Obsah
Zimní houby jsou jednou z těch hub, které lze pěstovat jak doma, tak na otevřených plochách. Jedna z hlavních obtíží spočívá v reprodukci mycelia, ale pokud tuto technologii zvládnete, další kultivace mycelia nebude obtížná. Mějte na paměti, že pro chov zimních hub doma jim budete muset dát okenní parapet na severní straně, protože tyto houby nemají rády dostatek slunečního světla.
Medonosec zimní je jedlá agarová houba z čeledi řadových z rodu Flammulin. Nejčastěji se vyskytuje na vrbách, osikách a topolech, na okrajích lesů, podél břehů potoků, v zahradách a parcích.
Houba je rozšířena v severním mírném pásmu. Roste v zemích západní a východní Evropy, Naše země, Japonsko. Objevuje se v září - listopadu. V jižních oblastech je k vidění i v prosinci. Někdy se vyskytuje také po sněžení, pro které dostal své jméno.
Jak rozeznat zimní houby od ostatních hub
Tato houba je saprotrofní, roste na poškozených a oslabených listnatých stromech nebo na pařezech a mrtvých kmenech a má vysokou nutriční hodnotu.
Existuje řada znaků, jak rozeznat zimní houby od ostatních hub. Klobouk tohoto druhu dorůstá do průměru 2-5 cm, velmi zřídka - až 10 cm. Je hladká a hustá, krémové nebo nažloutlé barvy, lepkavá, slizovitá. Střed je tmavší než okraje. Někdy uprostřed zhnědne. Destičky jsou žlutohnědé nebo bílé, prášek výtrusů je bílý. Noha je hustá, elastická, 5-8 cm vysoká, 0,5-0,8 cm silná. V horní části je světlý a nažloutlý a pod ním je hnědý nebo černohnědý. Tato houba se liší od ostatních druhů hub. Báze stonku je chlupatě sametová. Chuť je jemná, vůně slabá.
K jídlu se používají pouze klobouky. Ze zimních hub se připravují guláše a polévky.
Tyto fotografie jasně ilustrují popis zimních hub:
Správná reprodukce mycelia zimních hub
Protože zimní muchovník může parazitovat na živých stromech, pěstuje se pouze uvnitř. Existují dvě metody: extenzivní a intenzivní. Při prvním způsobu se houby pěstují na dřevě. Při intenzivní metodě se houby pěstují na substrátu, který se umístí do zavařovací sklenice a položí na parapet.
Jako substrát se používají slupky slunečnice, koláč, pohankové slupky, otruby, mláto, mleté kukuřičné klasy.
Pro správnou reprodukci mycelia zimních hub by měla být směs připravena v různých poměrech na základě vlastností plniv. Pokud se substrát bude skládat z pilin s otrubami, musí být smíchány v poměru 3: 1. Piliny s pivovarskými zrny se smíchají v poměru 5:1. Stejně tak je potřeba smíchat slupky slunečnice a slupky pohanky se zrny. Sláma, slupky slunečnice, mleté klasy, pohankové slupky lze přidat k pilinám jako základ substrátu v poměru 1: 1. Na všech těchto směsích se dosahuje vysokých výnosů. Je třeba poznamenat, že na některých pilinách roste mycelium velmi pomalu a výnos je mnohem nižší. Kromě toho lze jako hlavní substrát použít slámu, mletá kukuřičná zrna, slupky slunečnice bez přidání pilin. Musíte také dát 1% sádry a 1% superfosfátu. Vlhkost směsi je 60–70 %. Všechny suroviny musí být bez plísní a hniloby.
Při výběru nádob, tepelného zpracování substrátu, existuje mnoho různých způsobů. Každý houbař si vybere to své, optimální pro jeho případ.
Jakákoli směs musí být navlhčena a ponechána 12–24 hodin. Poté se substrát sterilizuje. Proč se podrobuje tepelnému zpracování? Mokrý substrát je pevně zabalen do sklenic nebo pytlů a umístěn do vody. Přiveďte k varu a vařte 2 hodiny. Při průmyslovém pěstování houby se substrát kompletně sterilizuje v tlakových autoklávech. Doma tento postup připomíná domácí zavařování zeleniny a ovoce. Sterilizaci je nutné opakovat další den.
Substrát můžete dát i do malých krabiček. Před zabalením do nádoby je ale lepší jej sterilizovat. Substrát by měl být při umístění do nádoby dobře zhutněný
Výsev podhoubí zimních hub
Před pěstováním zimních hub intenzivní metodou musí být substrát pro výsev po tepelné úpravě ochlazen na 24–25 °C. Poté je třeba nanést zrní podhoubí, na které je třeba kovová nebo dřevěná tyč ve středu zavařovací sklenice popř. pytel udělá díru do celé hloubky substrátu. Poté mycelium roste rychleji a využívá substrát v celé své tloušťce. Mycelium by mělo být zavedeno do otvoru v poměru 5-7% hmotnosti substrátu. Poté sklenice postavte na teplé místo.
Optimální teplota pro mycelium je 24–25 °C. Houbař vyroste během 15–20 dnů. Záleží na substrátu, kapacitě a odrůdě hub. V této době lze sklenice se substrátem uchovávat na teplém a tmavém místě, nepotřebují světlo. Substrát by ale neměl vyschnout. Za tímto účelem je pokryta voděodolným a prodyšným materiálem – pytlovinou nebo silným papírem. Poté, co celý substrát obroste myceliem, sklenice s ním přeneseme na světlo do chladnějšího místa s teplotou 10-15°C. Jaký je nejlepší parapet na severní stranu. Ale zároveň by na ně nemělo dopadat přímé sluneční světlo. Odstraňte papír nebo pytlovinu. Hrdla plechovek se obalí kartonem a čas od času se navlhčí vodou, aby byl substrát chráněn před vysycháním.
Rudimenty plodnic se objevují 10–15 dní po vystavení nádob světlu a 25–35 dní po výsevu mycelia. Vypadají jako svazky tenkých nohou s malými klobouky. Sklizeň lze sklízet 10 dní poté. Svazky hub se odříznou a jejich zbytky se opatrně odstraní z mycelia. Poté se substrát navlhčí kropením vodou. Po 2 týdnech můžete sklízet další plodinu. Za celou dobu růstu lze z jedné třílitrové nádoby získat až 1,5 kg hub.