Vaření krevetové omáčky. Video

Vynikající omáčku k mořským plodům lze připravit na základě suchého bílého vína podle tradičních středomořských receptů. Alkoholický nápoj je tedy harmonicky kombinován s olivovým olejem a zeleninou. Na 25-30 velkých krevet potřebujete omáčku vyrobenou z tolika přísad:

- mrkev (1 ks); - rajče (1 ks); - česnek (4 stroužky); - cibule (1 hlava); - suché bílé víno (150 g); -smetana s obsahem tuku 35-40% (1 sklenice); - olivový olej (3 polévkové lžíce); - stolní sůl podle chuti; - kopr, petržel, bazalka (po 1 větvi).

Zeleninu důkladně omyjte, oloupejte a nakrájejte: cibuli nakrájejte na jemno nožem, mrkev nastrouhejte na středním struhadle. Na hluboké litinové pánvi rozehřejte rafinovaný olivový olej a na mírném ohni osmahněte cibuli do průhlednosti, poté k ní přidejte mrkev a smažte výslednou zeleninovou směs 3 minuty. Nalijte víno do soté za stálého míchání dřevěnou špachtlí. Přidejte nakrájené oloupané rajče a přikryté duste další 3 minuty.

Zeleninovou hmotu zalijeme smetanou a posypeme nasekaným koprem, petrželkou a bazalkou. V případě potřeby přidejte své oblíbené koření podle svých představ. Krevety oloupeme ze skořápky a vnitřností, vložíme do omáčky a dusíme 4-5 minut. Po uplynutí této doby vložte do pánve prolisovaný česnek, nechte mořské plody zakryté 5-7 minut. a podávejte teplé nebo teplé.

Nejzdravější a nejchutnější jídlo je připraveno z čerstvých mořských plodů. Pokud je nemůžete získat, kupte si mražené krevety ve skořápkách. Rafinovaný polotovar nemá vysokou nutriční hodnotu

Původní chuť mořských plodů je dána směsí majonézy zakoupené v obchodě a nízkotučné zakysané smetany. Recept vás potěší rychlostí přípravy a dostupností surovin. Tato omáčka vyžaduje následující komponenty (pro 1,5 kg krevet):

- zakysaná smetana s obsahem tuku 15% (150 ml); - majonéza (150 ml); - kopr a petržel (1 polévková lžíce); - čerstvě mletý černý pepř podle chuti; -stolní sůl podle chuti,-bobkový list (1-2 ks.)

Krevety uvaříme s bobkovým listem, při pokojové teplotě mírně vychladneme a oloupeme. Mořské plody posypeme najemno nasekaným koprem a petrželkou. Na omáčku smíchejte zakysanou smetanu s majonézou do hladka a vložte do vodní lázně na mírném ohni. Dochutíme solí a pepřem podle chuti a necháme 10 minut odležet na plotně. Krevety zalijte horkou omáčkou a ihned podávejte.

Vařené mražené krevety (červené a růžové) je třeba vařit pouze 3–5 minut, čerstvé mražené mořské plody (šedé) se obvykle vaří 7–10 minut

Kombinace krevet a pomerančů může být vrcholem každého svátečního stolu, stejně jako libového jídla. Na 20 středně velkých vařených a oloupaných krevet musíte připravit omáčku s následujícími přísadami:

- oranžová (2 ks); - česnek (1 stroužek); - olivový olej (3 polévkové lžíce); - sójová omáčka (1 čajová lžička); - pomerančová kůra (1 čajová lžička); - bramborový škrob (1 polévková lžíce); - stolní sůl podle chuti; - mletý černý pepř podle chuti; - bazalka (1 svazek).

V kastrůlku rozehřejte olej. Čerstvě vymačkanou šťávu ze dvou pomerančů smíchejte s prolisovaným česnekem, jemně nastrouhanou kůrou, nasekanou bazalkou, škrobem a dalšími přísadami do omáčky. Podle potřeby můžete přidat malé množství mletého zázvoru. Směs dáme na rozpálený olej a za stálého míchání necháme omáčku na mírném ohni zhoustnout. Nalijte na mořské plody horkou omáčkou a před podáváním nechte 20-25 minut odstát.