Potraviny bohaté na měď

Měď je chemický prvek periodické tabulky pod číslem 29. Latinský název Cuprum pochází z názvu ostrova Kypr, známého ložisky tohoto užitečného stopového prvku.

Jméno tohoto mikroelementu zná každý ze školní lavice. Mnozí si pamatují lekce chemie a vzorce s Cu, výrobky vyrobené z tohoto měkkého kovu. Jaké je ale její využití pro lidský organismus? Jak měď ovlivňuje naše zdraví?

Ukazuje se, že měď je jedním ze stopových prvků, které jsou pro člověka nejnutnější. Jakmile je v těle, je uložen v játrech, ledvinách, svalech, kostech, krvi a mozku. Nedostatek mědi vede k poruchám fungování mnoha systémů v těle.

Podle průměrných údajů obsahuje tělo dospělého člověka od 75 do 150 mg mědi (třetí největší po železe a zinku). Většina látky je koncentrována ve svalové tkáni – asi 45 procent, dalších 20 % stopového prvku je uloženo v kostech a játrech. Za „skladiště“ mědi v těle jsou ale považována játra a v případě předávkování trpí především ona. A mimochodem, játra plodu u těhotných žen obsahují desetkrát více Cu než játra dospělého člověka.

Denní potřeba

Odborníci na výživu stanovili průměrný příjem mědi pro dospělé. Za normálních podmínek se pohybuje od 1,5 do 3 mg denně. Ale dětská norma by neměla překročit 2 mg denně. Děti do jednoho roku mohou zároveň dostat až 1 mg stopového prvku, děti do 3 let - ne více než jeden a půl miligramu. Nedostatek mědi je extrémně nežádoucí pro těhotné ženy, jejichž denní příjem je 1,5-2 mg látky, protože měď je zodpovědná za správnou tvorbu srdce a nervového systému nenarozeného dítěte.

Někteří vědci jsou přesvědčeni, že tmavovlasé ženy potřebují větší porci mědi než blondýnky. To je vysvětleno skutečností, že u hnědovlasých se Cu intenzivněji vynakládá na barvení vlasů. Ze stejného důvodu jsou rané šedé vlasy častější u tmavovlasých lidí. Potraviny s vysokým obsahem mědi mohou pomoci zabránit depigmentaci.

Zvyšte denní dávku mědi stojí za to lidé s:

• alergie;
• osteoporóza;
• revmatoidní artritida;
• anémie;
• srdeční choroba;
• periodontální onemocnění.

Výhody pro tělo

Stejně jako železo je i měď důležitá pro udržení normálního složení krve. Zejména se tento stopový prvek podílí na tvorbě červených krvinek, je důležitý pro syntézu hemoglobinu a myoglobinu (protein vázající kyslík nacházející se v srdci a dalších svalech). Navíc je důležité říci, že i když jsou v těle dostatečné zásoby železa, tvorba hemoglobinu bez mědi je nemožná. V tomto případě má smysl mluvit o naprosté nezbytnosti Cu pro tvorbu hemoglobinu, protože žádný jiný chemický prvek nemůže vykonávat funkce přiřazené mědi. Také měď je důležitou složkou enzymů, na které závisí správná interakce erytrocytů a leukocytů.

Nepostradatelnost Cu pro cévy spočívá ve schopnosti mikroelementu posilovat stěny kapilár, dodávat jim pružnost a správnou strukturu.

Síla tzv. cévní kostry – vnitřního povlaku elastinu – závisí na obsahu mědi v těle.

Bez mědi je také obtížné normální fungování nervového systému a dýchacích orgánů. Zejména cuprum je významnou složkou myelinové pochvy, která chrání nervová vlákna před poškozením. Přínosem pro endokrinní systém je příznivý vliv na hormony hypofýzy. Pro trávení je měď nepostradatelná jako látka ovlivňující tvorbu žaludeční šťávy. Kromě toho Cu chrání orgány trávicího traktu před záněty a poškozením sliznic.

Spolu s kyselinou askorbovou je Cu schopna posilovat imunitní systém, chránit tělo před škodlivými účinky virů a bakterií. Enzymy, které bojují s volnými radikály, obsahují také částice mědi.

Jako součást melaninu ovlivňuje procesy pigmentace kůže. Aminokyselina tyrosin (zodpovědná za barvu vlasů a pokožky) je také nemožná bez Cu.

Síla a zdraví kostní tkáně závisí na množství této mikroživiny v těle. Měď, přispívající k tvorbě kolagenu, ovlivňuje tvorbu bílkovin nezbytných pro kostru. A pokud člověk zažívá časté zlomeniny, má smysl přemýšlet o možném nedostatku Cu v těle. Měď navíc zabraňuje vyplavování dalších minerálů a stopových prvků z těla, což slouží jako profylaxe osteoporózy a předchází rozvoji onemocnění kostí.

Na buněčné úrovni podporuje funkce ATP, plní transportní funkci, usnadňuje přísun potřebných látek do každé buňky těla. Cu se podílí na syntéze aminokyselin a bílkovin. Je významnou složkou pro tvorbu kolagenu a elastinu (důležité složky pojivových tkání). Je známo, že měď je zodpovědná za procesy reprodukce a růstu těla.

