Čokoláda ve skutečnosti obsahuje chitin, švábí protein. Samozřejmě to tam nikdo konkrétně nepřidává. Faktem je, že v kakaových bobech, ze kterých se vyrábí čokoláda, se velmi často usazují kolonie tropických švábů. Když jsou kakaové boby sklizeny, část plodin dostane hmyz. I podle mezinárodních standardů se při kvalitativní analýze kakaových bobů používaných k výrobě sladkostí určuje hodnota čokolády také v závislosti na množství chitinu, který obsahuje. Čím nižší procento, tím vyšší úroveň a elita sladké tyčinky. Někdy obsah švábů dosahuje 5%. To znamená, že pokud jste snědli 100 gramů čokolády, počítejte s tím, že jste snědli 5 gramů švábů.
Nedá se říci, že by se jednalo o tajemství za sedmi zámky. Naopak, hodně se o tom napsalo. Lékaři samozřejmě také vědí. Ale samozřejmě žádný výrobce neuvede ve složení produktu spolu s kakaovou hmotou a vanilkou tak neobvyklou přísadu, jako je chitin! V každém případě se nebojte a své oblíbené sladkosti úplně opusťte. Je normální, že některé produkty obsahují nečistoty. Je prostě lepší volit elitní druhy čokolády, kdykoli je to možné (od 65 do 75 %).
Elite hořká čokoláda je dražší, ale její kvalita je mnohem vyšší. Kakaové boby jsou pečlivě vyčištěny a procento chitinu v produktu je minimální.“ Brožura amerického ministerstva zdravotnictví „Food Defects Action Levels“ pro čokoládu uvádí limity pro přírodní kontaminanty v čokoládě ve formě „hmyzu, hlodavců a dalších přírodních kontaminantů“, které jsou přijatelné FDA. FDA povoluje v čokoládové hmotě zbytky hmyzu nebo chlupy hlodavců. Jednoduchý talíř čokolády váží asi 20 gramů. Každá taková tableta může obsahovat jeden vlas a vlnu hlodavce a 16 kusů hmyzu.
Míra kontaminace čokoládového prášku nesmí překročit 75 zbytků hmyzu na tři čajové lžičky prášku. Mnoho pacientů, kteří si myslí, že jsou alergičtí na čokoládu, jsou ve skutečnosti alergičtí na zvířecí fragmenty, které se v čokoládě nacházejí. 4 % kakaových bobů může být infikováno hmyzem. Obsah živočišného odpadu – např. krysího odpadu viditelného pouhým okem – povolen, pokud nepřesahuje 20 miligramů na kilogram produktu! Zájemci o další informace na toto téma se mohou informovat u FDA Guidelines and Compliance Branch, Bureau of Foods [HFF-312]200 C.St.SW,Washington,DC 20204). Nejsou to tedy žádné pohádky, ale občas ještě kousek sním, i když se ukazuje, že jde o nečistý produkt. Takhle 🙂
A také je zajímavé vědět, ale neleze hmyz po skladovaných zrnech? Nemůžeš se zachránit před vším. Kontaminace kakaovým práškem Kakaový prášek vyrobený z nekvalitních kakaových bobů může být kontaminován úlomky hmyzu, mykotoxiny (kvůli vzniku plísní) a zbytky pesticidů. Existují příklady, kdy se s nárůstem ceny kakaového prášku v něm našel škrob, karobový prášek, částice kakaových skořápek a dokonce i oxid železa. Toto riziko je spojeno především s nákupem kakaového prášku od neověřených dodavatelů. Až do dneška jsem bez čokolády nemohla žít, ale při pojídání další tabulky nejchutnější mléčné čokolády se mi vyprávěl příběh o kakaových bobech…
Stručně řečeno, podstatou je, že tyto kakaové boby se melou společně se ŠVÁBAMI a BROUKEM, jejichž velikost je vidět jen v té největší noční můře, není možné oddělit zvířata od bobů (vzhledem k obrovskému množství těchto tvorů, ale i v případě, že se jedná o kakaové boby). zdá se, že žijí přímo v těchto fazolích). TENTO prášek se vyváží do různých zemí a pak se z něj vyrábí pravá ruská čokoláda, lahodná alpská čokoláda. Švýcar atd. Z jedné myšlenky. že jím MADAGASKARSKÝ ROCKCOAT V ČOKOLÁDĚ mě děsí.
