Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 361 kCal | 1684 kCal | 21.4% | 5.9% | 466 g |
| Proteiny | 6.93 g | 76 g | 9.1% | 2.5% | 1097 g |
| tuky | 3.86 g | 56 g | 6.9% | 1.9% | 1451 g |
| sacharidy | 69.55 g | 219 g | 31.8% | 8.8% | 315 g |
| Trávicí vlákno | 7.3 g | 20 g | 36.5% | 10.1% | 274 g |
| voda | 10.91 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 20834 g |
| Jasan | 1.45 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.3% | 8182 g |
| alfa karoteny | 63 μg | ~ | |||
| beta karoten | 0.097 mg | 5 mg | 1.9% | 0.5% | 5155 g |
| Lutein + zeaxantin | 1355 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.246 mg | 1.5 mg | 16.4% | 4.5% | 610 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 1.2% | 2250 g |
| Vitamin B4, cholin | 21.6 mg | 500 mg | 4.3% | 1.2% | 2315 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.658 mg | 5 mg | 13.2% | 3.7% | 760 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.37 mg | 2 mg | 18.5% | 5.1% | 541 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 25 μg | 400 μg | 6.3% | 1.7% | 1600 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.42 mg | 15 mg | 2.8% | 0.8% | 3571 g |
| Vitamin K, fylochinon | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Vitamin PP, NO | 1.9 mg | 20 mg | 9.5% | 2.6% | 1053 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 315 mg | 2500 mg | 12.6% | 3.5% | 794 g |
| Vápník, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.2% | 14286 g |
| Hořčík, Mg | 93 mg | 400 mg | 23.3% | 6.5% | 430 g |
| Sodík, Na | 5 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.1% | 26000 g |
| Síra, S. | 69.3 mg | 1000 mg | 6.9% | 1.9% | 1443 g |
| Fosfor, P | 272 mg | 800 mg | 34% | 9.4% | 294 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.38 mg | 18 mg | 13.2% | 3.7% | 756 g |
| Mangan, Mn | 0.46 mg | 2 mg | 23% | 6.4% | 435 g |
| Měď, Cu | 230 μg | 1000 μg | 23% | 6.4% | 435 g |
| Selen, Se | 15.4 μg | 55 μg | 28% | 7.8% | 357 g |
| Zinek, Zn | 1.73 mg | 12 mg | 14.4% | 4% | 694 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.64 g | max. 100 г | |||
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.345 g | ~ | |||
| valin | 0.351 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.211 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.248 g | ~ | |||
| leucin | 0.85 g | ~ | |||
| lysin | 0.195 g | ~ | |||
| methionin | 0.145 g | ~ | |||
| threonin | 0.261 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.049 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.34 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 0.518 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.482 g | ~ | |||
| glycin | 0.284 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 1.3 g | ~ | |||
| Proline | 0.605 g | ~ | |||
| serin | 0.329 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.282 g | ~ | |||
| cystein | 0.125 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.543 g | max. 18.7 г | |||
| 16:0 palmit | 0.463 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.061 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 1.018 g | min. 16.8 г | 6.1% | 1.7% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.003 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 1.015 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 1.759 g | od 11.2 do 20.6 | 15.7% | 4.3% | |
| 18: 2 linolové | 1.706 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.053 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.053 g | od 0.9 do 3.7 | 5.9% | 1.6% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 1.706 g | od 4.7 do 16.8 | 36.3% | 10.1% |
Energetická hodnota je 361 kcal.
- hrnek = 117 g (422.4 kCal)
Jemně mletá žlutá kukuřičná mouka, celozrnná bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 16,4%, vitamin B5 - 13,2%, vitamin B6 - 18,5%, draslík - 12,6%, hořčík - 23,3%, fosfor - 34% , železo - 13,2%, mangan - 23%, měď - 23%, selen - 28%, zinek - 14,4%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 361 kcal, chemické složení, nutriční hodnoty, vitamíny, minerály, jak je užitečná Žlutá kukuřičná mouka, jemně mletá, celozrnná, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Žlutá kukuřičná mouka, jemně mletá, celozrnná