A potravinová alergie je abnormální a nepřiměřená reakce imunitního systému na požití a jídlo.

Potravinové alergie jsou běžné (postihují 1 až 6% populace) a mohou postihnout mnoho potravin: arašídy (arašídy), ořechy, ryby, měkkýše, ale také pšenici, bílkoviny kravského mléka, sóju, vejce, exotické ovoce atd. Celkem , zvažuje se více než 70 potravin alergeny potenciál.

Příznaky se liší v závažnosti. Pohybují se od dočasného nepohodlí (slzení, podráždění, gastrointestinální potíže) až po závažné reakce, které mohou být smrtelné a vyžadují okamžitý lékařský zásah.

V Evropě a Severní Americe jsou arašídy a vlašské ořechy, lískové ořechy, mandle potravinami, které se nejčastěji podílejí na vážných reakcích, které jsou život ohrožující.

Projekt alergické reakce obvykle nastávají během několika minut nebo hodiny po požití problematického jídla.

Není vždy snadné s jistotou identifikovat jídlo, na které jste alergičtí. Kromě toho může dojít ke zkřížené alergii (např. Ořechy a mandle) a je důležité udělat testy, které zjistí, které potraviny jsou problematické, zejména u dětí.

Existuje několik testů k diagnostice potravinové alergie. Alergické „vyšetřování“ vždy začíná rozhovorem s a alergik který se ptá na pociťované příznaky a jejich historii.

Poté je možné provést:

• z prick-testy kožní : spočívají v uvedení buněk dermis do kontaktu s předpokládaným alergenem. Tyto kožní testy spočívají v nanesení kapky alergenu na kůži a následném malém propíchnutí kapkou činidla, aby proniklo do dermis. Testy se provádějí na paži nebo na zádech. Můžete jich udělat několik najednou. O deset až patnáct minut později posoudíme velikost edému (nebo zarudnutí), který se vytvořil, pokud skutečně existuje alergie.
• un stanovení IgE v séru : krevní test umožňuje zjistit přítomnost určitého typu imunoglobulinů, IgE, charakteristiky alergické reakce. Hledáme přítomnost IgE specifických pro testovaný alergen. K provedení této dávky není nutné být nalačno.
• z opravné testy (nebo náplasťové testy): mohou být užitečné v určitých případech alergií, například při zažívacích nebo kožních příznacích. Spočívají v udržování alergenu v kontaktu s pokožkou díky samolepicímu zařízení, které nesmí být namočeno ani odstraněno před čtením výsledku o 48 až 96 hodin později. Tyto záplaty jsou často umístěny na horní části zad.

Když jeden nebo více výše uvedených testů odhalí existenci potravinové alergie, lékař doporučí vylučovací dietu zaměřenou na vyloučení všech potravin, zpracovaných či nikoli, které alergen obsahují. Jedině tak se můžete vyhnout alergickým reakcím.

Rovněž předepíše léky proti alergii v případě náhodného požití, zvláště pokud je reakce závažná (antihistaminikum, kortikosteroidy nebo adrenalin v injekční stříkačce s vlastním vstřikováním-Epipen v Quebecu, Anapen ve Francii).

Alergie bude nejčastěji potvrzována orálním provokačním testem, který zahrnuje podávání alergenu v nemocnici pod kontrolou v postupně se zvyšujících dávkách každých 20 minut, dokud nedojde k reakci. Tento test umožňuje poznat množství jídla, které způsobuje příznaky, a lépe definovat typ příznaků.