Obsah
1. Jehněčí maso před vařením rozmrazte-1–2 hodiny nebo 10 minut v mikrovlnné troubě.
2. Z jehněčího masa odřízněte tvrdé žíly tak, aby bylo maso jemné - 3 minuty.
3. Vařte vodu s rezervou, vložte jehněčí maso, přidejte sůl a koření - 5 minut.
4. Vařte kousek skopového masa 0,5–1 kg po dobu 1,5–2 hodin, pravidelně sbírejte pěnu.
Jak vařit skopové maso
1. Rozmrazte jehněčí maso, pokud bylo zmrzlé.
2. Odřízněte přebytečný tuk z jehněčího masa - aby nedal zvláštní pach.
3. Umyjte jehněčí maso.
4. Nalijte vodu do smaltované pánve, silně zahřejte a přiveďte k varu.
5. K cibuli, bobkovému listu, soli a pepři přidejte vodu podle chuti.
6. Jehněčí maso ponořte do vody - hladina vody by měla být o 2 centimetry vyšší než jehněčí maso.
7. Při vaření se vytváří jehněčí pěna, kterou je třeba odstranit.
8. Vařte 1,5-2 hodiny, během prvních 15 minut vaření pravidelně (každých 5-7 minut) odstraňte pěnu.
Jak vařit jehněčí na polévku
Jehněčí polévky jsou bohaté na kosti a jsou dietní kvůli nízkokalorickému obsahu jehněčího masa. Jehněčí se zpravidla používá k vaření orientálních polévek. Při vaření je důležité vařit všechny šťávy z kostí, takže jehněčí maso se vaří dlouho - od 2 hodin. U khash je třeba jehněčí vařit od 5 hodin, u shurpy - od 3 hodin.
Tipy na vaření
Nejlepší jehněčí maso k vaření je krk, hrudník, lopatka.
Kalorický obsah jehněčího masa je 200 kcal / 100 gramů vařeného jehněčího masa.
Jak vařit jehněčí s bramborem
Produkty
Servírovací 2
Jehněčí na kosti (nohy, lopatka, žebra) - 1 kilogram
Brambory - 1 kilogram mladých
Cibule - 1 velká hlava
Česnek - 5 zubů
Olivový olej - 1 polévková lžíce
Bobkový list - 3 kusy
Černý pepř - 10 kusů
Jak vařit skopové maso
1. Pokud jsou kousky kosti velké, nasekejte je a vložte do hrnce.
2. Jehněčím nalijte studenou vodu a zapalte.
2. Přidejte sůl a pepř, lavrushka, vařte 1,5 hodiny.
3. Zatímco se jehněčí vaří, oloupejte a nakrájejte mladé brambory na polovinu.
4. Brambory osmažte na olivovém oleji do zlatova - 10 minut na silném ohni.
5. Do vývaru přidejte smažené brambory, vše společně duste 7 minut na mírném ohni.
Jednoduchý recept na pilaf s jehněčím masem
Produkty
3 šálky dlouhozrnné rýže, 1 kilogram jehněčího masa, 2 cibule, 3-4 mrkve, kopr a petržel podle chuti, 2 granátová jablka, půl sklenice ghí, 2 stroužky česneku, sůl a pepř podle chuti.
Jehněčí pilaf recept
Cibuli a mrkev oloupeme a nakrájíme na nudličky, jehněčí maso nakrájíme nadrobno. Cibuli smažte v kotli 5 minut, poté přidejte maso, smažte dalších 10 minut, poté přidejte mrkev - a smažte dalších 5 minut. Zalijeme vodou, přidáme semínka nebo rozinky z granátového jablka, přikryjeme a dusíme 20-25 minut na mírném ohni. Nahoru bez míchání nalijte rýži předem omytou ve slané vodě. Přidejte vodu tak, aby byla rýže pokryta 1,5-2 centimetry. Zavřete víko, vařte 20-25 minut.