Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 362 kCal | 1684 kCal | 21.5% | 5.9% | 465 g |
| Proteiny | 8.12 g | 76 g | 10.7% | 3% | 936 g |
| tuky | 3.59 g | 56 g | 6.4% | 1.8% | 1560 g |
| sacharidy | 69.59 g | 219 g | 31.8% | 8.8% | 315 g |
| Trávicí vlákno | 7.3 g | 20 g | 36.5% | 10.1% | 274 g |
| voda | 10.26 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 22154 g |
| Jasan | 1.13 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.3% | 8182 g |
| alfa karoteny | 63 μg | ~ | |||
| beta karoten | 0.097 mg | 5 mg | 1.9% | 0.5% | 5155 g |
| Lutein + zeaxantin | 1355 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.385 mg | 1.5 mg | 25.7% | 7.1% | 390 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.201 mg | 1.8 mg | 11.2% | 3.1% | 896 g |
| Vitamin B4, cholin | 21.6 mg | 500 mg | 4.3% | 1.2% | 2315 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.425 mg | 5 mg | 8.5% | 2.3% | 1176 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.304 mg | 2 mg | 15.2% | 4.2% | 658 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 25 μg | 400 μg | 6.3% | 1.7% | 1600 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.42 mg | 15 mg | 2.8% | 0.8% | 3571 g |
| gama tokoferol | 1.86 mg | ~ | |||
| Vitamin K, fylochinon | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Vitamin PP, NO | 3.632 mg | 20 mg | 18.2% | 5% | 551 g |
| Betain | 11.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 287 mg | 2500 mg | 11.5% | 3.2% | 871 g |
| Vápník, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
| Hořčík, Mg | 127 mg | 400 mg | 31.8% | 8.8% | 315 g |
| Sodík, Na | 35 mg | 1300 mg | 2.7% | 0.7% | 3714 g |
| Síra, S. | 81.2 mg | 1000 mg | 8.1% | 2.2% | 1232 g |
| Fosfor, P | 241 mg | 800 mg | 30.1% | 8.3% | 332 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 3.45 mg | 18 mg | 19.2% | 5.3% | 522 g |
| Mangan, Mn | 0.498 mg | 2 mg | 24.9% | 6.9% | 402 g |
| Měď, Cu | 193 μg | 1000 μg | 19.3% | 5.3% | 518 g |
| Selen, Se | 15.5 μg | 55 μg | 28.2% | 7.8% | 355 g |
| Zinek, Zn | 1.82 mg | 12 mg | 15.2% | 4.2% | 659 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.64 g | max. 100 г | |||
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.405 g | ~ | |||
| valin | 0.411 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.248 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.291 g | ~ | |||
| leucin | 0.996 g | ~ | |||
| lysin | 0.228 g | ~ | |||
| methionin | 0.17 g | ~ | |||
| threonin | 0.305 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.057 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.399 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 0.608 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.565 g | ~ | |||
| glycin | 0.333 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 1.525 g | ~ | |||
| Proline | 0.709 g | ~ | |||
| serin | 0.386 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.33 g | ~ | |||
| cystein | 0.146 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.505 g | max. 18.7 г | |||
| 16:0 palmit | 0.431 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.057 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.948 g | min. 16.8 г | 5.6% | 1.5% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.003 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.945 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 1.638 g | od 11.2 do 20.6 | 14.6% | 4% | |
| 18: 2 linolové | 1.589 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.049 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.049 g | od 0.9 do 3.7 | 5.4% | 1.5% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 1.589 g | od 4.7 do 16.8 | 33.8% | 9.3% |
Energetická hodnota je 362 kcal.
- hrnek = 122 g (441.6 kCal)
Kukuřičná mouka, hrubě mletá žlutá, celozrnná bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 25,7%, vitamin B2 - 11,2%, vitamin B6 - 15,2%, vitamin PP - 18,2%, draslík - 11,5%, hořčík - 31,8 %, fosfor - 30,1%, železo - 19,2%, mangan - 24,9%, měď - 19,3%, selen - 28,2%, zinek - 15,2%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: kalorický obsah 362 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Hrubá žlutá kukuřičná mouka, celozrnné, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Hrubá žlutá kukuřičná mouka, celozrnná