Želatina (želatina, E441) - transparentní viskózní hmota, bezbarvá nebo nažloutlého odstínu, produkt zpracování pojivové tkáně zvířat.
Želatina se používá při výrobě:
- potravinářské výrobky (potravinová želatina);
- fotografické materiály (fotografická želatina);
- farmaceutické dávkové formy ve formě kapslí;
- noviny, časopisy, peníze (obsažené v některých tiskových barvách);
- kosmetika.