Konzumace masa je zdraví nebezpečná. V polovině srpna byla oficiálně schválena praxe sprejování živých virů na masné výrobky. Sprej společnosti Baltimore se nazývá Intralytix a obsahuje šest různých virových kmenů určených k hubení listeriózy. Masné společnosti nejsou povinny informovat spotřebitele, které potraviny byly zpracovány a které nikoli. Před desítkami let jsme se dozvěděli, že tuk nacházející se v mase zvyšuje množství cholesterolu v krvi konzumentů. A to vede k infarktům. Lékaři nám proto doporučili omezit konzumaci masa a obohatit jídelníček o zeleninu. Zároveň se objevil pojem „karcinogeny“. Grilované maso způsobuje rakovinu. Chemikálie zvané heterocyklické aminy se tvoří na povrchu masa, v křupavé kůrce. Právě díky této krustě se zvyšuje výskyt rakoviny u masožravců. Kuře, jak se ukazuje, produkuje mnohem více karcinogenů než hovězí maso. Co když uvaříte kuře? Studie ukázaly, že rtuť, další těžké kovy a různé pesticidy jsou hojně zastoupeny v živočišných tkáních. Pamatuji si, jak byly ryby oficiálně prohlášeny za nejhorší noční můru: státní a federální úřady vydaly přísná varování, ryby jsou nebezpečné zejména pro děti a ženy v reprodukčním věku. Pak se začalo mluvit o mikrobech v mase. Salmonella a Campylobacter byly každoročně prohlášeny za odpovědné za tisíce případů. Bakteriální hrozba dosáhla nové úrovně, když E. coli vedla k řadě úmrtí mezi jedlíky hamburgerů. Tito a další nebezpeční vetřelci pravidelně zasahují hovězí maso, drůbež a měkkýše. A vládní agentury utrácejí miliony dolarů ve snaze omezit rozsah problému. Dále - horší. Nemoc šílených krav pochází z Evropy a byla sporadicky pozorována u severoamerického skotu. Nebylo způsobeno tukem, karcinogeny nebo mikroby, ale zvláštním druhem bílkovin známé jako prion. Představitelé státu a průmyslu utrácejí miliony za testování a neurologové studují vztah mezi nemocí šílených krav a vzácnými formami demence. Mezitím si vědci mohou všimnout, že chřest a lilek nezpůsobují vzteklinu a šílenství. Avokádo nemá chřipku a jahodová chřipka taky neexistuje. Ale ptačí chřipka se ukázala jako potenciální pandemie. Ptáci jsou stejně jako ostatní zvířata náchylní k virům. Obvykle nejsou pro člověka nebezpečné. Naše společnost však ptáky tolik miluje – Američané nyní snědí přes milion kuřat za hodinu – a to znamená, že obrovské množství kuřat, krůt a dalších ptáků je chováno pro maso. Jakmile se virus H5N1 usadí v drůbeží farmě, rychle se šíří.
A nyní, aby zabili některé z mikrobů, které se dostanou ze střevního traktu zvířete a ze země na kus masa obsahující nasycené tuky a cholesterol, lidi napadlo postříkat maso viry. Je čas se probudit a přičichnout k problému. Miliony Američanů jsou nyní bez masa. Když to udělali, jejich hladina cholesterolu klesla. Jejich koronární tepny se znovu otevřely. Jejich hmotnost se sníží a jejich šance na rakovinu se sníží o 40 procent. Zdravé vegetariánské jídlo může oživit zdraví národa. Neil D. Barnard, MD, výzkumník v oblasti výživy a prezident Lékařského výboru pro odpovědnou medicínu.