Celý losos by měl být vařen po dobu 25-30 minut.
Jednotlivé kousky a filety z lososa vařte 15 minut.
Lososovou hlavu vařte 30 minut v uchu.
Vařte plátky lososa ve dvojitém kotli po dobu 20 minut.
V pomalém hrnci vařte kousky lososa 30 minut v režimu „Vaření v páře“.
Jak vařit lososa
Budete potřebovat - losos, vodu, sůl, bylinky a koření podle chuti
na salát nebo dítě
1. Oloupejte a nakrájejte lososa na kousky.
2. Nalijte vodu do kastrolu a zahřejte na vysokou teplotu.
3. Po vaření přidejte sůl a kousky lososa.
4. Kousky lososa vaříme 10 minut.
Jak solit lososa
K solení lososa jsou vhodné čerstvé i mražené lososy.
K solení lososa budete potřebovat
prostřední kus lososa o hmotnosti půl kila,
2 lžíce soli,
3 polévkové lžíce cukru
pepře - 8-9 ks,
3-4 bobkové listy.
Jak vařit lososa
Lososa opláchněte, osušte ubrousky. Nakrájejte lososa podél hřebene, odstraňte semena, neodstraňujte kůži. Potřeme solí smíchanou s cukrem. Spojte kousky kůží nahoru, navrch položte koření. Zabalte bavlněným hadříkem, vložte do sáčku. Uchovávejte v chladničce 1 den, poté rybu otočte a nechte další 1 den. Před podáváním nakrájejte soleného lososa na tenké kousky, podávejte s kousky citronu a bylinkami.
Mírně soleného lososa skladujte maximálně týden po solení.
Při solení lososa lze cukr nahradit medem; podle chuti lze přidat křen, kopr.
Náklady na produkty pro vaření lehce nasolených ryb doma vám umožňují ušetřit až polovinu ceny v obchodě.
Jak vařit polévku z lososa
Produkty
Losos - 3 hlavy
Filet z lososa - 300 gramů
Brambory - 6 kusy
Cibule - 1 hlava
Mrkev - 1 velká nebo 2 malé
Rajčata - 1 velká nebo 2 malá
Pepř - 5-7 kusů
Bobkový list - 3-4 listy
Kopr - podle chuti
Uvedené množství je množství jídla na 3 litrové kastroly.
Recept na polévku z lososa
Položte lososí hlavy na desku, nakrájejte na polovinu, vyjměte žábry.
Vložte lososové hlavy do hrnce se studenou vodou, přiveďte k varu a vařte 30 minut, odstraňte pěnu. Oloupejte a nakrájejte brambory na 1 centimetr. Rajčata zalijeme vroucí vodou, zbavíme slupky a dužiny nakrájíme na kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Mrkev oloupeme a nastrúháme. Brambory, rajčata, cibuli a mrkev vložte do vývaru. Poté přidejte filet z lososa, nakrájený na kousky, pepř a sůl. Vařte 20 minut po vaření, poté zabalte pánev s uchem do deky a nechte půl hodiny.
Připravenou rybí polévku podávejte s kolečky citrónu a posypte vařenou lososovou polévkou koprem. Krém lze podávat samostatně k uchu.