Obsah
Popis
Kompot (FR. kompot -vyrobit, promíchat)-dezertní nealkoholický nápoj vyrobený z jednoho druhu nebo ze směsi ovoce a bobulí s vodou a cukrem. Kompot je vyroben z čerstvých, mražených nebo sušených surovin. Tento nápoj je v létě velmi oblíbený chlazený. Studené i teplé ovocné nápoje jsou dobrým zdrojem vitamínů. Lidé také vyrábějí kompoty pro zimní skladování.
Název nápoje se do našeho jazyka dostal v 18. století z Francie. To je místo, kde kuchař nejprve vyrobil kompot. Dodnes se ve francouzském těstě vyrábí ovocné pyré, kterému říkají kompot.
K přípravě kompotu byste měli použít zralé plody bez mechanického poškození a známek rozpadu. Tyto ukazatele ovlivňují chuť a barvu hotového nápoje. Pro každodenní použití se kompot vyrábí vařením (2–5 minut) ovoce a bobulovin (přibližně 500 g) ve vodě (3–4 litry) a cukru (6–7 lžící).
Při konzervování soutěží existuje několik běžných receptů a technik. Nejoblíbenější jsou dva:
1. recept:
- Připravené na konzervování jsou plechovky dobře umyty od nečistot a zbytků předchozích obrobků. Hrdlo sklenic musí být neporušené a nesmí se odlamovat. Těsnící víčko, omyjte z výroby tuku, sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 10 minut.
- Ovoce a bobule dvakrát umyjte ve vodě, odstraňte stonky a květenství. Rozložte čisté přísady tak, aby zabily plechovky na 2/1.
- Můžete nalít vroucí vodou, přikrýt víčky a nechat 15 minut vychladnout.
- Poté vypusťte vodu zpět do pánve, kde se vařila. Přidejte cukr do kompotu rychlostí 200 g. 3litrová nádoba a znovu vařte.
- Nalijte vroucí sirup do bobulí a zavřete víčkem.
- Plechovky dejte vzhůru nohama. Pro zachování tepla je zakryjte přikrývkou nebo jiným teplým oblečením.
2. recept:
- Umyjte sklenice a víčka a sterilizujte. Každá nádoba má být sterilizována v páře po dobu 3-5 minut nebo v mikrovlnné troubě po dobu dvou minut.
- Stejně jako v prvním případě se ovoce a bobule umývají a čistí. Poté porcované ovoce blanšírujte pomocí cedníku ve vroucí vodě po dobu 30 sekund.
- Sterilizované komponenty pro kompot vložte do sklenic a přidejte cukr (200 g, 3litrová nádoba). Vše zalijeme vroucí vodou a uzavřeme víkem.
- Stejné jako odstavec 6 prvního receptu.
Skladujte kompot v temné místnosti při teplotě 0-20 ° C a vlhkosti 80% po dobu 12 měsíců.
Výhody kompotu
V závislosti na přísadách jsou přínosy určeny množstvím a složením biologicky aktivních látek, vitamínů, minerálů a organických kyselin. Záleží také na barvě a chuti nápoje. Jako suroviny pro vaření používají kompoty kuchaři ovoce: jablka, meruňky, hrušky, kdoule, broskve, švestky, pomeranče, mandarinky atd .; bobule: hroznové víno, třešeň, třešeň, třešňová švestka, červený a černý rybíz, angrešt, brusinka, kalina, dřín, jahody, maliny atd. K uložení všech kompotů, které potřebuje, musí být kompot varem po dobu maximálně 5 minut. víko zavřené.
Kompót je poměrně kalorický nápoj, protože obsahuje cukr. V obvyklé formě není dobré ho pít pro lidi s cukrovkou. Potřebují vařit kompoty bez cukru nebo je nahradit fruktózou a náhražkami.
Kompot z rozinek lékaři předepisují jako lék proti anémii, poruchám zažívacího traktu, svalové slabosti, vysoké teplotě doprovázené horečkou, onemocněním ledvin a srdce. Také tato kompotová plechovka je dobrá pro kojence od prvních dnů života na koliku, střevní plyn a porušení mikroflóry. Chcete -li vařit, měli byste rozinky umýt v teplé vodě, abyste odstranili všechny skvrny prachu a zbytky stopky. Je lepší vzít nebalené rozinky. Rozinky očistěte a vložte do infuzéru na čaj, zalijte vroucí vodou a nechte půl hodiny vyluhovat. Při vaření čaje pro děti byste měli vzít 5-10 rozinek na 200 ml vody.
Speciální typy výhod
Kompot z dogrose je zásobárnou vitamínů, minerálů a kyselin, které tělo potřebuje během chladného počasí. Je obzvláště užitečný pro lidi se selháním ledvin a zažívací trakt pomáhá zbavit tělo přebytečné tekutiny, normalizuje metabolismus, váže a odstraňuje toxiny. Sušené nebo čerstvé šípky je třeba rozdrtit, nalijte do termosky, přidejte cukr a zalijte vroucí vodou. Před použitím by měl vyluhovat po dobu 3-4 hodin.
Poškození kompotu a kontraindikace
Nedoporučuje se používat velké množství různých ovocných nápojů v nejteplejším období roku pro lidi se selháním ledvin a těhotné ženy po dobu 2-3 trimestrů. To může vést k hromadění přebytečné tekutiny v těle a dalšímu namáhání ledvin.
Ovocné nápoje z kyselého nebo nezralého ovoce a bobulí byste neměli pít v kyselosti žaludku doprovázené gastritidou, vředy zažívacího traktu a poškozenou zubní sklovinou.