota nebo obsah kalorií Je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy během trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilogramech kalorií (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie používaná k měření energetické hodnoty potravin se také nazývá „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se při zadávání kalorií v (kilo) kaloriích často vynechává. Můžete si prohlédnout podrobné energetické tabulky ruských produktů.
Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku - soubor vlastností potravinářského výrobku, za nichž jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka pro nezbytné látky a energii.
Vitamíny, organické látky potřebné v malém množství ve stravě lidí i většiny obratlovců. Vitamíny jsou obvykle syntetizovány spíše rostlinami než zvířaty. Denní potřeba vitamínů u člověka je jen několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny ničeny silným zahříváním. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztracených“ během vaření nebo zpracování potravin.