Jedna věc potěší, není škodlivý a není nebezpečný. Tito švábi jsou v mnoha zemích (Afrika, Asie) považováni za delikatesu nebo dietní normu… Pravda o čokoládě Na etiketách to nebude napsáno, ale: 1. Je to droga 2. Obsahuje tropické šváby Čokoláda obsahuje teobromin, což je pro mnoho zvířat silný toxin . Takže pro kočky a psy je průměrná smrtelná dávka 200 … 300 mg / kg theobrominu. Na tuto látku jsou citliví i koně a papoušci.
Otrava člověka teobrominem při konzumaci čokolády je prakticky vyloučena díky rychlému metabolismu teobrominu v lidském těle. Také theobromin, který je hlavním alkaloidem v čokoládě, jí dal druhé jméno „jídlo bohů“ (theo brom). Kakaové boby jsou přivezeny z tropických zemí v sáčcích SPOLEČNĚ S TROPICKÝMI ŠVÁBY. Fazole a švábi se melou dohromady, aby vznikla kakaová hmota! Kakaové boby jsou v dužině plodů kakaovníku, každý 30-50 kusů, mají mandlový tvar, asi 2,5 cm dlouhé. Fazol se skládá z pevného jádra tvořeného dvěma děložními lístky, zárodkem (klíčkem) a tvrdou skořápkou (kakaová skořápka). Kakaové boby čerstvě utrženého ovoce nemají chuťové a aromatické vlastnosti charakteristické pro čokoládu a kakaový prášek, mají nahořklou chuť a bledou barvu. Pro zlepšení chuti a vůně se podrobují fermentaci a sušení na plantážích.
Hlavními složkami sušiny kakaových bobů jsou tuky, alkaloidy – theobromin, kofein (v malém množství), bílkoviny, sacharidy, třísloviny a minerální látky, organické kyseliny, aromatické sloučeniny atd. Sklizeň a zpracování Plody vyrůstající přímo z kmene stromu jsou řezány mačetou zkušených montážníků. Sklizeň by měla být provedena bez poškození kůry stromu, aby se zabránilo infekcím. Nasbírané plody jsou rozřezány mačetou na několik částí a rozloženy na banánové listy nebo naskládány do sudů. Bílá dužnina ovoce obsahující cukr začíná kvasit a dosahuje teploty 50º C. Klíčení semen je brzděno alkoholem uvolněným během fermentace, zatímco fazole ztrácejí část své hořkosti.
Během této 10denní fermentace získají boby typickou vůni, chuť a barvu. (čistě modrá) Sušení se tradičně provádí na slunci, v některých oblastech kvůli klimatickým podmínkám, v sušárnách. Sušení v tradičních sušicích pecích však může způsobit, že výsledná zrna nejsou vhodná pro výrobu čokolády kvůli kouřové chuti. Tento problém byl vyřešen až s příchodem moderních výměníků tepla. Po vysušení ztratí boby asi 50 % své původní velikosti a poté se balí do pytlů a posílají do zemí produkujících čokoládu v Evropě a Severní Americe. Vedlejší produkt výroby čokolády, kakaové máslo, se široce používá v parfumerii pro přípravu kosmetických mastí a ve farmakologii. Kakao a odvozené produkty jsou tedy velmi pochybné produkty z hlediska jejich čerstvosti a napadení hmyzem a hlodavci, zvláště vezmeme-li v úvahu aktivitu biosféry horkých zemí! JED – S CELÝMI POHÁRKY
Viděl jsem jeho reklamu v Grónsku, na úpatí ledovce. Viděl jsem to v reklamě na pobřeží Jižní Ameriky, kde se vody mysu Horn narážejí na skalnaté pobřeží. Používají ho nomádi na Sinajské poušti a obyvatelé odlehlých vesnic v Tibetu a Číně. Rusko ho ročně spotřebuje v milionech litrů. Můžete ji vidět inzerovanou na billboardech po celé Severní Americe od Atlantiku po Pacifik. Při procházce ulicemi evropského velkoměsta se před jeho vůní neschováte. Co je to za věc, která je inzerována po celém světě?
