Obsah
Každý z nás viděl aditivum E210 ve složení potravinářských výrobků. Toto je zkratka pro kyselinu benzoovou. Nachází se nejen v produktech, ale také v řadě kosmetických a lékařských přípravků, protože má vynikající konzervační a protiplísňové vlastnosti, přičemž jde z velké části o přírodní látku.
Kyselina benzoová se nachází v brusinkách, brusinkách, fermentovaných mléčných výrobcích. Jeho koncentrace v bobulích je samozřejmě nižší než v produktech vyráběných v podnicích.
Kyselina benzoová použitá v přijatelném množství je považována za bezpečnou pro lidské zdraví. Jeho použití je povoleno téměř ve všech zemích světa, včetně Ruska, naší země, zemí Evropské unie, Spojených států amerických.
Potraviny bohaté na kyselinu benzoovou:
Obecná charakteristika kyseliny benzoové
Kyselina benzoová se jeví jako bílý krystalický prášek. Liší se charakteristickým zápachem. Je to nejjednodušší monobázická kyselina. Je špatně rozpustný ve vodě, takže se používá častěji benzoát sodný (E 211). 0,3 gramu kyseliny se může rozpustit ve sklenici vody. Lze jej také rozpustit v tucích: 100 gramů oleje rozpustí 2 gramy kyseliny. Kyselina benzoová zároveň dobře reaguje na ethanol a diethylether.
Nyní v průmyslovém měřítku je E 210 izolován oxidací toluenu a katalyzátorů.
Tento doplněk je považován za ekologický a levný. V kyselině benzoové lze rozlišit takové nečistoty jako benzylbeazoát, benzylalkohol atd. Kyselina benzoová se dnes aktivně používá v potravinářském a chemickém průmyslu. Používá se jako katalyzátor pro další látky, stejně jako pro výrobu barviv, gumy atd.
Kyselina benzoová se aktivně používá v potravinářském průmyslu. Jeho konzervační vlastnosti, stejně jako jeho nízké náklady a přirozenost, přispívají k tomu, že přísadu E210 najdete téměř ve všech výrobcích připravených v továrně.
Denní potřeba kyseliny benzoové
Kyselina benzoová, přestože se nachází v mnoha druzích ovoce a ovocných šťáv, není pro naše tělo životně důležitá látka. Odborníci zjistili, že člověk může bez poškození zdraví konzumovat až 5 mg kyseliny benzoové na 1 kg tělesné hmotnosti denně.
Zajímavý fakt
Na rozdíl od lidí jsou kočky velmi citlivé na kyselinu benzoovou. Pro ně je míra spotřeby v setinách miligramu! Proto byste neměli krmit svého domácího mazlíčka vlastním konzervovaným jídlem ani žádným jiným jídlem obsahujícím hodně kyseliny benzoové.
Potřeba kyseliny benzoové se zvyšuje:
- s infekčními chorobami;
- alergie;
- se ztluštěním krve;
- pomáhá s produkcí mléka u kojících matek.
Potřeba kyseliny benzoové je snížena:
- v klidu;
- s nízkou srážlivostí krve;
- s onemocněním štítné žlázy.
Stravitelnost kyseliny benzoové
Kyselina benzoová je tělem aktivně absorbována a mění se na kyselina hippurová… Vitamin B10 se vstřebává ve střevech.
Interakce s jinými prvky
Kyselina benzoová aktivně reaguje s bílkovinami, je rozpustná ve vodě a tucích. Kyselina para-aminobenzoová je katalyzátorem vitamínu B9. Zároveň však může kyselina benzoová reagovat špatně s jinými látkami ve složení produktů a v důsledku toho se stát karcinogenem. Například reakce s kyselinou askorbovou (E300) může vést k tvorbě benzenu. Proto je třeba dbát na to, aby tyto dva doplňky nebyly užívány současně.
Kyselina benzoová se také může stát karcinogenem v důsledku vystavení vysokým teplotám (nad 100 stupňů Celsia). To se v těle nestává, ale stále se neoplatí ohřívat hotové jídlo, které obsahuje E 210.
Užitečné vlastnosti kyseliny benzoové, její účinek na tělo
Kyselina benzoová se aktivně používá ve farmaceutickém průmyslu. Konzervační vlastnosti zde hrají druhotnou roli a jsou zvýrazněny antiseptické a antibakteriální vlastnosti kyseliny benzoové.
Dokonale bojuje proti nejjednodušším mikrobům a houbám, proto je často součástí antifungálních léků a mastí.
Populární použití kyseliny benzoové je speciální koupel na nohy k léčbě plísní a nadměrného pocení.
Kyselina benzoová se také přidává do expektorantů - pomáhá zředit sputum.
Kyselina benzoová je derivátem vitaminu B10. Také se tomu říká kyselina para-aminobenzoová… Kyselina para-aminobenzoová je v lidském těle potřebná pro tvorbu bílkovin, což umožňuje tělu bojovat s infekcemi, alergiemi, zlepšuje průtok krve a také pomáhá produkci mléka u kojících matek.
Denní potřeba vitaminu B10 je obtížné určit, protože je spojena s vitaminem B9. Pokud osoba plně přijímá kyselinu listovou (B9), pak je potřeba B10 uspokojena paralelně. V průměru potřebuje člověk přibližně 100 mg denně. V případě odchylek nebo chorob může být vyžadován další příjem B10. V tomto případě není jeho rychlost vyšší než 4 gramy denně.
B10 je z velké části katalyzátorem vitaminu B9, takže jeho rozsah lze definovat ještě širší.
Známky přebytečné kyseliny benzoové v těle
Pokud se v lidském těle objeví přebytek kyseliny benzoové, může začít alergická reakce: vyrážka, otok. Někdy existují příznaky astmatu, příznaky dysfunkce štítné žlázy.
Známky nedostatku kyseliny benzoové:
- poruchy fungování nervového systému (slabost, podrážděnost, bolest hlavy, deprese);
- gastrointestinální nevolnost;
- metabolické onemocnění;
- anémie;
- matné a křehké vlasy;
- zpomalení růstu u dětí;
- nedostatek mateřského mléka.
Faktory ovlivňující obsah kyseliny benzoové v těle:
Kyselina benzoová vstupuje do těla spolu s potravinami, léky a kosmetikou.
Kyselina benzoová pro krásu a zdraví
Kyselina benzoová je široce používána v kosmetickém průmyslu. Téměř veškerá kosmetika pro problematickou pleť obsahuje kyselinu benzoovou.
Vitamin B10 zlepšuje stav vlasů a pokožky. Zabraňuje časné tvorbě vrásek a šedivých vlasů.
Někdy se do deodorantů přidává kyselina benzoová. Jeho éterické oleje jsou široce používány pro výrobu parfémů, protože mají silnou a trvalou vůni.