Jak dlouho vařit chobotnice

Olihně se vaří ve vroucí vodě 1–2 minuty pod pokličkou.

Nebo můžete chobotnici vařit podle tohoto pravidla: vařte půl minuty po varu, vypněte oheň a nechte 10 minut.

Rozmrazte zmrazené kroužky olihně a vařte 1 minutu.

Jak dlouho vařit chobotnice

• Pokud jsou mrtvá těla kalamářů zmrzlá, rozmrazte je při pokojové teplotě.
  
• Nalijte chobotnici vroucí vodou, aby se snadno čistila.
  
• Oloupejte kůži a hřeben chobotnice jemným pícháním kůže nehtem.
  
• Vařte 2 šálky vody na 3 malé chobotnice.
• Přidejte lavrushku a pepř do vroucí vody.
• Vložte mořské plody do hrnce s vodou.
  
• Cook chobotnice po dobu 2 minutpak dejte z hrnce.
  

Vaření čerstvé chobotnice

1. Olihně opláchněte, ostrým nožem odřízněte kůži zvenčí i zevnitř jatečně upraveného těla a ploutví.

2. Vařte vodu, přidejte sůl a koření.

3. Vložte chobotnici do hrnce s vodou, vařte 1 - 2 minuty, v závislosti na velikosti.

Vařte chobotnice co nejrychleji

Chobotnice můžete vařit pouze 30 sekund ponořením do vroucí vody. Během této doby bude chobotnice uvařena a téměř neztratí svou velikost. Na fotografii: chobotnice nahoře po 2 minutách vaření, dole - po 30 sekundách vaření.

Vaření chobotnice bez rozmrazování

1. Zmrazené chobotnice nerozmrazujte (celé jatečně upravené tělo, kroužky ani oloupané chobotnice).

2. Nalijte dostatek vody do hrnce, aby se do něj vešly všechny zmrazené chobotnice.

3. Vložte pánev do ohně a přiveďte vodu k varu.

4. Přidejte do pánve sůl, pepř a bobkové listy.

5. Vložte chobotnici do vroucí vody, označte ji po dobu 1 minuty.

6. Vypněte oheň pod pánví, přikryjte a lákejte chobotnici po dobu 10 minut.

Recept na chobotnice v pomalém sporáku

1. Nalijte vodu do nádoby na vaření a nastavte miniaplikaci do režimu „Vaření“.

2. Přidejte sůl a koření.

3. Rozmrazená těla nebo kroužky rozmražené chobotnice vložte do vroucí vody.

4. Uzavřete multivark víkem, vařte 2 minuty a poté víko neotvírejte 3 minuty.

Kouřící chobotnice

1. Naplňte nádržku na vodu, přidejte sůl a koření.

2. Vložte chobotnici do dvojité vaničky - do 1 řady.

3. Vařte chobotnici ve dvojitém kotli po dobu 7 minut.

Rychlá chobotnice v mikrovlnce

Metoda se doporučuje, pokud není deska a měkkost chobotnice není důležitá

1. Rozmrazenou chobotnici pokapeme olejem, citronovou šťávou a kořením.

2. Vložte chobotnici do mikrovlnné nádoby.

3. Nastavte multivark na 1000 W, vařte 1-3 minuty, v závislosti na počtu chobotnic (1-3).

Lahodná fakta

Jak vařit na salát?

Doba vaření je stejná, 1-2 minuty, ale je tu jemnost. Olihně okamžitě po uvaření vyschnou, takže pokud nechcete, aby vám v salátu chrumkali chobotnice, uvařte je na samém konci přípravy salátu - a olihně je ihned po uvaření nakrájejte. Nebo nechte chobotnici ve vodě. Kroužky fungují dobře na salát - není třeba je loupat, stačí je nakrájet na menší kousky.

