Asp vařte 20-30 minut v závislosti na velikosti.
Jak vařit asp v bílé omáčce
Produkty
Asp - 600 gramů
Rybí vývar - 500-700 mililitrů
Bešamelová omáčka - 80 mililitrů
Citron - polovina
Kořen celeru - 60 gramů
Pór - 100 gramů
Máslo - 50 gramů
Sůl - půl čajové lžičky
Pepř na chuť
Jak vařit asp v bílé omáčce
1. Umyjte popel, sloupněte šupiny.
2. Odstraňte hlavu, ocas, ploutve z asp.
3. Proveďte řez v břiše, vykuchejte asp.
4. Oloupaný asp znovu omyjte zvenčí i zevnitř, osušte ubrouskem.
5. Asp nakrájejte na středně velké porce.
6. Omyjte pórek a celer, nakrájejte na půlkolečka.
7. Na dno hluboké pánve dejte nakrájený pórek a celer a navrch kousky asp.
8. Asp zalijte rybím vývarem, kastrol přikryjte pokličkou.
9. Umístěte guláš s asp na střední teplotu, nechte vývar vařit, vařte 10-15 minut.
10. Hrnec sejmeme z ohně, vývar přecedíme do mísy.
11. Rybu přendejte do misky.
12. Vývar nalijte zpět do kastrůlku, vařte dalších 10-15 minut bez pokličky, aby se jeho objem zmenšil na polovinu.
13. Bešamelovou omáčku nalijte do vývaru, prohřejte, ale nepřiveďte k varu.
14. Vzniklou omáčku nalijte do misky.
15. Rozpusťte máslo v mikrovlnné troubě nebo na pánvi na mírném ohni.
16. Rukama vymačkejte šťávu z půlky citronu.
17. Do mísy s omáčkou nalijeme citronovou šťávu, máslo, promícháme.
18. Bílou omáčku podávejte k uvařenému asp.
Lahodná fakta
– Filet z osiky mastnýproto se pro nejlepší chuť doporučuje smažit nebo péct. Na uvaření rybí polévky je dost hlav.
- Vrchol sezóny lov asp – od května do září.
- Kalorická hodnota asp - 100 gramů.
– V průmyslovém měřítku se ryby nechovají, protože asp žije sám. V tomto ohledu je hledání ryb v supermarketech problematické. Chcete-li ochutnat aspDoporučuje se kontaktovat rybáře, kteří loví v rybím biotopu.