Vařte kaviár z papriky na sporáku po dobu 30 minut na mírném ohni.
V pomalém sporáku vařte kaviár papriky po dobu 30 minut v režimu „Stew“.
Jak vařit kaviár z papriky
Produkty
Červená bulharská (sladká) paprika - 2 kilogramy
Mrkev - 3 kusy
Cibule - 3 kusy
Rajčata - 5 kusy
Slunečnicový olej na smažení - 4 lžíce
Chilli paprička - 1 patro
Česnek - 7 hřebíčků
Sůl - 1,5 lžíce shora
Cukr - 1 lžíce z vrcholu
Ocet 9% - 1 polévková lžíce
Čerstvý kopr - 5 větve
Čerstvá petržel - 5 snítek
Příprava produktů
1. Oloupejte mrkev (3 kusy) a cibuli (3 kusy), nakrájejte na malé kostky.
2. Kopr a petrželku (každá po 5 větvích), oloupanou pažitku (7 kusů), nadrobno nakrájejte.
3. Papriky (2 kilogramy) a chilli papričky (1 kus) nakrájené na polovinu, zbavte stopky a semen.
4. Nakrájejte rajčata (5 kusů) na polovinu.
5. Zapněte troubu. Nastavte teplotu na 180 stupňů, asi po 10 minutách bude trouba připravena.
6. Připravte si hluboký plech. Nalijte 1 lžíci slunečnicového oleje na plech na pečení a rovnoměrně ho rozetřete po celé ploše pomocí kuchyňského kartáče.
7. Na plech položte půlky papriky, chilli a rajčat kůží dolů.
8. Plech vložte na střední úroveň trouby a pečte 15 minut při 180 stupních.
9. Držte rukou polovinu papriky nebo rajčat, lžící oddělte maso od kůže a maso nakrájejte na středně velké kousky.
10. Vložte pánev na střední teplotu, nalijte 3 lžíce slunečnicového oleje, do pánve vložte cibuli a mrkev nakrájenou na kousky, smažte 3 minuty, míchejte a smažte další 3 minuty.
Jak vařit kaviár na sporáku
1. Vložte papriky, rajčata, cibuli a mrkev do hrnce.
2. Přidejte nasekané bylinky, sůl, cukr. Míchat všechno.
3. Vložte pánev se zeleninou na střední teplotu a přiveďte zeleninovou hmotu k varu.
4. Snižte teplotu a za stálého míchání vařte kaviár po dobu 30 minut.
5. Přidejte do kaviáru nasekaný česnek, promíchejte, zahřívejte 2 minuty a vyjměte pánev z ohně.
6. Přidejte 1 lžíci 9% octa do horké hmoty (ale ne vroucí), promíchejte.
7. Uzavřete pánev víkem a nechte kaviár vychladnout.
Jak vařit kaviár v pomalém sporáku
1. Zeleninu dejte do pomalého hrnce, přidejte sůl, cukr, bylinky a promíchejte. Nastavte multivark na režim „Quenching“ - 30 minut.
2. Přidejte česnek a ocet, promíchejte a okamžitě vypněte multivark.
Lahodná fakta
Jak sterilizovat sklenice papriky
1. Připravte malé (0,5 litrové) sklenice s otočnými víčky. Nádobu důkladně umyjte (nejlépe sodou místo čisticího prostředku) a do každé nádoby z 2/3 výšky nalijte vroucí vodu. Zakryjte víkem, po 10 minutách vypusťte vodu, otočte nádobu dnem vzhůru - nechte vodu odtéct.
2. Po 3 minutách nádoby otočte a rozprostřete v nich horký kaviár (mezi kaviárem a víkem by měla být vzdálenost asi 1 centimetr). Uzavřete víčky. V této fázi není nutné pevně utahovat, pouze jej mírně pootočte, aby víko zůstalo na hrdle plechovky.
3. Sklenice kaviáru s paprikou vložte do hrnce vhodné velikosti. Vložte hrnec se sklenicemi na sporák. Nalijte horkou (to je důležité!) Vodu do hrnce asi 2/3 výšky plechovek.
4. Zapněte plotýnku. Zahřejte pánev se sklenicemi po dobu 7 minut na středním ohni a poté oheň snižte. Sterilizujte nádoby s kaviárem po dobu 45 minut na mírném ohni.
5. Sklenice s kaviárem nechte 2 hodiny vychladnout na pánvi, kde byla provedena sterilizace.
6. Vyjměte sklenice (buďte opatrní, stále jsou docela horké!), Blot ubrouskem a zkontrolujte, zda je víčko pevně uzavřeno - to znamená víčko zapněte, dokud se nezastaví. Je to důležité: neotvírejte víko a poté jej přišroubujte zpět, jmenovitě otáčejte po směru hodinových ručiček, dokud se nezastaví.
7. Položte na stůl ručník. Otočte sklenice dnem vzhůru a dejte je na ručník (na víko). Zakryjte horní část dalším ručníkem. Po 8 hodinách otočte chlazené nádoby vzhůru nohama a uložte na chladném tmavém místě.
8. Konzervovaný paprikový kaviár lze po celou zimu skladovat při pokojové teplotě.
Pro paprikový kaviár jsou vhodné pestrobarevné masité papriky. Rajčata by měla být vybrána z odrůd „Pink“, „Cream“, „Dámské prsty“. Mrkev je šťavnatá, jasně oranžová.
Do kaviáru z papriky lze přidat koriandr nebo bazalku. Pálivé chilli papričky nahradíme mletým černým pepřem.
Na 1 litr hotového zeleninového kaviáru obvykle přidejte 1 čajovou lžičku 9% octa nebo 1 polévkovou lžíci 6% octa. Pokud existuje pouze octová esence, musíte ji nejprve zředit - 3 lžíce na 1 litr vody a 1 lžíci takového roztoku na 1 litr hotového zeleninového kaviáru.
Kyselinu octovou lze nahradit stejným množstvím citronové šťávy. Bez octa se obejdete úplně – chuť kaviáru bude jemnější a tenčí, ale pak se kaviár nebude dlouho skladovat.
Cuketa a lilek se často používají jako základ pro zeleninový kaviár, zatímco množství papriky je sníženo.
Obsah kalorií v kaviáru papriky je asi 40 kcal / 100 gramů.