Přesná doba vaření chobotnice

Co jíst v chobotnici

1. Jatečně upravené tělo je největší a nejviditelnější částí chobotnice ke konzumaci. Často se prodává již oloupaný.

2. Ploutve - tvrdší a masité části chobotnice než jatečně upravená těla.

3. Chapadla - choulostivá část chobotnice, která vyžaduje pečlivé čištění. Chapadla jsou levnější než jatečně upravená těla, obvykle kvůli nadcházejícím obtížím při čištění - jatečně upravená těla olihně se čistí mnohem snáze než každé z mnoha chapadel. Kromě toho jsou na chapadlech přísavky, které je také třeba vyčistit.

Všechno ostatní tedy není vhodné k vaření. Hlava, gladius (dlouhá průsvitná chrupavka) a střeva nejsou vhodná k jídlu.

Zda odstranit kožní film z chobotnice

- Olihně (zejména ty, které se liší od bílé) mají kůži a kůži. Při vaření se pokožka chobotnice stočí do pěny a po vaření by měla být chobotnice pouze omyta. Existuje ale také kůže - tenký film, který chobotnici pokrývá zevnitř i zvenčí. Vyvstává otázka: je nutné pokožku odstranit - a pokud ano, proč? Hlavním důvodem je zde vkus. Nasekané kousky vařené chobotnice s kůží na začátku sousto lehce vyvinou. Kromě toho se při žvýkání může tenká, ale velmi elastická kůže chobotnice zaseknout mezi zuby nebo být příliš dlouhá pro pohodlné polykání.

Ve středomořských zemích je zvykem loupat chobotnice z kůže, kůže se neloupá. Další věc je, že nejčerstvější středomořské chobotnice se loupají dvěma pohyby - stačí držet nůž podél těla. Chlazené chobotnice nebo zmrazená těla se však dovážejí do domácích obchodů; pro jejich zpracování se doporučuje rozmražené mořské plody před čištěním zalijte vroucí vodou.

Co dělat, když jsou kalamáry převařené

Olihně mají tendenci se zmenšovat, pokud jsou vařeny déle než 3 minuty, proměňte na pevnou gumu. Pokud je však náhodou převaríte, vařte celkem 20 minut - chobotnice pak znovu získají svou měkkost, i když se zmenší dvakrát.

Jak si vybrat chobotnici

Je důležité, aby byla chobotnice poprvé zmrazena. Pokud existuje podezření, že již byly rozmrazeny dříve (může se jednat o to, že jatečně upravená těla jsou slepená nebo rozbitá) - nekupujte, chutnají hořce a prasknou během vaření.

Kůže chobotnice může mít jakoukoli barvu, ale maso je pouze bílé. Vařené maso olihně by mělo být také bílé.

Chobotnice nejvyšší kvality jsou neloupané, s kůží. Zřídka je v luxusních obchodech s potravinami lze vidět na ledovém polštáři. Nejčastěji se neloupané chobotnice prodávají zcela zmrazené a zde je opět nutné sledovat kvalitu zmrazování. Záleží na tom, jak bude chobotnice měkká a šťavnatá.

Velké bílé kostky se prodávají v obchodech pod rouškou chobotnice. Jedná se o mořské plody nízké kvality, které mají hořkou chuť a sypkou konzistenci.

Pokud chobotnice silně voní

Vůně chobotnic se nejčastěji kazí kvůli nesprávnému skladování - například společně s rybami. Nepříjemný zápach odstraníte pomocí bylinek (přidáním do vody během vaření) nebo citronové šťávy (kropením uvařené chobotnice).

Co vařit s chobotnicí

Po varu lze chobotnici smažit spolu s přílohou (rýže, brambory). Nebo je stačí nakrájet na kroužky, posypat citrónovou šťávou a solí-bude hotový pokrm.

Jak uchovávat chobotnice

- Uchovávejte zmrazené chobotnice v mrazáku. Vařenou chobotnici skladujte 2 dny v bujónu, ve kterém byly vařeny, zakryté víkem.

Obsah kalorií ve vařené chobotnici

110 kcal / 100 gramů