Jak dlouho se vaří?

Oloupejte, opláchněte a namočte smrži na 1 hodinu do studené vody.

V hrnci: Smržky dejte do vroucí vody a vařte 20-25 minut v čerstvé slané vodě bez pokličky.

Ve dvojitém kotli: Po namočení po dobu 30 minut vařte smrži a na podnos parníku nepokládejte více než 3 vrstvy hub.

Jak vařit smrži

Potřeba - smrži, voda

1. Chcete-li očistit smrž od velkých lesních zbytků, opláchněte je v cedníku pod studenou vodou a přeneste do hrnce.

2. Smrži podlejeme vodou tak, aby byly zcela ponořeny ve vodě.

3. Smrsky znovu opláchněte umístěním hub do cedníku.

4. Vypusťte, naplňte čistou vodou a zapalte.

5. Houby osolte, počkejte, až se vaří, a snižte teplotu.

6. Po vaření vařte houby po dobu 20 minut.

7. Vložte houby do cedníku - smrži jsou vařené a připravené k jídlu.

Lahodná fakta

Tipy na vaření Morel

- Smrži jsou podmíněně jedlé houby, proto se před vařením doporučuje dvakrát je povařit. Poprvé ve vodě, ve které byly namočené. Smrž musí být nejprve osolena. Doba vaření je 7 minut od okamžiku vaření. Výsledný vývar musí být vypuštěn a každá houba musí být důkladně opláchnuta pod tekoucí vodou. Poté čisté houby znovu vložte dohromady do hrnce, zalijte studenou vodou a znovu zapalte. Jakmile voda zovře, vařte asi 20 minut.

- Morel cap je považován za nejchutnější sousto; je oceňován pro svou vysokou chuť a příjemnou vůni. Nohy jsou naopak velmi tvrdé, takže se obvykle odstraní před druhým vařením.

- Aby se co nejvíce odstranil ulpívající písek z morel a zbavil se hlemýžďů a jiných nežádoucích obyvatel, doporučuje se houby namočit alespoň na hodinu do velkého kastrolu studenou vodou. V tomto případě musí být položeny do nádobí s nohama vzhůru. To umožní nejen lépe zachovat tvar houby, ale také usnadnit proces odstraňování hmyzu.

- Smrž musí být před smažením namočena a vařena. To je způsobeno skutečností, že tyto houby obsahují kyselinu helwellovou, která je jedem. Tato kyselina, když vaří houby, jde do vody, aniž by byla zničena.

- Vařené smrži uchovávejte v chladničce nejdéle 3 dny.

Jak pěstovat smrtelníky

Pokud si přejete, můžete sklízet smrže ze své letní chaty. Hlavní je, že na něm rostou jabloně. K setí budete potřebovat zralé smrže - obyčejné nebo kuželovité. Čerstvě nasbírané houby je třeba nejprve umýt v hrnci se studenou vodou. Současně by se voda neměla vylévat, protože se do ní dostaly spory hub.

Existovat dvěma hlavními způsoby pěstování smrků v zahradě - německé a francouzské. V prvním případě je třeba smrky rozptýlit pod jabloněmi, nalít vodou zpod hub a poté toto místo poprášit práškem. Na zimu musí být plodiny dobře pokryty listy (například stejnou jabloní) nebo slámou. Na jaře, jakmile sníh spadne z místa, musí být přístřešek odstraněn a ponechá jen několik listů, aby se zabránilo vysychání půdy.

Druhá metoda je podobná první, jediný rozdíl je v tom, že musíte zasít mycelium na dříve připravené postele pod stromy. Před ukrytím je nutné je uvolnit a rozptýlit na buničinu jablek (výlisky, odpad z jablek při konzervování). S výhradou zemědělské technologie mohou první houby potěšit dva týdny po roztavení sněhu.

- Smrži sbírat v dubnu až květnu jsou to jarní houby. Smrži jsou považováni za podmíněně jedlé houby.

- Smrži užitečný pro zdraví obsahují vitamín A (zodpovědný za růst kostí a zdraví pokožky, podporu zraku), niacin (nasycení buněk kyslíkem a metabolismus na buněčné úrovni) a také látky jako fosfor (zdraví kostí a zubů) , přenos genetického kódu) a vápníku (růst tkáně). Při chorobách žaludku se doporučuje odvar ze smrže: 50 mililitrů slabého odvaru 4krát denně před jídlem.

- Po dlouhou dobu se morels používaly pro problémy se zrakem - hyperopie, krátkozrakost a další oční choroby. Přípravek Morel pomáhá posilovat oční svalstvo, snižuje riziko katarakty a při dlouhodobém pravidelném používání (až šest měsíců) rozjasňuje oční čočku.

