Káva v Turkovi je skutečným neuspěchaným rituálem, orientální tradicí zakořeněnou ve starověku. Turecká káva se objevila v Turecku, tento způsob vaření byl oblíbený v mnoha zemích na Blízkém východě, v severní Africe, na Balkáně a dokonce i na Kavkaze. O kávě, dnes příběhu východní formy, jsme již psali.
Nádoba na kávu asijská v Arménii zvaná sága, v arabském světě Dalla, Řecko - Brik, v Makedonii, Srbsku, Bulharsku a Turecku - hrnce. Turek vznikl kvůli zvyku zvanému orientální kávový nápoj vařený v Turci. Jak vařit perfektní orientální kávu?
Vybavení
Káva se pije nefiltrovaná, proto byste měli pečlivě zvolit její přípravu s jemným mletím obilí. Pokud dáváte přednost zrnkové kávě, můžete použít ruční nebo elektrický mlýnek na kávu a připravit základy pro budoucnost voňavého nápoje.
Věnujte pozornost druhu kávy; v závislosti na výběru bude mít káva jinou chuť a aroma. U turecké kávy je vhodnější užívat silnou aromatickou Arabica Robusta. Ideální je směs dvou odrůd.
Volba Turků
Hlavním požadavkem na dobrého Turka je jeho velikost; musí to být malé. Ve velkých nádobách je káva bez chuti, vodnatá a nedovarená. Ideální velikost je mít dostatek na jednu kávu. Quality Turk musí mít široké dno a zužovat se k hornímu okraji.
Dříve se Turci vyráběli z mědi a dodnes je tento materiál také oblíbený. Turci byli také vyrobeni z hliníku, oceli, mosazi, stříbra a dokonce i hlíny.
Vyberte si modely Turků, které mají dlouhou dřevěnou rukojeť, která je pohodlná a krásná, a riziko popálení parou je sníženo na nulu. Nástěnné rohože musí být silné, aby udržovaly správnou teplotu vaření.
Před přípravou kávy v Turku ji trochu zahřejte a poté ji nalijte do drceného zrna.
Teplota vody
Káva se vyznačuje tím, že se vaří se studenou vodou. Čím je tekutina chladnější, tím je chuť a aroma nápoje bohatší. Voda musí být vlhká, měkká a nesmí obsahovat pachy ani směsi - čím měkčí voda, tím jemnější chuť kávy.
Káva může být výjimečná; přidejte vodu, malou špetku soli.
Teplota vaření
Káva v Turcích by neměla vřít, takže proces vaření vyžaduje pozornost, uvážlivost a klid.
Turecká káva se vaří na pomalém ohni nebo písek v hluboké pánvi zahřeje směs soli a písku a ponoří Turka s kávou.
Pokaždé, když se káva pokusí vařit, přerušte proces zvednutím Turků z tepla. Postup několikrát opakujte, dokud nebude nakonec uvařený.
Voňavá pěna
Další vlastnost orientální kávy - jemná, bohatá pěna. Koncentruje veškerou chuť, takže ji nelze odstranit, rozrušit a házet. Pěna pomáhá udržovat jemnou kávovou vůni Turk, jako by utěsňovala všechny příchutě uvnitř Turků.
Pěna během vaření několikrát stoupá až po okraj. Až dokončíte přípravu kávy, klepněte na Turku na stůl a počkejte, až se půda usadí. Odstraňte pěnu lžící a položte ji na dno šálku, abyste nalili nápoj.
Kávová sedlina
Orientální káva se nalije do šálků s mletou. V každém případě není nutné sítko prosévat. Důl drží chuť, zatímco je na dně šálku. Poté, co kávu vylijete do šálků, měla by počkat, dokud se sedliny neuloží na dno.
Správné podávání
Šálky na kávu před použitím je třeba zahřát. Musí být speciální - malé velikosti se silnými stěnami z porcelánu nebo keramiky, aby udržely teplotu nápoje.
Kávu musíte pít stejně, jako se vařila - velmi pomalu as potěšením. Vychutnal si každé sousto. Káva se podává se sklenicí studené vody pro zahájení a dokončení jídla SIP neutrální vlhkosti.
Součástí turecké kávy mohou být i sladkosti nebo sušené ovoce, které turecké kávě uvolňují hořkou chuť.