Inzerovaný jed, kofein nalezený v kávě, čaji a mnoha kolových nápojích. Mnoho lidí pije kofeinové nápoje, protože si myslí, že je osvěží, dodají energii a sebevědomí do práce. Nejoblíbenějším nápojem obsahujícím kofein je káva. Na Západě pije kávu téměř každý člověk starší 12 let. Jen ve Spojených státech se ročně spotřebuje více než miliarda kilogramů kávy. Celosvětově se to celkem blíží 5 miliardám. Pět miliard kilogramů... jedu! A co víc, z 25 miliard litrů oblíbené sodovky, která se ročně spotřebuje ve Spojených státech, 65 procent obsahuje kofein. Tyto kofeinové nápoje jsou hlavním zdrojem příjmu kofeinu pro teenagery. A všechno to začalo tak nevinně…
Kolem roku 850 našeho letopočtu si arabský pastýř jménem Kaldi všiml podivného chování svých koz. Všiml si, že kozy, obvykle klidná zvířata, doslova ztrácí nervy. Skáčou a skáčou jako blázni. Na vině, jak se ukázalo, byly bobule nějakého keře. Kaldi tyto bobule sám ochutnal. Poprvé v historii tak člověk zažil účinek kávy – neobvyklé povznesení a pocit veselosti. Řekl o tom svým kolegům pastýřům a oni to zase řekli vesničanům. Ve XNUMX století se spotřeba kávy rozšířila do všech arabských zemí a Evropy. Milovníci kávy v té době nemohli vědět, jaké látky v kávových zrnech způsobují povzbuzení a dodávají energii. Pokud by udělali chemický rozbor kávového zrna, našli by v něm různé chemikálie. Nejdůležitější z nich je kofein, který má stimulační účinek na organismus, zejména na nervový systém. Kofein je droga, která patří do rodiny xantinů. Přestože theofylin (nachází se v čaji) a theobromin (nachází se v čokoládě) jsou také xantiny, od kofeinu se výrazně liší svou strukturou a biologickými funkcemi. Chemicky jsou si tyto léky velmi podobné, ale mají zcela odlišné fyziologické účinky na organismus. Většina nutričních chemiků se však shoduje, že káva, čaj a čokoláda obsahují značné množství kofeinu.
JAK KOFEIN FUNGUJE Mohamed v Koránu zakázal konzumaci omamných látek. Později muslimské úřady uplatnily tento zákaz i na kávu. Nevíme, proč to udělali, protože v té době neměli žádné vědecké důkazy, kterými by je podpořili. V XNUMX století zaujal opačný postoj papež Klement VIII. Kávu prohlásil za „skutečně křesťanský nápoj“. Jedinečné aroma a povzbuzující účinek kávy a čaje jim v současnosti vynesly slávu po celém světě. Většina lidí považuje vůni kávy za příjemnou a chutnou. Kofein ale nejen stimuluje, ale také ničí. Má určité fyzické a psychické účinky, které jsou zdraví škodlivé. Na první pohled se zdá, že kofein zlepšuje náladu, zmírňuje únavu, snižuje bolesti hlavy, podrážděnost a nervozitu. Ale tyto efekty jsou většinou iluzorní. Kofein neřeší problém únavy.
"Počkej chvíli! můžete namítnout. – Včera večer, když jsem řídil auto, málem jsem usnul za volantem. Šel jsem do kavárny a dal si pár šálků kávy. Jaký efekt! Poté jsem mohl jet domů a dívat se na noční televizní program!“ Promiň můj příteli! Káva na vaší únavě vůbec nevzala. Tělo zůstalo unavené i po kávě, jen vy jste o tom nevěděli. Reakce a reflexy byly dočasně vyostřené, ale brzy klesly na nižší úroveň, než když jste se poprvé cítili unavení. Pokud by vás po cestě potkalo nepředvídané nebezpečí, kofein by vám mohl zabránit vrátit se domů živý. Vytvořením falešného pocitu bdělosti může kofein vést k nehodám. Pojďme se na účinky kofeinu podívat blíže. Kofein stimuluje centrální nervový systém. V první řadě mobilizuje stresové mechanismy zvýšením krevního cukru, srdeční frekvence, srdečního výdeje a krevního tlaku. Způsobuje, že ledviny produkují více moči, zrychluje dýchání. Proč se to všechno stalo? Díky narkotickému účinku.
