Od poloviny 1990. let do konce roku 2000 se spotřeba ořechů v USA zvýšila o 45 %. Možná je to způsobeno rozšířením vegetariánství nebo zdravých granolových a ořechových přesnídávek, faktem zůstává. A seznamujeme se s rozmanitými variacemi přidávání ořechů do jídelníčku!
Domácí ořechové máslo
Ke skvělým těstovinám nesmí chybět čerstvé ořechy. Kupte si syrové ořechy, které si pak sami upečte v troubě. Pro sametový pocit přidejte kokosový olej, a aby byly těstoviny sladké, přidejte med nebo čirokový sirup (snažte se vyhnout silnějším sladidlům, jako je melasa). Při vaření si „hrajte“ s různými kombinacemi ořechů: kešu-mandle-lískový ořech, nebo pekan-vlašský ořech-mandle a tak dále. Pro hladší a krémovější pastu se doporučuje spíše kuchyňský robot než mixér.
Nakládané piniové oříšky
Metody moření zelených vlašských ořechů existují již od středověku. Nakládané nezralé ořechy jsou stále anglickou pochoutkou. Nezralé plody necháme na Angličanech, náš recept obsahuje zralé piniové oříšky (alternativně můžete vzít arašídy nebo kešu), které spaříme v pikantním octovém roztoku a necháme louhovat až tři dny.
Pražené vlašské ořechy
Nejdostupnější možné ořechy na ruském trhu, dají se z nich udělat sladký dezert a přitom se podávají úplně celé. Recept vám umožní ošetřit společnost 8 lidí:
Na pánvi přiveďte na vysokou teplotu k varu 4 šálky vody. Přidejte vlašské ořechy, vařte asi 45 sekund. Vodu slijeme, položíme na papírovou utěrku. Ve velké pánvi rozehřejte olej na 170 C. Vložte ořechy do těsné vzduchotěsné nádoby, přidejte cukr, dobře protřepejte. Ořechy opatrně vložte do rozpálené pánve s olejem. Smažíme do zlatohněda. Znovu položte na papírové ručníky.
Mini dortíky z lískových oříšků
Recept s přidáním všemi oblíbené Nutelly do domácích tartaletek na bázi lískových oříšků. Skutečný džem!
Předehřejte troubu na 170C. Rozšlehejte mouku v mixéru a 12 polévkových lžic. ořechy na hrubou mouku. Cukr, máslo, řepkový olej, mléko šlehejte při střední rychlosti mixérem asi 90 sekund. Při nízké rychlosti mixéru přidáme hrubou mouku, dobře prošleháme. Těsto rozetřeme na dno formy na tartaletky na muffiny. Pečte dozlatova 12-15 minut. Nutellu, smetanový sýr, moučkový cukr, smetanu a vanilku rozmixujte v kuchyňském robotu do hladka. Dejte ve formě náplně do tartaletek. Navrch každého přidejte pár lískových oříšků.
kaštanová polévka
Kaštany se hodí k vaření nejen na otevřeném ohni! V nádherné polévce jsou dokonale kombinovány se zázvorem a kořením.
Máslo rozehřejte v hrnci na střední teplotu. Přidejte cibuli a mrkev, vařte 10 minut. Přidejte kaštan, tymián, zázvor a koření, vařte, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu. Smíchejte zeleninový vývar s moukou, přidejte do pánve s 2 lžícemi. voda. Přivést k varu. Snižte teplotu, přikryjte pokličkou a na mírném ohni vařte 1 minutu. Polévku rozšlehejte mixérem, vařte dalších 12 minut. Přidejte ocet, sůl a pepř.