Nutriční hodnota Stejně jako mnoho obilovin s dávnou historií (quinoa, špalda a amarant) je proso mimořádně výživné. Obsahuje kyselinu listovou a cholin a také minerální látky – hořčík, draslík, fosfor a zinek. Ve srovnání s jinými obilovinami obsahuje proso více vlákniny a antioxidantů. Zdroj bílkovin pro vegetariány Bílkovinami se proso vyrovná neošetřené pšenici, ale obsahem aminokyselin ostatní plodiny předčí. V mnoha oblastech světa je proso považováno za dětskou výživu, protože bílkoviny jsou nezbytné pro růst a vývoj. Je ale důležité jáhly správně vařit a bylo zjištěno, že pražení zrna pomáhá zachovat bílkoviny. Hladina cukru v krvi Pro tělo je lepší udržovat hladinu cukru v krvi stabilní. Proso nezpůsobuje skoky v hladinách glukózy kvůli pomalému trávení škrobu. Zabraňuje rozvoji šedého zákalu Jáhly obsahují polyfenoly, inhibují enzym způsobující šedý zákal. I přesto, že proso nelze považovat za jedinou spolehlivou ochranu před šedým zákalem, je z tohoto hlediska účelné je zařadit do jídelníčku. Zabraňuje žlučovým kamenům Studie na téměř 70 ženách ve věku 000-35 let zjistila, že ty účastnice, které konzumovaly velké množství nerozpustné vlákniny (včetně prosa), měly nižší riziko vzniku žlučových kamenů. Kardiovaskulární ochrana Byl nalezen silný vztah mezi množstvím vlákniny ve stravě a zdravím srdce. Zrna, podobně jako jáhly, obsahují vlákninu a ligniny, které příznivě působí na zdraví cév. Mezi národy, které historicky jedly proso, ale přešly na bílou rýži a mouku, došlo k nárůstu cukrovky a kardiovaskulárních problémů. I když se proso nedoporučuje lidem s onemocněním štítné žlázy, většina učiní správnou volbu tím, že bude věnovat pozornost skromnému zrnu. Z prosa můžete vařit mnoho chutných jídel, kombinovat je se zeleninou, ořechy a dokonce i ovocem.
2022-11-11