Udonské nudle jsou spíše tenké pšeničné nudle a vaří se velmi rychle - 4–7 minut. Udonové nudle se často kupují zmrazené - je také nutné je vařit a můžete je hodit přímo v rozmražené formě do vody - 7 minut vaření stačí k rozmrazení a vaření nudlí. Po uvaření vložte udonské nudle do cedníku a posypte rostlinným olejem, aby zůstal drobivý a nelepil se.
Jak vařit nudle udon
Potřeba - nudle udon, voda, sůl, olej podle chuti
1. Vařte 2 litry vody, přidejte 1 lžíci soli (lžičku nebo lžíci - podle chuti). Při výrobě udonských nudlí se do těsta přidává sůl, proto vodu opatrně přidávejte.
2. Vložte 100–150 gramů udonských nudlí do vody.
3. Vařte nudle udon po dobu 5-7 minut, ochutnejte zub: pokud jsou měkké, nudle jsou hotové.
4. Nudle vyhoďte do cedníku, mírně protřepejte, aby se vypustila tekutina, a použijte do nádobí.
Jak si vyrobit udon nudle doma
1. Odměřte sklenici mouky, půl sklenice vody, vezměte lžičku soli a lžíci škrobu.
2. Nalijte sůl do vody při pokojové teplotě a rozpusťte.
3. Nalijte mouku do širokého kastrolu, přidejte vodu a rukama promněte těsto jednotné konzistence.
4. Vložte těsto do velkého sáčku, uvolněte z něj co nejvíce vzduchu, pevně ho zavažte a nechejte 30 minut působit.
5. Otevřete sáček, vložte těsto do středu sáčku a položte jej na podlahu pokrytou čistým hadříkem, také jej přikryjte hadříkem.
6. Kráčejte nohama na těstu půl minuty, poté jej stočte zpět do kuličky a trvejte na tom - opakujte tento postup ještě dvakrát, nakonec trvejte 2 hodiny.
7. Na desku nasypeme škrob, rozložíme těsto, vyválíme na celou desku ve vrstvě silné 3–4 milimetry, také posypeme škrobem.
8. Těsto nakrájejte na proužky (dobře naostřeným nožem, aby se těsto nelepilo), posypte škrobem a jemně promíchejte. Lze vařit okamžitě, lze je skladovat v chladničce po dobu 2 dnů nebo v mrazničce až měsíc.
Lahodná fakta
Nudle Udon se velmi snadno slepují, takže co nejdříve po varu je nutné je odhodit do cedníku a poté použít do nádobí. Pokud z nějakého důvodu potřebujete počkat, promíchejte nudle s máslem a zakryjte potravinovou fólií. Konzistence vysoce kvalitního těsta na nudle udon je „jako ušní lalůček“.
Při vaření se udonské nudle vizuálně zvyšují třikrát.
Udon nudle jsou pšeničné nudle, ve skutečnosti se liší od běžných těstovin pouze tím, že jsou silnější. Udon japonské nudle jsou skvělé pro všechna japonská jídla, která vyžadují pšeničné nudle. Například v japonské polévce Ramen se používá udon, ale pouze ten s vejci ve složení - pak nudle lépe absorbují chuť vývaru. Udon se také používá jako příloha k jakémukoli pokrmu. Udon lahodně uvařte v bohatém houbovém nebo masovém vývaru, přidejte do polévky, orestujte s mořskými plody a kořením.
Cena udonských nudlí je od 70 rublů / 300 gramů a již vařené nudle se prodávají zmrazené za cenu 70 rublů.
Udonské nudle se často nazývají wok nudle, protože právě ve woku se s nimi ve složení připravuje většina pokrmů.