Ananas naladí každý ovocný talíř a může se stát středem kompozice. Ale je potřeba to vyčistit. Chcete-li to provést, odřízněte horní a spodní část velkým ostrým nožem. Poté jej postavte vzpřímeně a odřízněte kůru pohybem shora dolů. Pokud zůstanou šupiny, odstraňte je sekacím nožem. Oloupané ovoce nakrájejte na 4 části, z každé části odřízněte tvrdý střed. Dále lze dužinu nakrájet na kostky stejné velikosti, položit na misku v šachovnicovém vzoru a mezi ně vložit bobule nebo malé kousky jiného ovoce.
Je těžké si představit ovocný talíř bez citrusových plodů. Klasická verze krájení pomerančů – na kolečka (spolu s kůrou). Mohou být rozloženy na slunci nebo s ventilátorem. Oloupané a oloupané pomeranče, mandarinky a grapefruity lze rozložit na plátky, použít jako prvky běžné ovocné kompozice nebo z nich vytvořit pyramidu. Citrusové plody – „lotosy“ vypadají krásně. Chcete-li to provést, musíte udělat 8 malých řezů na stopce ovoce, aniž byste poškodili dužinu a aniž byste odtrhli plátky kůry až do konce, a otevřete „okvětní lístky“ kůry a dužiny. Tvrdé ovoce, jako jsou jablka, hrušky a kiwi, lze snadno proměnit v okvětní lístky. K tomu není absolutně nutné mít speciální nůž pro kudrnaté řezání. Stačí si představit tvar, který chcete vytvořit, a jako sochař vše odstranit ostřím nože. No, nebo jen nakrájejte ovoce na plátky. Nejjednodušší způsob, jak nakrájet jablko. Jablko položte svisle na prkénko ocáskem nahoru a nakrájejte kousek co nejblíže k jádru. Stejným způsobem vyřízněte jádro ze zbývajících tří stran. Plátky položte masovou stranou dolů a nakrájejte na plátky požadované tloušťky. Pokud plátky jablek pokapeme citronovou šťávou, neztmavnou. Kousky a plátky ovoce lze rozložit do kruhu, půlkruhu, segmentů a oddělit je od jiného ovoce ve tvaru hvězdy, květiny nebo srdce. Děti milují kompozice v podobě zvířat. Pro rozložení je lepší použít velký plochý bílý talíř. Canape je možná nejjednodušší a nejoblíbenější způsob, jak krásně podávat ovoce a bobule. Nezapomeňte na hru kontrastů – střídejte ovoce a bobule různých barev. Čím více květin dostanete na špejli, tím atraktivnější bude jednohubka. Nápady na ovocné jednohubky: Meloun + mango Zelené jablko + pomeranč + kiwi + broskev Fialové hrozny + kiwi + ananas + jahoda Banán + jahoda + kiwi + pomeranč Jahoda + mango + kiwi Malina + kiwi Jednohubky - „plachetnice“ vypadají velmi působivě. Plachtou se může stát plátek jakéhokoli tvrdého ovoce. Tvořte a udělejte radost svým blízkým! Lakshmi