Kofein nám neposkytuje žádné kalorie, žádnou výživu, žádné vitamíny. Jeho akce připomíná bičování hnaného koně. Kůň se může pohybovat rychleji, když má bolest, ale ve skutečnosti nesnižuje únavu. Nutíme koně vydávat energii ze zásob. A není snadné tyto rezervy získat zpět. Některé nejdou doplnit vůbec. Kofein vytváří iluzi, že je „hercem“. Díky dobrému herci působí jeho postava reálně. Kofein vytváří iluzi pohody a zdraví. Ale jako ve hře se opona vždy zavře. A pokud budeme dál žít s iluzí energie a veselosti, jednoho dne zjistíme, že opona za naším zdravím se zavřela. Neustálá únava, vyčerpání nervového systému a různých orgánů, syndrom „hnaného koně“ – to je cena, kterou platíme za iluze vytvořené kofeinem. Pamatuji si ředitele školy nedaleko nemocnice, kde jsem pracoval. Zdálo se, že je plný energie, ale ne kvůli svému přirozenému zdraví. Měl vysoký krevní tlak, onemocnění ledvin a nespavost, což skrýval. Garvey, tak se jmenoval ředitel, vypil denně 20 šálků černé kávy. Řekl jsem mu o důsledcích tohoto životního stylu, ale nikdy jsem ho nepřesvědčil, aby kávu nepil. Nekouřil a alkohol pil jen zřídka. Říkával mi: "Káva mě drží na nohou, doktore." Pak dodal: "Bez kávy bych byl jako vymačkaný citron a nemohl bych nic dělat." Nakonec jsem Harveyho přesvědčil, že musí s kávou skončit, jinak se ubije k smrti. Několik dní se řídil mými radami, ale vysazení bylo tak silné, že se brzy vrátil ke svým 20 šálkům denně. V té době bylo Garvey něco přes 40 let. Zemřel na infarkt před dosažením 50 let. S lítostí jsem podepsal úmrtní list: "Ischemická choroba srdeční, akutní infarkt myokardu." Dalo by se klidně přidat příčinu smrti: „Káva“.
KÁVA WEB
Fascinující studii provedl Dr. Mervyn G. Hardinge z Institutu veřejného zdraví na Univerzitě Loma Linda. Dr. Hardinge studoval dva druhy pavouků s použitím velkého počtu jedinců. Zjistil, že jedna z odrůd pavouků spřádá krásnou symetrickou síť velkých rozměrů. Používal ho ke svým experimentům. Velmi zručně odměřoval nekonečně malé dávky kofeinu, které vstřikoval tou nejtenčí jehlou do těla pavouka. Každý pavouk dostal dávku ekvivalentní ve skutečnosti dvěma šálkům kávy pro dospělého. Poté byly studovány sítě tkané těmito pavouky. Všechny byly zcela zdeformované. Byly malé, obsahovaly málo paprsků a měly ošklivý tvar. Před podáním dávky kofeinu měla síť 30 až 35 soustředných prstenců. Tkanina, utkaná i 48 hodin po podání jedné dávky kofeinu, byla stále deformovaná a obsahovala pouze 12-13 kroužků. Stejný obrázek byl zaznamenán po 72 hodinách. Pouze 96 hodin po injekci se velikost a tvar sítě vrátily do normálu. Drogy nejsou lékem na únavu. Lékem je zdravý životní styl, správná výživa a odpočinek. NEBEZPEČÍ KOFEINU Kofein tedy klame nervový systém. Ale to není všechno. Zvyšuje obsah mastných kyselin v krvi. Zvýšené množství mastných kyselin, stres a zvýšení krevního tlaku, to vše jsou předpoklady pro infarkt myokardu. Medicína teprve nyní začíná rozpoznávat realitu tohoto nebezpečí. Statistiky ukazují, že lidé, kteří pijí hodně čaje a kávy, jsou náchylnější ke všem nemocem, nejen k infarktu. Ve své lékařské praxi jsem pozoroval četné případy poruch srdečního rytmu v důsledku užívání nápojů obsahujících kofein. Často tyto poruchy zmizely, jakmile pacient přestal pít kávu. Kofein způsobuje, že žaludek produkuje více kyseliny, což může způsobit pálení