Rubriku “Koktejly” jsem se rozhodl založit nejen jedním z klasických koktejlů IBA (International Bartending Association), ale také svým oblíbeným koktejlem. Vznik koktejlu Whisky Sour je připisován Eliotu Stubbovi, který se v roce 1872 usadil v Peru a otevřel zde svůj bar. Některé zdroje však připisují spoluautorství také „profesorovi“, stejnému Jerrymu Thomasovi. Bylo to v jeho první Bartender's Handbook z roku 1862, kde byl zmíněn koktejl nazvaný Whisky Sour. No, historie je historie, eh whisky kyselý koktejl každý by to měl zkusit.
Stále nevím, v jakém formátu vám koktejly na therumdiary.ru prezentovat, ale nemám moc na výběr, tak budu experimentovat =). Hned chci poznamenat, že vezmu pouze recepty na klasické koktejly na oficiálních stránkách IBA, což je docela fér, a pak přidám variace tohoto koktejlu. O nesrozumitelných slovech vás chci hned uklidnit: pokusím se blog rychle naplnit technickými informacemi (podávání jídel, druhy vaření, druhy alkoholu atd.) a odkazy na tyto články budu dávat do starých příspěvků. No, zkusím toto:
WHISKY SOUR (aperitiv, shake)
směny:
- staromódní nebo skleněný kyselý;
Složení:
- 45 ml (3/6) bourbonu (americká whisky);
- 30 ml (2/6) čerstvého citronu;
- 15 ml (1/6) cukrového sirupu.
Příprava:
- šejkr (protože vše děláme profesionálně, pak budu mluvit pouze o bostonském šejkru) naplňte do 1/3 ledem;
- nalijte všechny ingredience a prošlehejte;
- hotový nápoj sceďte přes sítko do sklenice s ledem;
- ozdobte plátkem pomeranče a maraschino třešní.
Přírůstky:
- pokud chcete, můžete do koktejlu ve fázi nalévání do šejkru přidat špetku (2-3 kapky nebo 1,5 ml) vaječného bílku;
Je velmi zajímavé znát váš názor na tento design koktejlů na blogu.
Jak jste si všimli, recept na whisky kyselý koktejl extrémně jednoduché a nevyžaduje superdovednosti pro jeho přípravu. Osobně tento koktejl zbožňuji, spojuje všechny chuťové vlastnosti ideálního koktejlu: jemnou hořkost, kyselost a sladkost – při tvorbě autorských koktejlů je lepší se řídit těmito ukazateli. Není třeba se bát experimentovat ani s klasikou, jsem si jistá, že většina důmyslných autorských koktejlů vychází z klasiky, protože na to jsou klasiky. S hosty vašeho baru je ale potřeba být obezřetný, protože klasika je zárukou, že když zajdete do jakékoli instituce na světě, naservírují vám přesně ten koktejl, který jste pili doma.
Osobně jsem zkoušela přidávat do koktejlu různé sirupy. Karamelový a čokoládový sirup se sem úžasně hodí, jen pozor, některé sirupy špatně snášejí citron. Ne vždy jsem přitom používal šejkr, docela mi stačil způsob přípravy buildu, kdy jsem ingredience jednoduše nasypal do sklenice přímo na led a obsah pak promíchal lžící (z samozřejmě s barovou lžící, jsem přece barman =)). Možná je to vše. Těšte se na nové koktejly, užitečné informace a aktualizace starých článků. A abyste nezmeškali novinky, přihlaste se k odběru aktualizací blogu a okamžitě se dozvíte o vzhledu nových koktejlů na blogu. Šťastné pití!