Dopřejte svým blízkým místo čokolády karob, nebo zkuste upéct zdravý karobový koláč.
Čokoládové nebo karobové sladkosti?
Karob je známý jako náhražka čokolády, ale toto lákavě sladké jídlo má svou vlastní chuť a vlastní výhody. Má stejnou barvu jako hořká čokoláda, i když chuť je znatelně odlišná, s lehce ořechovým a hořkým podtextem.
Karob je o něco sladší než čokoláda a je tedy ideální alternativou čokolády a mnohem zdravější.
Čokoláda obsahuje stimulanty, jako je teobromin, které jsou vysoce toxické. V čokoládě je také malé množství kofeinu, které obtěžuje lidi citlivé na kofein. Fenylethylamin obsažený v čokoládě může způsobit bolesti hlavy a migrény.
Karob samozřejmě žádnou z těchto látek neobsahuje. Zpracované kakaové produkty navíc často obsahují velké množství toxického olova, které se v rohovníku nenachází.
Čokoláda má hořkou chuť, která je často maskována přebytečným cukrem a kukuřičným sirupem. Karob je přirozeně sladký a lze si ho vychutnat bez přidání sladidel. Neobsahuje také žádné mléčné přísady, takže je vhodný pro veganskou stravu.
Karobovník je lusk a roste v oblastech Středomoří. Nejlépe roste v suchých podmínkách, které jsou přirozeně nepříznivé pro plísně a škůdce, proto se při jejím pěstování nepoužívají prakticky žádné chemické postřiky. Tento velký strom dorůstá za 15 let až 50 m. Prvních 15 let své existence neprodukuje žádné ovoce, ale poté plodí dobře. Velký strom dokáže vyprodukovat jednu tunu fazolí za jednu sezónu.
Karob je lusk obsahující sladkou, jedlou dužinu a nepoživatelná semena. Po usušení, tepelné úpravě a mletí se ovoce změní na prášek podobný kakau.
Jedna polévková lžíce neslazeného karobového prášku má 25 kalorií a 6 gramů sacharidů a neobsahuje nasycené tuky a cholesterol. Pro srovnání, jedna polévková lžíce neslazeného kakaového prášku má 12 kalorií, 1 gram tuku a 3 gramy sacharidů a žádný nasycený tuk nebo cholesterol.
Jedním z důvodů, proč je karob skvělou zdravou potravinou, je to, že obsahuje obrovské množství základních živin, jako je měď, mangan, draslík, hořčík a selen. Je zvláště bohatý na vápník a železo. Obsahuje také vitamíny A, B2, B3, B6 a D. Karob také obsahuje dvakrát až třikrát více vápníku než čokoláda a neobsahuje kyselinu šťavelovou, která se nachází v čokoládě a která narušuje vstřebávání vápníku.
Karobový prášek je vynikajícím zdrojem přírodní vlákniny, obsahuje dva gramy vlákniny na polévkovou lžíci prášku. Obsahuje pektin, který pomáhá eliminovat toxiny.
Při výměně karobového prášku za kakaový prášek nahraďte jeden díl kakaa 2-1/2 hmotnostními díly karobového prášku.
Judith Kingsbury