žáhy. Konzumace velkého množství kávy může vést k žaludečním vředům. Nedávno jsem se setkal s kolegou na Mayo Clinic, který mi řekl, že odmítá léčit každého pacienta se žaludečním vředem, který nesouhlasí s tím, aby přestal pít čaj a kávu. Zvýšením produkce katecholaminů (epinefrinu a norepinefrinu) vytváří kofein v těle stresový efekt. To je jeden z faktorů přispívajících k vysokému krevnímu tlaku, který se často vyskytuje u pijáků kávy. Vysoký krevní tlak je jedním z hlavních rizikových faktorů srdečního infarktu. Vliv stresu vytvářeného kofeinem částečně paralyzuje činnost střev. Procesy trávení a vstřebávání se zpomalují. Potrava zůstává déle ve střevech a prochází trávicím traktem delší dobu. To vede ke zvýšené tvorbě plynů a poruchám trávení, což zvyšuje možnost rakoviny tlustého střeva (viz kapitola 13). Kofein je hrozný nepřítel!
KOFEINISMUS
Jedním z nejzávažnějších důsledků konzumace kofeinu je rozvoj stavu známého v psychiatrii jako úzkostná neuróza. Pro nedostatek lepšího názvu tento stav nazýváme kofeinismus. Kofeinismus je charakterizován závratí, úzkostí a neklidem, opakujícími se bolestmi hlavy a nespavostí. Bledost obličeje, třes rukou, pocení rukou a nohou jsou také příznaky kofeinismu. Psychiatři v nemocnici Waltera Reeda studovali tento typ neurózy. Zjistili, že léčit ho jako duševní chorobu bylo neúčinné. Ale ve všech případech došlo po vyřazení kofeinu z jídelníčku rychle k vyléčení. Kofeinismus je jednou z nejčastějších nemocí, se kterou se dnes lékaři musí potýkat. Nejčastěji je špatně diagnostikována. Ve své praxi jsem denně viděl jeden nebo dva případy kofeinismu. Výše zmíněný Garvey patřil k těm, kteří léčbu odmítli. Pacienti si často myslí, že potřebují trankvilizéry nebo sedativa. Někteří dokonce žádají o psychoterapii. Moje léčba je brutálně upřímná. Omezit kofeinové nápoje nestačí. Říkám pacientům, že by měli úplně vynechat kofein. Káva a všechny kofeinové nápoje škodí do poslední kapky. Mnoho lidí si myslí, že není možné úplně se vzdát kávy, čaje nebo coca-coly. Jakmile ale zažijete radost z toho, že se cítíte zdravě a osvobozeni od neustálého bičování, budete se divit, proč jste to neměli za sebou dříve. Když se naučíte další složky zdravého životního stylu – stravu, pohyb, čerstvý vzduch, vodu, pochopíte, že nepotřebujete žádné léky, žádné stimulanty, které údajně pomáhají udržovat zdraví. Budete se cítit skvěle. A není to iluze. Tohle je opravdová, úžasná, plná životní reality! Co můžete dělat? 1. Vyhněte se kofeinovému podvodníkovi tím, že vynecháte kávu, čaj, kolové džusy a další kofeinové nápoje. 2. Pro usnadnění odvykání pijte co nejvíce čerstvé vody, omezte svou běžnou pracovní zátěž, ale zvyšte denní „dávku“ cvičení. Některé z uklidňujících vodních procedur popsaných v kapitole 9 vám mohou pomoci. 3. Jestli ty. Pokud máte rádi horké nápoje, zkuste popíjet bylinkové čaje nebo cereální náhražky kávy. 4. Jděte spát dříve a dobře se vyspěte. 