Hlíva ústřičná stepní (Pleurotus eryngii)
- Oddělení: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododdělení: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Třída: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podtřída: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Objednávka: Agaricales (Agaric nebo Lamellar)
- Čeleď: Pleurotaceae (Voshenkovye)
- Rod: Pleurotus (hlíva ústřičná)
- Typ: Pleurotus eryngii (hlíva královská (Eringi, hlíva stepní))
Na rozdíl od jiných druhů rodu Pleurotus, které se vyvíjejí na dřevě, tvoří hlíva ústřičná stepní kolonie na kořenech a stoncích deštníkových rostlin.
Šíření:
Bílá stepní houba se vyskytuje pouze na jaře. Na jihu se objevuje v březnu – dubnu, květnu. Roste v pouštích a na pastvinách, na místech, kde jsou deštníkové rostliny.
Popis:
Bílý nebo světle žlutý klobouk mladé houby je mírně konvexní, později se stává trychtýřovitým a dosahuje průměru 25 centimetrů. Dužnina je hustá, masitá, sladká, stejné barvy jako klobouk. Lamelová vrstva mírně klesá na hustou stopku, která se někdy nachází ve středu čepice, někdy na straně.
Poživatelnost:
hodnotná jedlá houba, kvalitní. Obsah bílkovin dosahuje 15 až 25 procent. Obsahem cenných látek se hlíva ústřičná blíží masu a mléčným výrobkům a předčí všechny zeleninové plodiny (kromě luštěnin). Protein je lidským tělem dobře vstřebáván a při tepelné úpravě se zvyšuje až o 70 procent. Přítomnost polynenasycených mastných kyselin zabraňuje rozvoji aterosklerózy a snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Polysacharidy izolované z hlívy ústřičné mají protinádorové a imunomodulační účinky. Obsahuje celý komplex vitamínů B a kyseliny askorbové. Existuje také řada dalších prvků nezbytných pro lidské tělo.
Poznámka: