Pomlouvaná pampeliška je v Americe nezaslouženě obviňována. Tato rychle rostoucí rostlina je velmi užitečná z hlediska výživy a medicíny a chuť není horší než ostatní zelené. Vyzkoušejte tento recept na pampeliškovou polévku a přeměňte pampelišky z otravného plevele na lahodnou zeleninu!
Jedná se o tradiční francouzskou polévku, která úspěšně vyvažuje pikantnost a hořkost pampelišky s dalšími chutěmi. Je to velmi chutné, podle mého názoru je to skvělý způsob, jak vařit pampeliškovou zeleninu. Tradiční francouzský recept používá dijonskou hořčici. Myslím, že dodává chuti hloubku, ale obejdete se i bez toho.
Složení
900 g (asi 6 šálků) pampelišky
1 st. l. máslo nebo olivový olej
4 šálky zeleninového vývaru
2 velké pórky, pouze bílá a světlá část, oloupané a nakrájené na kostičky
1 mrkev, oloupaná a nakrájená na kostičky
2,5 šálků mléka 1 polévková lžíce. Dijonská hořčice (volitelné)
Sůl a pepř na dochucení
Poupata a/nebo okvětní lístky pampelišek na ozdobu
1. Pokud použijete velké nebo velmi hořké pampelišky, spařte je vroucí osolenou vodou, sceďte a vymačkejte, poté nasekejte a odstavte. 2. Ve velkém hrnci na středním plameni rozehřejte olej, přidejte bylinky, mrkev a cibuli, za častého míchání vařte 15 minut. 3. Přilijeme vývar a dusíme asi 15 minut. Snižte teplotu na střední, vmíchejte mléko, za častého míchání vařte, dokud směs nezačne houstnout. 4. Vše vložte do mixéru a rozmixujte dohladka. Pozor na horkou tekutinu! Pokud chcete, přidejte sůl, pepř a hořčici. 5. Podávejte v hlubokých miskách, ozdobené květy nebo poupaty.