- Smrži jsou také ceněni pro své vynikající antivirové vlastnosti. Houby díky svým účinným látkám posilují imunitní systém člověka, což je zvláště důležité během chřipkové epidemie. Smrži jsou navíc v potravinách užiteční k odstranění toxinů z těla, pročištění krve a lymfy. Doporučuje se ženám během kojení, pokud je nedostatek mléka. Je třeba poznamenat, že smrtelné infuze stimulují mléčné žlázy.

- Věk hub lze určit podle barvy. Mladý morel se vyznačuje bílou nebo béžovou nohou. Houba středního věku má mírně nažloutlou nohu a velmi stará má hnědý odstín.

- Smrž se objevuje na jaře, v dubnu až květnu, bezprostředně poté, co se v lese roztopí sníh. Čepice Morel jsou pomačkané a vypadají jako ořechová jádra. Tyto houby rostou v roklích, borovicích nebo smíšených lesích. Smrži rádi rostou ve skupinách na okrajích lesa, paseky, paseky. Mohou se také vyskytovat v houštinách a keřích. Hořáky nejsou výjimkou. zpravidla lze velké lesní rodiny najít v lesních požárech.

- Existují tři typy smržů: smrž obecný, kuželovitý smrž a víčko smrž.

Jak marinovat smrži

Produkty

Smrži houby - 1 kilogram

Sůl - 1 čajová lžička

Pepř - 30 hrášků

Bobkový list - 6 listů

Kyselina citronová - třetina čajové lžičky

Ocet 6% - 3 lžíce

Skořice, hřebíček - podle chuti

Jak marinovat smrži

Namočte smrži, vařte, projděte cedníkem. Smrži znovu vaříme ve slané vodě po dobu 10 minut.

Zatímco smrži vaří, připravte marinádu na moření smrži: přidejte sůl a všechny koření, kyselinu citrónovou do kastrolu se 2 sklenicemi vody. Marináda se vaří na mírném ohni po dobu půl hodiny, poté se ochladí. a přidáme ocet.

Houby naaranžujte do sklenic, zalijte marinádou, přikryjte a skladujte na suchém a chladném místě.

Jak sušit smrži

K sušení jsou vhodné pouze čerstvé houby s dobrou vůní a pevností. Suché smrži celé bez sekání. Vyčistěte smrž od lesních zbytků a otřete vlhkým hadříkem.

Rozložte houby na plech pokrytý papírem na pečení, osušte je při 70 stupních s otevřenými dveřmi a houby pravidelně obracejte - velmi rychle hoří. Smrži lze jíst až po 3 měsících skladování. Skladujte sušené houby na suchém místě; vlhkost může houby zkazit.

Hotové sušené smrži - mírně ohnuté, ale nerozpadají se, jsou suché a lehké na dotek.

Recept na polévku Morel

Produkty

Smrži - 500 gramů,

Rýže - 300 gramů,

Máslo - 100 gramů,

Kuřecí vejce - 2 kusy,

Sůl a bylinky podle chuti

Příprava polévky

Chcete-li víčka smrži očistit od nečistot, opláchněte jej a naplňte studenou vodou. 3krát, každých 15 minut, vyměňte vodu a opláchněte smrži. Namočené smržky nakrájejte na kousky, vložte do osolené vroucí vody a vařte 20 minut. Vařte rýži v samostatné pánvi. Vařte vejce v jiném hrnci nakrájeném na kousky.

Přidejte vařenou rýži a vejce do smažené polévky, promíchejte. Přidejte máslo, nadrobno nasekané bylinky a sůl, nechte 5 minut působit, podávejte s čerstvým bílým chlebem.

Morel omáčka

Produkty

Smrži - půl kila

Máslo - 60 gramů pro hustou omáčku a 120 gramů pro tekutou konzistenci

Mouka - 3 lžíce

Zakysaná smetana - 0,5 šálků

Česnek - 6 zubů

Cibule - 1 malá cibule

Muškátový oříšek - půl čajové lžičky

Sůl a černý pepř podle chuti

Krém 10% nebo houbový vývar (můžete použít vývar z lesních hub) 150 ml pro hustou omáčku a 400 ml pro tekutou konzistenci

Petržel - pár větviček na ozdobu

Jak vyrobit omáčku Morel

1. Opláchněte a osušte smrži, jemně nakrájejte.

2. Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte velmi jemně.

3. Vložte máslo do teplé pánve a roztopte.

4. Vložte cibuli a česnek, smažte 7 minut na středním ohni, dokud cibule není zlatohnědá.

5. Vložte houby, smažte je 15 minut, dokud se nadbytečná tekutina neodpaří, dochuťte solí a pepřem.

6. Nalijte mouku na houby, promíchejte, zalijte smetanou nebo vývarem.

7. Počkejte, až se krém uvaří, a vypněte oheň.

Při podávání ozdobte smržovou omáčku petrželkou.