Pouze správně konzervované maso může potěšit svou chutí, dodat sílu a zdraví. Vyberte si nejlepší způsob a trvanlivost vepřového masa je nutné v první řadě zjistit, kolik a jak bylo maso skladováno, než se k vám dostalo.
Pokud bylo vepřové maso zakoupené v obchodě zmrazeno šokem, může být zabaleno do fólie a vloženo do mrazničky-tam si může zachovat své vlastnosti až 6 měsíců.
Pokud není možné určit způsob zmrazování a trvanlivost zakoupeného vepřového masa, je lepší ho rozmrazit a sníst do 1-2 dnů.
Při nákupu čerstvého vepřového masa je důležité mít na paměti, že „čerstvé“, ještě teplé maso by nemělo být baleno - musí přirozeně chladit při pokojové teplotě.
Vepřové maso získané z mladých prasat, stejně jako mleté maso, je skladováno na chladném místě bez mražení déle než jeden den.
Maso pro dospělé lze skladovat na spodní polici chladničky v plastovém sáčku (vždy s otvorem, aby maso „dýchalo“) po dobu 2–3 dnů a v mrazáku.
Vepřové maso můžete skladovat v mrazničce dvěma způsoby.:
- zabalte do plastových sáčků, uvolněte z nich vzduch a zmrazte. Tato metoda udrží maso až 3 měsíce;
- maso mírně zmrazte, zalijte vodou, zmrazte a poté zabalte do sáčků. S touto možností zmrazení vepřové maso neztrácí své vlastnosti po dobu až 6 měsíců.
Aby byla zachována chuť výrobku, existuje další důležité pravidlo: před zmrazením musí být vepřové maso rozděleno na malé porce.