5. Začněte žít doopravdy, bez „pískání“ kofeinu. Co je kofein a jak působí na člověka V lékařství je kofein znám jako trimethylxanthin. Jeho chemický vzorec je C8H10N4O2. Ve své čisté formě je kofein ve formě bílého krystalického prášku s velmi hořkou chutí. V lékařství se kofein používá jako stimulant srdce a diuretikum. Používá se také k vyvolání „exploze energie“ nebo zvýšené aktivity. Lidé velmi často konzumují kofein, aby zůstali bdělejší a neusnuli. Jsou dokonce i tací, kteří se celý den cítí mimo, když si ráno nedají šálek kávy. Kofein je návyková droga. Ovlivňuje mozek stejným mechanismem jako amfetaminy, kokain a heroin. Účinek kofeinu je samozřejmě mnohem mírnější než třeba kokain, ale působí na stejných kanálech, a proto, pokud má člověk pocit, že se ráno bez kávy neobejde a musí ji pít každý den, má drogovou závislost. na kofein. Kofein v potravinách Kofein se přirozeně vyskytuje v mnoha rostlinách, včetně kávových bobů, čajových listů a kakaových bobů. Všechny potraviny z těchto rostlin obsahují kofein. Navíc se uměle přidává do mnoha dalších produktů. Zde je krátký seznam zdrojů kofeinu pro běžného člověka. • Jeden šálek kávy obsahuje 90 až 200 miligramů kofeinu. • V jednom šálku čaje – od 30 do 70 miligramů. • V různých kolách (Pepsi, Coca a RC) 30 až 45 miligramů na sklenici. Více než polovina lidí tedy konzumuje 1000 miligramů kofeinu každý den, aniž by o tom věděli. Kofein a adenosin Jak tedy kofein působí, proč nám nedává spát? Náš mozek uvolňuje látku zvanou adenosin, když se adenosin naváže na jeho receptory, způsobí ospalost inhibicí aktivity nervových buněk. Způsobuje také rozšíření krevních cév v mozku (pro lepší okysličení mozku během spánku). Pro nervovou buňku vypadá kofein přesně jako adenosin. Kofein se tedy může vázat na receptor, který je určen pro adenosin. Ale nezpomaluje buněčnou aktivitu. Ukázalo se, že kofein nahradil adenosin a adenosin se nyní nemůže připojit k buňce. Práce nervové buňky se tedy nezpomaluje, ale naopak zrychluje. Kofein také způsobuje zúžení krevních cév, protože zabraňuje adenosinu v jejich dilataci. Některé léky proti bolesti hlavy proto obsahují kofein, snižují krevní tlak v mozku. Takže díky kofeinu zvyšujeme nervovou aktivitu v mozku. Hypofýza (hypofýza) vidí, že se v mozku něco intenzivně děje, rozhodne se, že vzhledem k tomu, že taková činnost znamená, že se jedná o nouzovou situaci, vylučuje hormon, který způsobí, že nadledvinky generují adrenalin. Adrenalin je stejný hormon „Pojďme bojovat, nebo budeme zabiti“, který přivádí tělo do stavu plné bojové připravenosti. Zvýšený obsah adrenalinu v těle poznáte podle následujících příznaků: • Rozšíření zornic – pro lepší vidění. • Zrychlené dýchání – pro získání více kyslíku • Zvýšená srdeční frekvence – pro rychlejší přenos tohoto kyslíku do svalů. • Krev do orgánů jako je kůže, žaludek a střeva (které se nezúčastní domnělého boje o přežití) začíná proudit pomalu, hlavní proud krve jde do svalové hmoty. • Játra začnou vyhazovat do krve obrovské množství cukru pro zvýšenou svalovou práci. • A konečně, svaly samotné jsou napjaté a připravené k boji. To vysvětluje, proč nám po velkém šálku kávy mrznou ruce a cítíme se nabití energií. Kofein a hormony štěstí Kofein také zvyšuje produkci dopaminu (také známého jako hormon štěstí). Samozřejmě to nedělá v takovém množství jako například amfetamin, ale jde o stejný mechanismus. Nežádoucí účinky Jak můžete vidět z vysvětlení, naše tělo může mít rád kofein v malých dávkách, zvláště když potřebuje zůstat aktivní, protože blokuje adenosin, aby zůstal aktivní, zvyšuje produkci adrenalinu, aby zvýšil energii, a řídí hladiny dopaminu, abychom cítil se dobře. Problémy s kofeinem začínají při jeho dlouhodobém užívání. Poté osoba