1. dubna se slaví neoficiální svátek, známý především v kruzích výrobních specialistů, ale i příznivců jednoho ze silných alkoholických nápojů – Cognac narozeniny.
Cognac je silný alkoholický nápoj, druh brandy, tedy vinný destilát, vyráběný podle přísné technologie z určitých odrůd hroznů v určité oblasti.
Název „» francouzského původu a označuje název města a oblasti (oblasti), ve které se nachází. Právě zde se vyrábí tento slavný alkoholický nápoj. Mimochodem, nápis na lahvích „koňak“ naznačuje, že obsah nemá s tímto nápojem nic společného, protože francouzská legislativa a přísné předpisy výrobců této země jasně stanoví požadavky na výrobu tohoto alkoholického nápoje. Kromě toho mohou sebemenší odchylky od technologie pěstování odrůd vinné révy, výrobního procesu, skladování a plnění do lahví zbavit producenta licence.
Ve stejných předpisech je také skryté datum, které se považuje za narozeniny koňaku. Souvisí to s tím, že vše připravené na výrobu koňaku a zkvašené během zimy by se mělo mladé hroznové víno nalít dříve do sudů. Toto datum je také způsobeno zvláštnostmi výrobního procesu, protože nástup jarního oteplování a variabilita jarního počasí v této oblasti Francie mohou negativně ovlivnit chuť nápoje, což naruší technologii výroby koňaku. Od tohoto okamžiku (1. dubna) začíná věk nebo stárnutí koňaku. Tyto předpisy byly ve Francii poprvé schváleny v roce 1909, poté byly opakovaně doplňovány.
Producenti přísně zachovávají tajemství výroby nápoje. Předpokládá se, že i destilační aparát (krychle), nazývaný Charente alambic (podle názvu departementu Charente, ve kterém se nachází město Cognac), má své vlastní technologické vlastnosti a tajemství. Sudy, ve kterých koňak stárne, jsou také speciální a jsou vyrobeny z určitých druhů dubu.
Alkoholické nápoje, na jejichž štítku lahve se místo „koňaku“ chlubí název „koňak“, nejsou vůbec padělaným nebo nekvalitním alkoholickým výrobkem. Jsou to prostě odrůdy brandy, které nemají nic společného s nápojem, který se objevil ve Francii v 17. století a dostal tam svou značku.
Cognac ve Francii je považován za jeden z národních pokladů. Každoročně se v ulicích města, které dalo jméno tomuto oblíbenému alkoholickému nápoji, ztrojnásobí slavnostní akce s možností hostů ochutnat produkty slavných značek koňaku, ale i další alkoholické nápoje.
V Rusku lze historii a rysy výroby koňaku z nejautoritativnějšího hlediska najít v Moskvě v Muzeu historie koňaku v továrně na víno a koňak KiN. Zde je také jediný alambik přivezený z Francie do Ruska.