Nutriční hodnota a chemické složení.
Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
Kalorická hodnota | 325 kCal | 1684 kCal | 19.3% | 5.9% | 518 g |
Proteiny | 10.3 g | 76 g | 13.6% | 4.2% | 738 g |
tuky | 4.9 g | 56 g | 8.8% | 2.7% | 1143 g |
sacharidy | 60 g | 219 g | 27.4% | 8.4% | 365 g |
Trávicí vlákno | 9.6 g | 20 g | 48% | 14.8% | 208 g |
voda | 14 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 16236 g |
Jasan | 1.2 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 53 μg | 900 μg | 5.9% | 1.8% | 1698 g |
beta karoten | 0.32 mg | 5 mg | 6.4% | 2% | 1563 g |
Vitamin B1, thiamin | 0.38 mg | 1.5 mg | 25.3% | 7.8% | 395 g |
Vitamín B2, riboflavin | 0.14 mg | 1.8 mg | 7.8% | 2.4% | 1286 g |
Vitamin B4, cholin | 71 mg | 500 mg | 14.2% | 4.4% | 704 g |
Vitamin B5, pantothenický | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 3.7% | 833 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.48 mg | 2 mg | 24% | 7.4% | 417 g |
Vitamin B9, kyselina listová | 26 μg | 400 μg | 6.5% | 2% | 1538 g |
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 2.7% | 1154 g |
Vitamin H, Biotin | 21 μg | 50 μg | 42% | 12.9% | 238 g |
Vitamin K, fylochinon | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
Vitamin PP, NO | 3.2 mg | 20 mg | 16% | 4.9% | 625 g |
niacinu | 2.1 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 340 mg | 2500 mg | 13.6% | 4.2% | 735 g |
Vápník, Ca | 34 mg | 1000 mg | 3.4% | 1% | 2941 g |
Křemík, Si | 60 mg | 30 mg | 200% | 61.5% | 50 g |
Hořčík, Mg | 104 mg | 400 mg | 26% | 8% | 385 g |
Sodík, Na | 27 mg | 1300 mg | 2.1% | 0.6% | 4815 g |
Síra, S. | 114 mg | 1000 mg | 11.4% | 3.5% | 877 g |
Fosfor, P | 301 mg | 800 mg | 37.6% | 11.6% | 266 g |
Chlor, Cl | 54 mg | 2300 mg | 2.3% | 0.7% | 4259 g |
Stopové prvky | |||||
Hliník, Al | 440 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 270 μg | ~ | |||
Vanad, V | 93 μg | ~ | |||
Železo, Fe | 3.7 mg | 18 mg | 20.6% | 6.3% | 486 g |
Jód, já | 5.2 μg | 150 μg | 3.5% | 1.1% | 2885 g |
Cobalt, Co. | 5.3 μg | 10 μg | 53% | 16.3% | 189 g |
Mangan, Mn | 1.09 mg | 2 mg | 54.5% | 16.8% | 183 g |
Měď, Cu | 290 μg | 1000 μg | 29% | 8.9% | 345 g |
Molybden, Mo. | 28.4 μg | 70 μg | 40.6% | 12.5% | 246 g |
Nikl, Ni | 83.8 μg | ~ | |||
Vedení, Sn | 28.9 μg | ~ | |||
Selen, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 16.8% | 183 g |
Titane, ty | 27.9 μg | ~ | |||
Fluor, F | 64 μg | 4000 μg | 1.6% | 0.5% | 6250 g |
Chrome, Cr | 8 μg | 50 μg | 16% | 4.9% | 625 g |
Zinek, Zn | 1.73 mg | 12 mg | 14.4% | 4.4% | 694 g |
Stravitelné sacharidy | |||||
Škrob a dextriny | 58.2 g | ~ | |||
Mono- a disacharidy (cukry) | 1.6 g | max. 100 г | |||
Glukóza (dextróza) | 0.21 g | ~ | |||
sacharóza | 1.1 g | ~ | |||
fruktóza | 0.19 g | ~ | |||
Základní aminokyseliny | |||||
Arginin * | 0.41 g | ~ | |||
valin | 0.42 g | ~ | |||
Histidin * | 0.26 g | ~ | |||
Isoleucin | 0.31 g | ~ | |||
leucin | 1.28 g | ~ | |||
lysin | 0.25 g | ~ | |||
methionin | 0.12 g | ~ | |||
Methionin + cystein | 0.29 g | ~ | |||
threonin | 0.25 g | ~ | |||
tryptofan | 0.07 g | ~ | |||
fenylalanin | 0.46 g | ~ | |||
Fenylalanin + tyrosin | 0.84 g | ~ | |||
Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
alanin | 0.79 g | ~ | |||
Kyselina asparagová | 0.58 g | ~ | |||
glycin | 0.35 g | ~ | |||
Kyselina glutamová | 1.78 g | ~ | |||
Proline | 1.09 g | ~ | |||
serin | 0.51 g | ~ | |||
tyrosin | 0.38 g | ~ | |||
cystein | 0.17 g | ~ | |||
Steroly | |||||
beta sitosterol | 80 mg | ~ | |||
Nasycené mastné kyseliny | |||||
Nasycené mastné kyseliny | 0.6 g | max. 18.7 г | |||
14:0 Myrista | 0.03 g | ~ | |||
16:0 palmit | 0.49 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.03 g | ~ | |||
Mononenasycené mastné kyseliny | 1.12 g | min. 16.8 г | 6.7% | 2.1% | |
16: 1 palmitolejový | 0.07 g | ~ | |||
Olein 18: 1 (omega-9) | 1.01 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.03 g | ~ | |||
Polynenasycené mastné kyseliny | 2.34 g | od 11.2 do 20.6 | 20.9% | 6.4% | |
18: 2 linolové | 2.24 g | ~ | |||
18:3 Linolenová | 0.1 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.1 g | od 0.9 do 3.7 | 11.1% | 3.4% | |
Omega-6 mastné kyseliny | 2.24 g | od 4.7 do 16.8 | 47.7% | 14.7% |
Energetická hodnota je 325 kcal.
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin H podílí se na syntéze tuků, glykogenu, metabolismu aminokyselin. Nedostatečný příjem tohoto vitaminu může vést k narušení normálního stavu pokožky.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Křemík je součástí strukturní složky glykosaminoglykanů a stimuluje syntézu kolagenu.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus aminokyselin obsahujících síru, purinů a pyrimidinů.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- chróm podílí se na regulaci hladin glukózy v krvi a zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení tolerance glukózy.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Energetická hodnota nebo obsah kalorií Je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy během trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilogramech kalorií (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie používaná k měření energetické hodnoty potravin se také nazývá „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se při zadávání kalorií v (kilo) kaloriích často vynechává. Můžete si prohlédnout podrobné energetické tabulky ruských produktů.
Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku - soubor vlastností potravinářského výrobku, za nichž jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka pro nezbytné látky a energii.
Vitamíny, organické látky potřebné v malém množství ve stravě lidí i většiny obratlovců. Vitamíny jsou obvykle syntetizovány spíše rostlinami než zvířaty. Denní potřeba vitamínů u člověka je jen několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny ničeny silným zahříváním. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztracených“ během vaření nebo zpracování potravin.