Nutriční hodnota a chemické složení.
Následující tabulka uvádí obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálů) v 100 gramů jedlé části.
| Živiny | Číslo | Norma ** | % normálu ve 100 g | % normálu ve 100 kcal | 100% normy |
| kalorie | 387 kcal | 1684 kcal | 23% | 5.9% | 435 g |
| Proteiny | 22.39 g | 76 g | 29.5% | 7.6% | 339 g |
| tuky | 6.69 g | 56 g | 11.9% | 3.1% | 837 g |
| sacharidy | 47.02 g | 219 g | 21.5% | 5.6% | 466 g |
| Vláknina | 10.8 g | 20 g | 54% | 14% | 185 g |
| voda | 10.28 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 22111 g |
| Jasan | 2.82 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin A, RAE | 2 μg | 900 mcg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| beta karoten | 0.025 mg | 5 mg | 0.5% | 0.1% | 20000 g |
| Vitamin B1, thiamin | 0.486 mg | 1.5 mg | 32.4% | 8.4% | 309 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.106 mg | 1.8 mg | 5.9% | 1.5% | 1698 g |
| Vitamin B5, pantothenic | 0.606 mg | 5 mg | 12.1% | 3.1% | 825 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.492 mg | 2 mg | 24.6% | 6.4% | 407 g |
| Vitamin B9, foláty | 437 μg | 400 mcg | 109.3% | 28.2% | 92 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.83 mg | 15 mg | 5.5% | 1.4% | 1807 |
| Vitamin K, fylochinon | 9.1 μg | 120 mcg | 7.6% | 2% | 1319 g |
| Vitamín PP, č | 1.762 mg | 20 mg | 8.8% | 2.3% | 1135 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 846 mg | 2500 mg | 33.8% | 8.7% | 296 g |
| Vápník, Ca | 45 mg | 1000 mg | 4.5% | 1.2% | 2222 g |
| Hořčík, Mg | 166 mg | 400 mg | 41.5% | 10.7% | 241 g |
| Sodík, Na | 64 mg | 1300 mg | 4.9% | 1.3% | 2031 |
| Síra, S. | 223.9 mg | 1000 mg | 22.4% | 5.8% | 447 g |
| Fosfor, P | 318 mg | 800 mg | 39.8% | 10.3% | 252 g |
| Minerály | |||||
| Železo, Fe | 4.86 mg | 18 mg | 27% | 7% | 370 g |
| Mangan, Mn | 1.6 mg | 2 mg | 80% | 20.7% | 125 g |
| Měď, Cu | 912 μg | 1000 mcg | 91.2% | 23.6% | 110 g |
| Selen, Se | 8.3 μg | 55 mcg | 15.1% | 3.9% | 663 g |
| Zinek, Zn | 2.81 mg | 12 mg | 23.4% | 6% | 427 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono a disacharidy (cukry) | 10.85 g | max. 100 g | |||
| Sterol (steroly) | |||||
| Fytosteroly | 39 mg | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasadenie mastných kyselin | 0.693 g | max. 18.7 g | |||
| 14: 0 Myristic | 0.01 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.555 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.094 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 1.504 g | min. 16.8 g | 9% | 2.3% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.013 g | ~ | |||
| Oleic 18: 1 (omega-9) | 1.49 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 2.983 g | od 11.2-20.6 g | 26.6% | 6.9% | |
| 18: 2 linolové | 2.871 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.112 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.112 g | od 0.9 do 3.7 g | 12.4% | 3.2% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 2.871 g | od 4.7 do 16.8 g | 61.1% | 15.8% |
Energetická hodnota je 387 kcal.
- šálek = 92 gramů (356 kcal)
Gram mouky je bohatý na takové vitamíny a minerály jako vitamin B1 - 32,4%, vitamin B5 a 12.1%, vitamin B6 - 24,6%, vitamin B9 - 109,3%, draslík - 33,8%, hořčík - 41,5 %, fosfor - 39.8%, železo 27%, mangan - 80%, měď - 91,2%, selen - 15,1%, zinek - 23,4%
- Vitamin B1 je součástí klíčových enzymů sacharidů a energetického metabolismu, poskytuje tělu energii a sloučeniny plastů a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze několika hormonů, hemoglobinu a podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, procesů inhibice a excitace v Centrálním nervovém systému, na transformaci aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin přispívá k normální tvorbě červených krvinek, udržování normální hladiny homocystein v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen ztrátou chuti k jídlu, zhoršením zdraví pokožky, vývojem nalezených a anémií.
- Vitamin B9 jako koenzym zapojený do metabolismu nukleových a aminokyselin. Nedostatek folátu vede ke zhoršené syntéze nukleových kyselin a bílkovin, což vede k inhibici růstu a dělení buněk, zejména v rychle se množících tkáních: kostní dřeň, střevní epitel atd. Jednou z příčin nedonošenosti je nedostatečný příjem folátu během těhotenství. , podvýživa, vrozené vady a vývojové poruchy dítěte. Ukázalo se silné spojení mezi hladinami folátu, homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
- Draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, elektrolytů a kyselin, podílí se na vedení nervových impulsů, regulaci krevního tlaku.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu a syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný pro udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvyšuje riziko vzniku hypertenze, srdečních onemocnění.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin potřebných pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí různých funkcí proteinů, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, umožňuje tok redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečný příjem vede k hypochromní anémii, myoglobinemii, atonii kosterních svalů, únavě, kardiomyopatii, chronické atrofické gastritidě.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminu; potřebné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostí, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje narušenou tvorbou kardiovaskulárního systému a vývojem skeletu dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinky, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede k Kashin-Bekově chorobě (osteoartróza s mnohočetnou deformací kloubů, páteře a končetin), nemoci Kesan (endemická kardiomyopatie), dědičné trombastenie.
- zinek je součástí více než 300 enzymů zapojených do procesů syntézy a štěpení sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a do regulace exprese několika genů. Nedostatečný příjem vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci, přítomnosti malformací plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi a přispět tak k rozvoji anémie.
Kompletní adresář nejužitečnějších produktů, který můžete vidět v aplikaci.
Tagy: kalorie 387 kcal, chemické složení, nutriční hodnoty, vitamíny, minerální látky než gramová mouka, kalorie, živiny, prospěšné vlastnosti gramové mouky