Ovlivňuje to, co jím, změnu klimatu?
Ano. Globální potravinový systém je zodpovědný za zhruba čtvrtinu skleníkových plynů oteplování planety, které lidé ročně vyprodukují. To zahrnuje pěstování a sklizeň všech rostlin, zvířat a živočišných produktů – hovězího, kuřecího, ryb, mléka, čočky, zelí, kukuřice a dalších. Stejně jako zpracování, balení a expedice potravin na trhy po celém světě. Pokud jíte jídlo, jste součástí tohoto systému.
Jak přesně souvisí jídlo s globálním oteplováním?
Existuje mnoho souvislostí. Zde jsou čtyři z nich:
1. Když se kácejí lesy, aby se uvolnilo místo pro farmy a dobytek (v některých částech světa se to děje denně), do atmosféry se uvolňují velké zásoby uhlíku. Ohřívá planetu.
2. Když krávy, ovce a kozy tráví potravu, produkují metan. Je to další silný skleníkový plyn přispívající ke změně klimatu.
3. Velkými zdroji metanu jsou také hnůj a záplavová pole, která se používají k pěstování rýže a dalších plodin.
4. Fosilní paliva se používají k pohonu zemědělských strojů, výrobě hnojiv a dodávání potravin po celém světě, která se spalují a vytvářejí emise do atmosféry.
Které produkty mají největší vliv?
Maso a mléčné výrobky, zejména z krav, mají obrovský vliv. Živočišná výroba představuje přibližně 14,5 % světových skleníkových plynů ročně. To je přibližně stejné jako u všech osobních, nákladních, leteckých a lodí dohromady.
Celkově má hovězí a jehněčí maso největší dopad na klima na gram bílkovin, zatímco potraviny rostlinného původu mají nejmenší dopad. Vepřové a kuřecí maso je někde mezi. Studie zveřejněná v loňském roce v časopise Science zjistila průměrné emise skleníkových plynů (v kilogramech CO2) na 50 gramů bílkovin:
Hovězí maso 17,7 Jehněčí 9,9 Chov korýši 9,1 Sýr 5,4 Vepřové maso 3,8 Chovná ryba 3,0 Chovaná drůbež 2,9 Vejce 2,1 Mléko 1,6 Tofu 1,0 Fazole 0,4 Ořechy 0,1, XNUMX jeden
To jsou průměrné údaje. Hovězí maso chované ve Spojených státech obvykle produkuje méně emisí než hovězí maso chované v Brazílii nebo Argentině. Některé sýry mohou mít větší dopad na skleníkové plyny než jehněčí kotleta. A někteří odborníci se domnívají, že tato čísla mohou podceňovat dopad odlesňování souvisejícího se zemědělstvím a pastevectvím.
Většina studií se ale shoduje na jedné věci: potraviny rostlinného původu mívají menší dopad než maso a hovězí a jehněčí maso nejvíce škodí ovzduší.
Existuje snadný způsob, jak vybrat jídlo, které by snížilo moji klimatickou stopu?
Jíst méně červeného masa a mléčných výrobků má tendenci mít největší dopad na většinu lidí v bohatých zemích. Jednoduše můžete jíst méně potravin s největší klimatickou stopou, jako je hovězí, jehněčí a sýr. Rostlinné potraviny, jako jsou fazole, fazole, obiloviny a sója, jsou obecně těmi nejšetrnějšími variantami ze všech.
Jak pomůže změna mého jídelníčku planetě?
Řada studií ukázala, že lidé, kteří v současnosti jedí masitou stravu, včetně většiny populace ve Spojených státech a Evropě, mohou přechodem na vegetariánskou stravu snížit svou potravinovou stopu o třetinu nebo více. Vyřazení mléčných výrobků tyto emise ještě více sníží. Pokud nemůžete drasticky změnit svůj jídelníček. Jednejte postupně. Pouhá konzumace méně masa a mléčných výrobků a více rostlin již může snížit emise.
Mějte na paměti, že spotřeba jídla je často jen malým zlomkem celkové uhlíkové stopy člověka a je třeba také zvážit, jak doma řídíte, létáte a využíváte energii. Ale dietní změny jsou často jedním z nejrychlejších způsobů, jak zmírnit svůj dopad na planetu.
Ale jsem sám, jak mohu něco ovlivnit?
To je pravda. Jeden člověk může udělat málo, aby pomohl globálnímu klimatickému problému. To je skutečně obrovský problém, který vyžaduje masivní opatření a změny politik, které je třeba řešit. A jídlo není ani největším přispěvatelem ke globálnímu oteplování – velká část je způsobena spalováním fosilních paliv pro elektřinu, dopravu a průmysl. Na druhou stranu, pokud hodně lidí kolektivně změní svůj každodenní jídelníček, je to skvělé.
Vědci varují, že pokud máme kontrolovat globální oteplování, musíme v nadcházejících letech snížit dopad zemědělství na klima, zvláště když světová populace stále roste. Aby se tak stalo, budou muset zemědělci najít způsoby, jak snížit své emise a stát se mnohem efektivnějšími, pěstovat více potravin na menší půdě, aby se omezilo odlesňování. Odborníci však také říkají, že by to znamenalo velký rozdíl, kdyby nejtěžší jedlíci masa snížili své chutě, byť jen mírně, a pomohli tak uvolnit půdu, aby mohli nasytit všechny ostatní.
Následující série odpovědí: