Řady mají asi 2500 druhů, které tvoří velkou rodinu, která zahrnuje jedlé, podmíněně jedlé, nejedlé a jedovaté houby. Tyto plodnice rostou ve smíšených nebo jehličnatých lesích, preferují písčité nebo hlinité půdy. Sběr hub vrcholí koncem srpna a pokračuje až do poloviny října. Obvykle je vůně jedlých řad příjemná a jemná, připomínající parfém. Z nich můžete vařit jakékoli jídlo a také si vyrobit polotovar na zimu: nakládat, smažit nebo osolit.
Vůně fialových a bílých řádků při vaření
Jak bude veslování vonět, bude záviset na druhu: je jedlé nebo ne. Všimněte si, že většina těchto plodnic má stále specifickou moučnou vůni a hořkou chuť. Některé řádkové houby dokonce páchnou jako prach nebo mýdlo na prádlo.
Například fialová řada, považovaná za podmíněně jedlou houbu, voní parfémem. Po delším namáčení po dobu 2 až 3 dnů se musí 30 minut povařit v osolené vodě s přídavkem kyseliny citronové. Teprve poté vůně fialové řady zmizí, lze ji marinovat, osolit nebo smažit.
Tato řada roste v každém lese, ale vyhýbá se místům s vysokou vlhkostí. Fialová řada je podobná pavučinci nachové – jedovaté houbě. Je absolutně nemožné ji jíst, protože houba je velmi toxická. Výrazným znakem pavučiny je klobouk pokrytý pavučinami.
Dalším typem řádků, které mají zápach prachu, je bílý řádek. Jelikož jde o jedovatou houbu, má nejen nepříjemný zápach, ale i hořkou chuť. Zkušení houbaři tuto řadu vždy obejdou, ačkoli se maskuje jako žampion nebo mladá bílá houba. Pokud ji odříznete, ostrý zápach prachu dá okamžitě jasně najevo, o jakou houbu se jedná. Bílá řada roste v malých skupinách nebo samostatně. Vyskytuje se nejen v hustých lesích s převahou březových lesů, ale také v parkových oblastech, hájích či loukách. Někteří houbaři tvrdí, že bílá řada po rozbití zapáchá plynem nebo pracím mýdlem. Mladé exempláře této jedovaté houby mají slabší zápach než dospělí zástupci. Ani po delším namáčení a při vaření vůně bílé řady nezmizí. Tento proces ale není nutný, protože houba je jedovatá.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Chuťové vlastnosti řádků
Pokud jde o chuť, jedlé a podmíněně jedlé řady se prakticky neliší od ostatních hub, které lze jíst. Mnoho houbařů, zejména začátečníků, se je však bojí sbírat, protože všechny řady mají zajímavou jasnou nebo bledou barvu, která je charakteristická pro některá nepravá dvojčata a dokonce i potápky. Proto je velmi důležité umět rozlišovat jedlé druhy řad.
Nezapomeňte na hlavní pravidlo houbaře: "Nejsem si jistý - nevybírejte!". Sbírejte pouze ty druhy hub, kterými jste si jisti. A pokud existuje i sebemenší pochybnost, je lepší opustit myšlenku uXNUMXbuXNUMXbházet houby do košíku. Navíc vůně řad říká hodně: pokud je nepříjemná, má práškové nebo prašné aroma, je houba jedovatá.