Obsah
Enzymy jsou „pracovními koňmi“ našeho těla. Pokud se podíváte do akademické příručky, zjistíte, že slovo enzymy v překladu z latiny znamená kvas. A právě díky takovému kvasu každou sekundu v našem těle probíhá obrovské množství chemických procesů.
Každý z těchto chemických procesů má svou vlastní specializaci. Během jedné jsou tráveny bílkoviny, během druhé - tuky a třetí je odpovědná za vstřebávání sacharidů. Enzymy jsou navíc schopné přeměňovat jednu látku na jinou, což je pro tělo v tuto chvíli důležitější.
Potraviny bohaté na enzymy:
Obecná charakteristika enzymů
Objev enzymů se stal v roce 1814 díky přeměně škrobu na cukr. K této transformaci došlo v důsledku působení enzymu amylázy izolovaného ze sazenic ječmene.
V roce 1836 byl objeven enzym, později pojmenovaný pepsin. Vyrábí se v našem žaludku samostatně a pomocí kyseliny chlorovodíkové aktivně štěpí bílkoviny. Pepsin se také aktivně používá při výrobě sýrů. A při transformaci kvasinek způsobuje alkoholová fermentace enzym zvaný zymáza.
Svou chemickou strukturou patří enzymy do třídy proteinů. Jedná se o biokatalyzátory, které přeměňují látky v těle. Enzymy jsou pro svůj účel rozděleny do 6 skupin: lyázy, hydrolázy, oxidoreduktázy, transferázy, izomerázy a ligázy.
V roce 1926 byly enzymy poprvé izolovány ze živých buněk a získány v krystalické formě. Bylo tedy možné je používat jako součást léků ke zlepšení schopnosti těla trávit potravu.
Věda dnes zná velké množství všech druhů enzymů, z nichž některé jsou vyráběny farmaceutickým průmyslem jako léky a doplňky stravy.
Pankreatin extrahovaný ze slinivky skotu, bromelain (ananasový enzym), papain získaný z exotického ovoce papáje jsou dnes velmi žádané. A v tučných potravinách rostlinného původu, například v avokádu a v pankreatu zvířat a lidí, existuje enzym zvaný lipáza, který se podílí na štěpení tuků.
Denní potřeba enzymů
Je obtížné vypočítat celkové množství enzymů, které tělo potřebuje pro plné fungování během dne, kvůli velkému počtu enzymů, které existují v našem těle ve velmi odlišných množstvích.
Pokud žaludeční šťáva obsahuje málo proteolytických enzymů, je třeba zvýšit množství produktů obsahujících potřebné enzymy. Pankreatin je například předepisován v množství od 576 mg denně a končí v případě potřeby čtyřnásobným zvýšením dávky tohoto léku.
Potřeba enzymů se zvyšuje:
- s pomalou prací gastrointestinálního traktu;
- s některými chorobami trávicího systému;
- nadváha;
- slabá imunita;
- intoxikace těla;
- ve stáří, kdy se jejich vlastní enzymy produkují horší.
Potřeba enzymů klesá:
- v případě zvýšeného množství proteolytických enzymů v žaludeční šťávě;
- individuální nesnášenlivost produktů a přípravků obsahujících enzymy.
Užitečné vlastnosti enzymů a jejich účinek na tělo
Enzymy se účastní procesu trávení a pomáhají tělu zpracovávat potravu. Normalizují metabolismus a podporují hubnutí. Posílení imunity, odstranění toxinů z těla.
Podporujte obnovu tělesných buněk a urychlete proces samočištění těla. Převeďte živiny na energii. Urychlete hojení ran.
Potraviny bohaté na enzymy navíc zvyšují počet protilátek, které úspěšně bojují s infekcemi, a tím posilují naši imunitu. Přítomnost trávicích enzymů v potravinách přispívá k jejich zpracování a správnému vstřebávání živin.
Interakce se základními prvky
Hlavní složky našeho těla - bílkoviny, tuky, sacharidy - úzce spolupracují s enzymy. Vitamíny také přispívají k aktivnější práci některých enzymů.
Pro činnost enzymů je nutná acidobazická rovnováha organismu, přítomnost koenzymů (derivátů vitamínů) a kofaktorů. A také absence inhibitorů – určitých látek, metabolických produktů, které potlačují aktivitu enzymů při chemických reakcích.
Známky nedostatku enzymů v těle:
- poruchy gastrointestinálního traktu;
- obecná slabost;
- malátnost;
- bolest kloubů;
- achilická gastritida;
- zvýšená nezdravá chuť k jídlu.
Známky přebytečných enzymů v těle:
- bolest hlavy;
- podrážděnost;
- alergie.
Faktory ovlivňující obsah enzymů v těle
Pravidelná konzumace potravin obsahujících enzymy pomáhá doplňovat nedostatek základních enzymů v těle. Ale pro jejich plnou asimilaci a vitalitu je nutné zajistit určitou acidobazickou rovnováhu, charakteristickou pouze pro zdravé tělo.
Kromě toho u některých onemocnění gastrointestinálního traktu již určité druhy enzymů tělo neprodukuje v dostatečném množství. V tomto případě přijdou na pomoc doplňky stravy a některé léky.
Enzymy pro krásu a zdraví
Vzhledem k tomu, že se enzymy podílejí na přeměně některých sloučenin na jiné, což je důležitější, jejich fungování určuje nejen zdraví celého našeho těla, ale také ovlivňuje vzhled pokožky, vlasů, nehtů a optimální tělesnou hmotnost.
Proto pomocí potravin obsahujících enzymy můžete nejen zajistit obecnou výživu celého těla, ale také zvýšit svou vnější krásu a přitažlivost. Není divu, že se říká, že krása je především vynikající zdraví celého organismu!