vstoupí do spirály. Když například dojde všechen adrenalin, cítíme se unavení a prázdní. tak co děláme? Je to tak, pijeme také šálek kávy, abychom opět zvýšili hladinu adrenalinu v krvi. Ale vy sami chápete, že být neustále ve „pozornosti“ není příliš dobré a kromě toho nás to škube a podráždí. Největší problém s kofeinem je ale spánek. Adenosin je velmi důležitý pro spánek, a zejména pro hluboký spánek. Tělu trvá asi 6 hodin, než se zbaví kofeinu. To znamená, že pokud v 3 hodin člověk vypil šálek kávy, pak ve 9 hodin tato káva stále působí na nervový systém. Člověk může usnout, ale tento sen bude povrchní. Nedostatek hlubokého spánku si velmi rychle vybírá svou daň. Druhý den budeme chodit jako opilí mouchy a potácet se ze strany na stranu. Co tedy tato osoba udělá? Přirozeně, jakmile vstane z postele, vypije šálek aromatické kávy. A tento cyklus se bude den za dnem opakovat. Káva bez kofeinu Je důležité si uvědomit, že milovníci kávy bez kofeinu neexistují. Studie Floridské univerzity (University of Florida, USA) ukázala, že kofein je stále přítomen v kávě bez kofeinu, a to v poměrně velkém množství. Tuto informaci zveřejnil časopis Journal of Analytical Toxicology. Analýza 10 bezkofeinových káv prodávaných ve Spojených státech zjistila, že 10 šálků instantní kávy označené jako „bezkofeinová“ obsahuje tolik kofeinu jako dva šálky běžné kávy. Průměrná porce instantní „bezkofeinové kávy“ obsahuje 8,6 až 13,9 miligramů kofeinu. Porce „mleté kávy bez kofeinu“ je 12-13,4 miligramů. Šálek běžné instantní kávy přitom obsahuje 85 miligramů kofeinu, zatímco sklenice Coca-Coly 31 miligramů. Podle amerických a západoevropských standardů by káva bez kofeinu neměla obsahovat více než 3 miligramy kofeinu na porci. I malé dávky kofeinu ovlivňují srdeční frekvenci, krevní tlak a lidskou psychiku. Za normální se považuje konzumace 300 miligramů kofeinu denně. Fakta o kofeinu Průměrný Američan zkonzumuje 210 mg kofeinu denně. To odpovídá 2-3 šálkům kávy, v závislosti na její síle. Způsob přípravy kávy přímo souvisí s množstvím vyprodukovaného kofeinu. Šálek instantní kávy obsahuje 65 mg kofeinu; šálek kávy uvařené v sítkovém kávovaru obsahuje 80 mg; a šálek překapávané kávy obsahuje 155 mg. Čtyři nejčastější zdroje kofeinu v Americe jsou káva, nealkoholické nápoje, čaj, čokoláda, v tomto pořadí. Průměrný Američan získává 75 % svého kofeinu z kávy. Mezi další zdroje patří volně prodejné léky proti bolesti; látky potlačující chuť k jídlu; léky proti nachlazení; a některé léky na předpis. Co se stane s kofeinem, který je extrahován z kávy při výrobě kávy bez kofeinu? Většina se prodává společnostem se sycenými nealkoholickými nápoji (cola již obsahuje přírodní kofein, ale přidává se více). Dostáváte více kofeinu než vaše děti? Pokud hodnotíte podle tělesné hmotnosti, tak s největší pravděpodobností ne. Děti často získávají tolik kofeinu z čokolády a nápojů, jako jejich rodiče z kávy, čaje a dalších zdrojů. Káva – další droga XNUMX. století Káva – další droga XNUMX. století Není pochyb o tom, že kofein je silná droga. Ano, je to tak, drogy. Je pravděpodobné, že si svou každodenní kávu nebo kolu nejen vychutnáváte, ale jste na nich závislí. Kofein působí přímo na centrální nervový systém. Navozuje téměř okamžitý pocit jasnosti myšlenek a snižuje únavu. Stimuluje také uvolňování cukru uloženého v