Podle nedávných studií je Cu nezbytnou složkou pro produkci endorfinů – hormonů, které zlepšují náladu a tiší bolest.

A ještě jedna dobrá zpráva o mědi. Dostatečné množství mikrolátky ochrání před předčasným stárnutím. Měď je součástí superoxiddismutázy, antioxidačního enzymu, který chrání buňky před zničením. To vysvětluje, proč je cuprum součástí většiny kosmetických přípravků proti stárnutí.

Další užitečné vlastnosti mědi:

• posiluje imunitní systém;
• posiluje vlákna nervového systému;
• chrání před rozvojem rakoviny;
• odstraňuje toxické látky;
• podporuje správné trávení;
• podílí se na regeneraci tkání;
• aktivuje produkci inzulínu;
• zvyšuje účinek antibiotik;
• má baktericidní vlastnosti;
• snižuje zánět.

Nedostatek mědi

Nedostatek mědi, stejně jako jakýkoli jiný stopový prvek, způsobuje vývoj různých druhů poruch ve fungování lidských systémů a orgánů.

Zde je ale důležité poznamenat, že nedostatek Cu je při vyvážené stravě téměř nemožný. Nejčastější příčinou nedostatku Cu je zneužívání alkoholu.

Nedostatečná konzumace mědi je spojena s vnitřním krvácením, zvýšenou hladinou cholesterolu, patologickými změnami pojivových tkání a kostí. Dětský organismus reaguje na nedostatek Cu nejčastěji zpomalením růstu.

Další příznaky nedostatku Cu:

• atrofie srdečního svalu;
• dermatózy;
• snížený hemoglobin, anémie;
• náhlá ztráta hmotnosti a chuť k jídlu;
• vypadávání vlasů a depigmentace;
• průjem;
• chronická únava;
• časté virové a infekční onemocnění;
• depresivní nálada;
• vyrážka.

Přebytek mědi

Předávkování mědí je možné pouze při zneužívání syntetických doplňků stravy. Přírodní zdroje stopových prvků poskytují přiměřenou koncentraci látky nezbytné pro udržení funkcí organismu.

Tělo může signalizovat přebytek mědi různě. Předávkování Cu je obvykle doprovázeno:

• ztráta vlasů;
• vzhled raných vrásek;
• poruchy spánku;
• poruchy menstruačního cyklu u žen;
• horečky a nadměrné pocení;
• křeče.

Kromě toho mohou toxické účinky mědi na tělo způsobit selhání ledvin nebo gastroenteritidu. Hrozí epileptické záchvaty a psychické poruchy. Nejzávažnějším důsledkem otravy mědí je Wilsonova choroba (onemocnění mědí).

Na úrovni „biochemie“ předávkování mědí vytěsňuje z těla zinek, mangan a molybden.

Měď v potravinách

Abyste získali měď z potravy, nemusíte držet speciální dietu – tento stopový prvek se nachází v mnoha denních potravinách.

Doplnění denní normy užitečné látky je snadné: jen se ujistěte, že na stole jsou různé ořechy, luštěniny a obiloviny. Také existují působivé zásoby živin v játrech (vedoucí mezi produkty), syrový vaječný žloutek, mnoho zeleniny, ovoce a bobule. Nezanedbávejte také mléčné výrobky, čerstvé maso, ryby a mořské plody. Ústřice (na 100 g) například obsahují od 1 do 8 mg mědi, což plně uspokojí každodenní potřeby každého člověka. Mezitím je důležité poznamenat, že koncentrace mědi v mořských plodech přímo závisí na jejich čerstvosti.

Vegetariáni by si měli dát pozor na chřest, sójové boby, naklíčená pšeničná zrna, brambory a z pekařských výrobků dát přednost pečivu z žitné mouky. Vynikajícími zdroji mědi jsou mangold, špenát, zelí, lilek, zelený hrášek, řepa, olivy a čočka. Lžíce sezamových semínek dodá tělu téměř 1 mg mědi. Také dýňová a slunečnicová semínka prospějí. Zásoby Cu jsou také v některých rostlinách (kopr, bazalka, petržel, majoránka, oregano, čajovník, lobelie).

Zajímavé také je, že i obyčejná voda obsahuje působivé zásoby mědi: v průměru litr čisté tekutiny dokáže tělo nasytit téměř 1 mg Cu. Pro mlsouny je tu dobrá zpráva: hořká čokoláda je dobrým zdrojem mědi. A při výběru ovoce a bobulí na dezert je lepší dát přednost malinám a ananasům, které mají také měděné „vklady“.

Jak vidíte, zvlášť se „neobtěžujte“ otázkou „Co je nejvíce mědi?“. Abyste získali potřebnou denní normu tohoto užitečného mikroelementu, stačí dodržovat jediné pravidlo odborníků na výživu: jíst racionálně a vyváženě a tělo samo „vytáhne“ z produktů přesně to, co mu chybí.