Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 295 kCal | 1684 kCal | 17.5% | 5.9% | 571 g |
| Proteiny | 23.05 g | 76 g | 30.3% | 10.3% | 330 g |
| tuky | 21.83 g | 56 g | 39% | 13.2% | 257 g |
| voda | 53.91 g | 2273 g | 2.4% | 0.8% | 4216 g |
| Jasan | 0.9 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.176 mg | 1.8 mg | 9.8% | 3.3% | 1023 g |
| Vitamin B4, cholin | 74.6 mg | 500 mg | 14.9% | 5.1% | 670 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.545 mg | 5 mg | 10.9% | 3.7% | 917 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.435 mg | 2 mg | 21.8% | 7.4% | 460 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 21 μg | 400 μg | 5.3% | 1.8% | 1905 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.65 μg | 3 μg | 88.3% | 29.9% | 113 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| Vitamin D3, cholekalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Vitamin K, fylochinon | 2.3 μg | 120 μg | 1.9% | 0.6% | 5217 g |
| Vitamin PP, NO | 5.305 mg | 20 mg | 26.5% | 9% | 377 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 305 mg | 2500 mg | 12.2% | 4.1% | 820 g |
| Vápník, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.4% | 9091 g |
| Hořčík, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.6% | 2105 g |
| Sodík, Na | 77 mg | 1300 mg | 5.9% | 2% | 1688 g |
| Síra, S. | 230.5 mg | 1000 mg | 23.1% | 7.8% | 434 g |
| Fosfor, P | 174 mg | 800 mg | 21.8% | 7.4% | 460 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.42 mg | 18 mg | 13.4% | 4.5% | 744 g |
| Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.4% | 9091 g |
| Měď, Cu | 77 μg | 1000 μg | 7.7% | 2.6% | 1299 g |
| Selen, Se | 21.5 μg | 55 μg | 39.1% | 13.3% | 256 g |
| Zinek, Zn | 4.84 mg | 12 mg | 40.3% | 13.7% | 248 g |
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 84 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 8.805 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.69 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoikum | 0.111 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 4.939 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.261 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 2.782 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinština | 0.022 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 9.358 g | min. 16.8 г | 55.7% | 18.9% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.179 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.688 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 8.452 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 7.255 g | ~ | |||
| Trans. 18: 1 | 1.198 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.039 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.656 g | od 11.2 do 20.6 | 5.9% | 2% | |
| 18: 2 linolové | 0.592 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.335 g | ~ | |||
| 18: 2 přel., přel | 0.257 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.044 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenová | 0.044 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.064 g | od 0.9 do 3.7 | 7.1% | 2.4% | |
| 22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.016 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.335 g | od 4.7 do 16.8 | 7.1% | 2.4% |
Energetická hodnota je 295 kcal.
- 3 oz = 85 g (250.8 kCal)
- jednotka, vařená (výtěžek z 1 lb syrového masa) = 313 гр (923.4 кКал)
Mražené hovězí kotlety bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: cholin - 14,9%, vitamin B6 - 21,8%, vitamin B12 - 88,3%, vitamin PP - 26,5%, draslík - 12,2%, fosfor - 21,8% , železo - 13,4%, selen - 39,1%, zinek - 40,3%
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- technické vybavení je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty najdete v příloze.
Tagy: obsah kalorií 295 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak je užitečné Mražené hovězí kotlety, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Mražené hovězí kotlety