Jak a kde správně uchovávat kraby?

Trvanlivost krabů je minimální. Doporučuje se je sníst do několika dnů po nákupu. Dobu uchování mořských plodů prodloužíte zmrazením. Každá metoda má své charakteristické rysy a zahrnuje určitá pravidla.

Nuance skladování krabů:

• při pokojové teplotě může být krab skladován ne déle než několik hodin (jinak mořské plody zkazí své chuťové vlastnosti, získají nepříjemný zápach a stanou se nevhodnými k jídlu);
• živí krabi jsou také uloženi v chladničce (je vhodné je umístit do speciálních oddílů určených pro skladování zeleniny nebo ovoce, v jiných oddílech rychle zemřou);
• Slaná voda je považována za nejlepší možnost skladování živých krabů (krabi jsou umístěni do nádoby naplněné 2 cm slané vody při pokojové teplotě a umístěny na nejchladnější místo v bytě);
• nestojí za to úplně umístit živé kraby do vody (kapalina je zapotřebí pouze k „namočení“ krabů, a nikoli k vytvoření jejich stanoviště);
• nádoba s živými kraby nesmí být uzavřena těsným víkem (kyslík musí pravidelně proudit do krabů, proto ve víku musí být otvory);
• čerstvé a vařené kraby by měly být skladovány pouze v chladničce (na polici v tomto případě nezáleží, hlavní věcí je, že výrobek je v chladu);
• nedoporučuje se ponechat kraba otevřeného (vařeného kraba je lepší umístit do nádoby nebo fólie a čerstvý přikrýt utěrkou nebo ručníkem);
• krabi v jakékoli formě by neměli být umísťováni do blízkosti potravin s bohatou vůní (například vařená jídla, uzená nebo solená jídla);
• umístění kraba v blízkosti produktů s bohatým aroma zkazí chuť a vůni samotných mořských plodů a také negativně ovlivní jejich trvanlivost;
• pokud během skladování skořápka čerstvého kraba přestala svítit, pak to znamená konec trvanlivosti (takový výrobek je nutné okamžitě sníst a pokud existují cizí pachy, je lepší se ho zbavit);
• jednotlivé části kraba lze zmrazit v ledové polevě (drápy je třeba umístit do studené vody a nádobu dát do mrazáku, po pár hodinách se na nich začne tvořit ledová krusta, když její šířka dosáhne 5 cm kraba musí být zabaleny do potravinářské fólie nebo fólie a přeneseny do mrazničky);
• kraba můžete zmrazit v potravinářské fólii, plastovém nebo plastovém sáčku, fólii i v jakékoli nádobě s víkem.

Trvanlivost kraba je ovlivněna stupněm jeho krájení. Pokud nejsou mořské plody vykuchané, pak je lze skladovat nejdéle 2 dny, vykuchanou verzi lze skladovat o 1–2 dny déle. Jednotlivé části kraba si lépe zachovávají čerstvost, takže není nutné vytvářet zvláštní podmínky pro jejich skladování.

Kolik a při jaké teplotě uchovávat kraby

Trvanlivost krabů závisí na jejich druhu. Pokud je krab již uvařený, můžete jej skladovat v chladničce, nejdéle však 3 dny. Doporučuje se jíst co nejdříve, třetí den mohou být narušeny chuťové vlastnosti produktu.

Živý krab musí být skladován při teplotě ne nižší než +10 stupňů. Jinak rychle zemře. Pokud plánujete chovat kraby po dlouhou dobu, než je sníte, pak je třeba jim vytvořit nejen správné podmínky, ale také je pravidelně krmit malými rybami. Krabi mohou zůstat naživu po dlouhou dobu, dosahující týdnů nebo dokonce měsíců.

Krab může být uložen v mrazničce po dobu tří měsíců. V tomto případě je nutné zcela vyloučit pokles teploty a opakované zmrazení produktu. Teplota skladování by měla být asi -18 stupňů. Po třech měsících bude chuť mořských plodů narušena a konzistence masa ztuhne.

Pokud bylo krabové maso zakoupeno zmrazené, může být uloženo v mrazničce až jeden rok. Pokud se produkt rozmrazí, nedávejte jej do mrazničky. Krab je lepší sníst hned. Pokud jsou jednotlivé části mořských plodů zmrazeny poprvé, pak jejich trvanlivost bude třikrát menší.