játrech, což vysvětluje vysoký pocit způsobený kávou, colou a čokoládou (velké kofeinové trio). Vedlejší účinky však mohou být mnohem větší než tyto příjemné pocity. Uvolňování cukru ze zásob vede k velkému zatížení endokrinního systému. Zarytí pijáci kávy často pociťují nervozitu nebo „cukají“. Hospodyňky pijící kávu, když přešly na nápoje bez kofeinu, vykazovaly všechny vlastnosti odvykání drogově závislým. Dr. John Minton, profesor chirurgie a onkologický onkolog z Ohio State University, zjistil, že nadměrná konzumace methylxanthinů (aktivní chemické látky nacházející se v kávě) může způsobit nezhoubný růst prsou nebo problémy s prostatou. Mnoho lékařů věří, že kofein je zodpovědný za hypertenzi a další onemocnění kardiovaskulárního systému. Dr Philip Cole informoval v britském lékařském časopise The Lancet o silné souvislosti mezi konzumací kávy a výskytem rakoviny močového měchýře a dolních močových cest. Podle údajů zveřejněných v British Medical Journal mají lidé, kteří pijí 5 šálků kávy denně, o 50 % vyšší riziko infarktu než ti, kteří kávu nepijí. Journal of the American Medical Association informoval o onemocnění zvaném kofeinismus s příznaky ztráty chuti k jídlu a tělesné hmotnosti, podrážděnosti, nespavosti, pocitu návalů chladu a někdy mírné horečky. Vědci z Johns Hopkins University prokázali, že kofein může narušovat reprodukci DNA. Americké centrum pro vědu ve veřejném zájmu doporučuje těhotným ženám, aby se zdržely konzumace kofeinu, protože bylo prokázáno, že denní dávka kofeinu obsažená ve 4 šálcích kávy způsobuje u pokusných zvířat vrozené vady. Velké dávky kofeinu při pokusech způsobily u zvířat křeče a následně smrt. Kofein může být velmi toxický (dávka kolem 10 g je považována za smrtelnou). Nedávné studie ukázaly, že 1 litr kávy vypitý během 3 hodin může zničit významnou část thiaminu (vitamín B1) v těle. Níže uvedená tabulka ukazuje množství kofeinu (v mg), které je obsaženo v některých nápojích | Druh nápoje a jeho množství | Množství | | | kofein (v mg) | | Pepsi-Cola, 330 ml | 43,1 mg | | Coca-Cola, 330 ml | 64,7 mg | | Káva (1 porce): | | | Rozpustný | 66,0 mg | | Se sítkem | 110,0 mg | | Přijaté procházejícími kapkami | 146,0 mg | | | vroucí voda přes mletou kávu | | | | Čajové sáčky | | | Černý 5minutový nálev | 46,0 mg | | Černý 1-minutový nálev | 28,0 mg | | Sypaný čaj | | | Černý 5minutový nálev | 40,0 mg | | Zelené 5 minutové louhování | 35,0 mg | | Kakao | 13,0 mg | Existují alternativy ke kofeinu? Káva bez kofeinu není nejlepším řešením kofeinismu. Ukázalo se, že trichloretylen, který byl poprvé použit k odstranění kofeinu, výrazně zvyšuje výskyt rakoviny u pokusných zvířat. Výrobci přešli na bezpečnější methylenchlorid, ale stále obsahuje vazbu chlor-uhlík, která je charakteristická pro mnoho toxických insekticidů. Pravidelná konzumace čaje také není východiskem, protože obsahuje také hodně kofeinu. Bylinné čaje však dokážou docela povzbudit a mnoho obchodů s přírodními potravinami jich má široký výběr. Ze ženšenu, zejména ze sibiřského ženšenu, navíc můžete získat stejný účinek jako kofein, ale bez vedlejších účinků. V lékárnách je široce zastoupena tinktura ženšenu, aralia, extrakt z eleuterokoku za poměrně příznivé ceny. Cola, dietní i pravidelná, se stala stejně populární jako káva pro ty, kteří jsou zvyklí užívat si kofeinovou podporu.